Enginar Turşusu
Ayşe Tüter
10 adet orta boy
enginar
10 adet
limon
Tuz
Zeytinyağı
1.5 kilo pancar
1 baş
sarımsak
1 çay bardağı sirke
1
yemek kaşığı toz şeker
Derin bir kaba, 15 bardak su koyup tuz ekleyin. Tuzu bolca karıştırarak eritin. Hazırladığınız bu suya,
limonun suyunu, kabuklarını ve ayıklayıp temizlediğiniz
enginarları ekleyin. Hemen üzerlerine temiz bir ağırlık
koyun ki,
enginarlar suyun altında kalsın. Aradan 24 saat geçince,
enginarları sudan çıkarın, yıkayın ve süzün. Geri kalan
limonları da kabuklu olarak halka halka kesin. Büyük bir kavanoza, bir kat
enginar, bir kat
limon olacak şekilde malzemeleri dizin. Enginarların üzerine çıkacak kadar
zeytinyağı ile doldurduğunuz kavanozunuzun kapağını sıkı sıkı kapatın.