Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
92,020 Yemek Tarifine 2,656,084,087 defa bakıldı


enginar önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 34, 35, 36  Sonraki »
ETLİ ENGİNAR


Malzeme:
5 adet büyük enginar
300 gr. kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 kaşık tereyağı
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 limon
1 çorba kaşığı un
Tuz
Su

Yapılışı:
Bir kaba 4 bardak su, bir kaşık un ve limon suyunu koyup iyice karıştırın. Enginarların kabuklarını soyup içlerindeki tüylerini temizleyin. Saplarını kesip, dörde bölün. Kabın içerisindeki karışıma atın. Bir tencereye ince kıydığınız soğanları, 300 gr. kuşbaşı eti ve yağı koyup, kısık ateşte kavurun. Domatesleri ince kıyıp tencereye atın. Beş dakika kadar kavurun. Kaptaki enginarların suyunu süzüp tencereye katın. Enginarlar sararıncaya kadar karıştırıp tuzunu katın. 1 bardak sıcak su katıp kısık ateşte etler pişene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Etli Enginar


Malzemesi
6 adet enginar
300 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı arpacık soğan
2 çorba kaşığı yağ
1 adet limon
1/2 demet dereotu
Tuz

Enginarları ayıklayıp limoniti suya atın. Arpacık soğanlarının kabuklarını soyup başlarından bir parça kesin. Eti yıkayıp tencereye koyun. Saldığı suyu çekince yağ ve arpacık soğanlarını ilave ederek 2 dakika çevirin.
Enginarları dört, ya da iki parçaya bölerek tencereye yerleştirin. Limon sıkıp, tuzunu attıktan sonra üzerine ateşe dayanıklı porselen bir tabak kapatın. 5 bardak sıcak su ekleyip ağır ateşte bir saat kadar pişirin.
Dağıtım tabağına alıp üzerine ince kıyılmış dereotu serpiştirin ve sıcak olarak servis yapın.

ETLİ ENGİNAR


MALZEMESİ:
100 gr. SANA
1 soğan (küçük doğranmış)
1/2 kg. dana kuşbaşı
1 büyük domates (küçük doğranmış)
1 bardak su
tuz, karabiber (arzuya göre)
4 büyük enginar
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı un
1 limon suyu

SANA, soğan, et, domates, 1 bardak su, tuz ve biberi bir tencereye koyup orta hararette etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayıklanıp unlu, limonlu suda durmakta olan enginar çanaklarını etlere katın. Orta hararette, enginarlar yumuşayıncaya kadar 25 dakika pişirin. Üzerlerine dereotu serpin.


ETLİ ENGİNAR


300 gr kuşbaşı et
4 enginar
2 soğan
1 tatlı kaşığı şeker
1 diş sarımsak
2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
2 bardak et suyu
tuz
karabiber

Soğan, sarımsak ve maydanoz incecik kıyılır. Tencereye koyulan zeytinyağında kavrulur. Etler ilâve edilir ve kuvvetli ateşte pembeleşinceye.kadar kavrulur. Bezelye, ayıklanıp dörde bölünmüş enginar, tuz, biber ve şeker ilâve edilir. 2 dakika daha kavrulduktan sonra et suyu ya da su ilâve edilip, orta ateşte yumuşayıncaya kadar, aşağı yukarı bir saat pişirilip indirilir. Tabağa boşaltılır. Kenarına, üçgen şeklinde incecik dilinip tereyağında kızartılmış ekmekler dizilip sıcak sıcak servis yapılır.

Etli Enginar


Elif Korkmazel

6 adet enginar
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
500 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 çay kaşığı un
20 adet arpacık soğan
1 adet limonun suyu
5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Tereyağını bir tencereye alıp eritin. Üzerine eti ilave edip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra beş dakika daha kavurup unu ekleyin. Bir-iki dakika sonra, dörde bölünmüş enginarları ve arpacık soğanları ilave edin. Limon suyunu dökün. Tuzunu ayarlayın. Suyu ilave edip enginarlar yumuşayana kadar pişirin.

Etli Enginar


6 adet enginar
300 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 tatlı kaşığı tereyağı
15 adet arpacık soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
Yenibahar

Soğanları tereyağında soteleyin. Üzerine eti ekleyip, suyunu salıp çekinceye kadar, ara sıra karıştırarak sotelemeye devam edin. Salçayı ekleyip, iki dakika daha kavurun. Üzerine dörde bölünmüş enginarları, suyu, limon suyunu, tuz, karabiber ve yenibaharı ekleyin. Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Etli Enginar


6 taze ayıklanmış enginar
250 gr kuzu kuşbaşı
1 kuru soğan

Enginarlarımızı ayıklayalım. 2-4 adet sıktığımız bol limonlu suya çanaklar ters gelecek şekilde suya koyalım. Enginarlarınız çok taze ise yaprak iç beyazları elinizle kırarak ,saplarını da dış kabuklarını temizleyerek suya ekleyiniz. Kuşbaşı etimiz ½ çay bardağı zeytinyağı ve 2 çay bardağı sıcak su ile çelik tencerenize alın. Önce harlı, daha sonra kısık ateşte etinizi yemeğe hazır hale yakın, yarı yağına bindirinceye kadar pişirin. Etlerinize, yemeklik doğranmış soğanı ekleyerek etle birlikte orta hararetteki ateşte kavurun daha sonra dört e bölünmüş enginarları ekleyin. Tencerenizde enginar ve etleri 1-2 dk çevirin. Üzerini kapatacak kadar sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberini ekleyin.

Etli Enginar


4 adet saplı enginar
2 soğan
300 gram kuşbaşı et
2 diş sarımsak
2 domates
1 çay bardağı zeytinyağı
5 dal maydanoz
2 limon

Enginarları ortadan ikiye kesin sapları da kalsın. İçlerini temizleyip limonla ovun. Tencereye yerleştirip 25 dakika kadar yapraklarıyla pişirin. Bu arada ayrı bir yerde zeytinyağında soğanları kavurun. Üzerine ince kıyılmış etleri, sarımsağı ve doğranmış domatesi ekleyip 10 dakika kadar pişirin. Tencerede pişen enginarların içlerine bu karışımı doldurup 10 dakika da birlikte pişirin. Daha sonra servis tabağına alıp ikram edin. Çok lezzetli ve faydalı bir yemek afiyet olsun.

Etli Enginar


2 bardak süt
1 adet soğan
1 çay bardağı Rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı yağ
2 çorba kaşığı un
8 adet enginar
2 adet biber
1 adet Domates
200 gr kuşbaşı et
1 Yemek Kaşığı Sana Klasik Kase

Enginarları hazır soyulmuş alıyorum.Tencereye enginarları koyup çok az limon sıkıp yeteri kadar su ekleyip yumuşayıncaya kadar (ezilip püre olacak kadar değil)haşlıyoruz.Daha sonra enginarları tepsiye alıyoruz.Kuş başı et ile bir iç hazırlıyoruz. (Soğan et domates ve biberi kavurup etler pişinceye kadar haşlıyoruz) Hazırladığımız içi enginarların üzerine döşüyoruz. Unu ve yağı pembeleşinceye kadar kavurup üzerine sürekli karıştırarak azar azar süt ilave ediyoruz muhallebi kıvamına galene kadar pişiriyoruz pütürlü olursa blendırdan geçirerek bir beşamel sos hazırlamış oluyoruz. Beşamel sosu etli enginarların üzerine döküp yemeğimizi fırına veriyoruz sosun üzeri kızarmaya başladığında kaşar peyniri döküp peynir eridiğnde sıcak servis yapıyoruz.

Not: Kuşbaşı et yerine kıyma da kullanabiliriz.

Etli Enginar (Aydın)


Malzemeler
1 kg enginar (gövde ve yaprakları ile satılan üzerinde bir kaç tane küçük enginar başı içeren)
3 adet limon
300 gr dana kuşbaşı
1 çay bardağı zeytinyağı veya başka bir çeşit sıvı yağ
1 demet taze soğan
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salça
Tuz, karabiber

Yapımı
Enginarın yaprakları gövdeden ayrılır ve yaprakların yeşil kısımları ortadaki kalın yeşil bölgeden bıçakla kesilerek temizlenir. Bu orta kısım 4-5 santim uzunluğunda doğranır. (bu sırada bıçağa gelen ve fasulye kılçığına benzeyen kısımlarda temizlenmelidir. Bitki biraz geçkinse, orta kısmın dış yüzeyi doğrudan bıçakla kesmek suretiyle soyulabilirde). Kalın gövde de aynı şekilde ortadaki taze kısım ortaya çıkarılacak şekilde bıçakla soyulur ve bir parmak kalınlığında dilimlenir. Bu işlem sırasında sebzenin kararmasını önlemek için doğrudan, içine bir limon suyu eklenmiş bir miktar su içine alınır. Eğer bitkinin üzerinde varsa enginar kafalarıda üzerindeki birkaç kartlaşmış yaprak temizlenerek bütün halinde eklenir. Temizleme işlemi sırasında ellerinizin kararmaması için eldiven giymenizi tavsiye ederim.
Tamamı temizlendikten sonra yıkanır ve içerisine tuz ve 1 bütün limonun kabuklarıyla doğranarak eklendiği suda haşlanır. Yenecek kıvama gelene dek pişirilen enginar süzülerek bir kaba alınır. (limon kabukalrınında ayrılarak atılması gerekir). Enginarın içinde haşlandığı su oldukça acıdır. yemeğe eklemek üzere içinden 1 küçük çay bardağı alınarak kalan su dökülür.
Ayrı bir kapta (derin bir tencere yerine pilav tenceresi daha uygun olur) kıyma, biraz tuz ve sıvıyağ eklenerek kavrulur. Salça eklenerek 1-2 dakika daha kavrulur. Ocağı kapatmadan hemen önce ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz ve en son damak zevkinize uyacak miktarda karabiber ve bir limonun suyu eklenir. (Tadı gelecek kadar eklenen karabiber bu yemeğe çok yakışır.). Bir kenara ayrılmış olan enginarlar karışıma katılır. Baş enginarların yapraklarının arası açılarak bu harçtan konularak tencereye yerleştirilebilir. Ayırdığımız haşlama suyu ile 3 çaybardağı daha su eklenerek (az sulu bir yemek gibi olması gerekir) 10-15 dakika kaynatılır. Yanında kese yoğurdu ile tadına doyum olmaz.
Afiyet olsun.

Etli Enginar (fotoğraf)





ML® Etli Enginar için tıklayın

ETLİ ENGİNAR (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER
6 adet Antakya enginarı
1 baş soğan
200 gr. koyun kıyması
1 yemek kaşığı tuz
2 bardak su
1 çay kaşığı karabiber
1 adet limon
1 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI
Enginarların dış kabuğu temizlenerek iç yaprakları üzerinde bırakılır. çanağın içindeki tüyler bir kaşıkla iyice alınır. Saplar soyularak fazla uzunlukları alınıp diğer kısımları üzerinde bırakılır. Diğer taraftan bir kab ın içinde hazırlanan limonlu suda enginarlar bekletilir. Soğan yağda sarartılır. Et, ayrı bir kapta pişirilip üzerine soğanlar ve sudan süzülen enginarlar eklenerek iki bardak su ilavesiyle hafif ateşte pişirilir. Pişmeye yakın karabiber eklenir. Sıcak servis edilir.


ML® Etli Enginar için tıklayın

Etli Enginar (Lübnan)


Malzemeler
1 küçük limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı, et ve soğanı kavurmak için
1 orta boy soğan, küçük küp doğranmış
Tuz, karabiber
250 g az yağlı dana kıyma
2 su bardağı su
8 adet ayıklanmış, soyulmuş enginar
1 adet havuç, orta boy, haşlanmış, küçük küp kesilmiş
2 yemek kaşığı konserve tane bezelye
2 adet küçük taze patates, haşlanmış, küp kesilmiş

Yapılışı
Geniş bir kap içine enginarları, suyu, limon suyunu koyun, 10 dakika pişirin.
Süzün, iki kaşık yağla kısık ateşte biraz kızartın, kenara alıp bekletin.
Bir kap içinde kalan yağı kızdırın, soğanı ekleyip hafif pembeleştirin, kıymayı ilave edin, karıştırarak kavurun, tuz ve karabiberi arzunuza göre ekleyin, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Kıymayı ateşten alıp havuç, bezelye ve patatesle karıştırın.
Beklettiğiniz enginarları yayvan ve düz tabanlı bir tencereye yerleştirin, enginarların yarısına kadar su ekleyin, pişirdiğiniz kıymayı bir kaşıkla enginarların göbeklerine eşit şekilde dağıtın, ağzını kapatıp orta ateşte, enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten aldığınızda üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.

Etli Enginar Bastı


6 dolgun enginar
2 çorba kaşığı tepeleme dolu yağ
500 gr. yağsız kuşbaşı kuzu eti
20 arpacık soğanı
1 limonun suyu
yarım tatlı kaşığı tuz
2 bardak su
1 bağ dereotu

Enginarları temizleyin, soğanların başlarını hafifçe kestikten sonra soyun, yağı küçük bir tencereye koyup kızdırdıktan sonra etleri koyun, etler sulandıktan sonra çekene kadar kaynatın, ateşten alın. Enginarları etin üzerine dizin, limon suyunu, tuzunu ve suyunu koyun, soğanını serperek bir yağlı kağıtla kapatın. Üzerine bir de küçük tabak kapatıp ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip, dereotu serperek servis yapın.

Etli Enginar Dolması


6 enginar konservesi
500 gr kusbasi kuzu eti
2 dal taze soğan
1 adet havuç
2 adet patates
½ demet dereotu
1 kase konserve bezelye
3 yemek kasigi margarin
1 limon suyu

1,5 yemek kasigi margarini eritip eti ekleyip sote edin. Üzerine 1 su bardagi sicak su ekleyip pisirin. Taze soğanlari ince kiyin. Havuç ve patatesleri temizleyip küp seklinde dograyin. Enginarlari tencereye yerlestirin. Etleri ortalarina doldurun. Kalan yagi tavada eritip patates ve havuçlari sote edin. Tencerenin kenarlarina yerlestirin. 1 su bardagi sicak su ekleyip pismeye birakin. Enginarlar yumusayinca bezelye ve taze soğani ekleyip biraz daha pisirin. Üzerlerine kiyilmis dereotu serpip sicak servis yapin.


ML® Yarım Enginar Dolması için tıklayın
ML® Yarım Enginar Dolması Videosu

ETLİ ENGİNAR DOLMASI


14 adet enginar
3 adet limon
Yarım kilo et
3 kaşık sadeyağ
2 kaşık pirinç
1 kaşık un
4 baş soğan
Yeteri kadar dereotu ve tuz

Enginarlar bir parmak uzunluğunda saplarından kesilir. Bıçakla dış kabukları soyulur, düzgünce hazırlanır. Bu arada siyahlanmaması için limon sürülür. Bir kaşıkla göbeğindeki fırça gibi kıllar kazınır. İçine limon sürülür. Temizlenen enginarlar, limonlu, unlu, tuzlu bol su içine konur. Böylelikle enginarlar tamamlanır. Kıyma diğer dolmalardaki tarif edildiği şekilde hazırlanır. Enginar limonlu suda yarı haşlanır. Soğutulur, enginar göbeği içine kıyma koyduktan sonra yağlı kâğıtla sarılır. Böylelikle diğer enginarlar da tamamlanır ve pişeceği kaba konur. Bir kap içinde iki soğan, üç kaşık yağda öldürülür. Dört bardak su ilâve edilerek enginarın üzerine dökülür. Bir limon ilâve edilerek sert ateşte pişirilir. Bir kap içinde iki yumurta sarısı, yarım limon, dört kaşık soğuk su, yumurta vurma teliyle karıştırılır. Buna kaynamış enginarın suyu ilâve edilir. Hafif ateşte yumurta kokusu çıkana kadar pişirilir. Enginarlar kâğıttan çıkarılır ve yapılan terbiye üzerine dökülür.


ML® İzmir Usulü Enginar Dolması için tıklayın
ML® İzmir Usulü Enginar Dolması Videosu

Etli Enginar Dolması


4 tane ayıklanmış, temizlenmiş enginar
1 limonun suyu
çok az un
300 gr. kuzu eti, (kuşbaşından daha küçük kesilmiş olacak)
1 soğan
biraz kekik
tuz
karabiber
3 tane domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri alınıp, küçük parçalar doğranacak)
biraz dereot
30 gr. tereyağı

Temizlenmiş enginarları, bir limonun suyu, biraz un ve biraz tuzla suda kaynatın. Bir tavanın içinde, kuzu etini, tereyağ, kekik, soğan, tuz ve biber ile birkaç dakika kavurun. Domates parçalarını katın. Az bir süre daha ateşte çevirdikten sonra, bu karışımı pişmiş enginarların içine koyun. Sonra, içleri dolu enginarları fırına sürün ve 5 dakika kadar burada pişirin. Fırından çıkarıp, üzerlerine dereotu serpiştirin.

ML® Enginar Konservesi Videosu

Etli Enginar Dolması


Aldığı kadar tuz
Aldığı kadar karabiber
0.5 su bardağı limon suyu
2 adet domates
500 gr kuşbaşı kuzu
2 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı bezelye
0.5 yemek kaşığı toz şeker
0.5 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
6 adet enginar
2 adet çarliston biber
10 adet arpacık soğanı (ince kıyılmış)
200 gr bakla
0.5 demet dereotu

Arpacık soğanları ayıklayıp sarımsakları kıyın. Havuçların kabuklarını kazıyıp tavla zarı şeklinde doğrayın. Bezelyeleri ve iç baklaları haşlayın. Haşladığınız baklaların kabuklarını soyun. Dereotunu ve tohumlarını soyup küp küp doğrayın. Tencereye Sana Zeytinyağlı‘yı koyup kızdırdıktan sonra etleri ilave edip iyice kavurun. Etler renk aldıktan sonra arpacık soğanları, doğranmış havuçları, kıyılmış çarliston biberleri ve sarımsakları ekleyip soğanlar renk alıncaya kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca doğranmış domatesleri, şekeri, limon suyunu, bezelyeyi, haşlanmış ve ayıklanmış iç baklaları, suyu, tuz ve çekilmiş karabiberi ilave edip, bir taşım pişirin. En son olarak içine salçayı koyup kokusu çıkıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. Yayvan bir tencereye limon ile ovduğunuz enginarların etrafına yayıp suyunu kontrol ettikten sonra yemeğin üzerine yağlı kağıt kapatıp tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler ve sebzeler pişinceye kadar tutun. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış dereotu serptikten sonra sıcak olarak servis edin.


Etli Enginar Dolması


Elif Korkmazel

6 adet enginar
1 adet soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 limonun suyu
1 adet kesme şeker
1 su bardağı su
250 gr. kuşbaşı et
1 adet domates
Dereotu
Tuz
Karabiber

Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp yağın yarısıyla kavurun. Enginarları soğanlarla birlikte yayvan bir tencereye alın. Üzerlerine limon suyu, kesme şeker, tuz ve suyu ekleyip 20 dakika pişirin.
Eti kalan yağda kavurun. Kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesleri ete ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Tuz, karabiber ve ince doğranmış dereotu ekleyip ocağı kapatın. Enginarların içlerine harcı paylaştırıp 10 dakika daha pişirin.

Etli Enginar Dolması


30 Gr Sana Klasik
1 Su Bardağı sıcak su
6 Adet arpacık soğan
300 gr kuzu kuşbaşı
8 Adet enginar
3 Adet patates
3 Dal dereotu
3 Diş sarımsak
1 Yeterince karabiber
2 Adet soğan
2 Çorba Kaşığı sıvıyağ
1 Yeterince tuz

Enginarları soyup temizleyin ve iç kısımlarını oyun. Kararmaması için limonlu suda bekletin. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanları ve sarımsakları soyun. Sıvıyağı tavada kızdırın. Soğan ve eti ilave edip soteleyin. Tuz ve karabiber serpin. Patatesleri ekleyip 5 dakika kavurun. Enginarları oyuk kısmı üste gelecek şekilde yayvan bir tencereye dizin. İçlerini etli patates ile doldurun. Arpacık soğan ve sarımsakları enginarların yanına dizip margarini(sana yağımızı) ilave edin. Tuz serpip suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler ve et yumuşayıncaya kadar pişirin. Dereotunu temizleyip kıyın. Enginarların üzerlerine serpip sıcak servis yapın.

ETLİ ENGİNAR DOLMASI


12 adet taze (veya salamura) üzüm yaprağı
1/2 tatlı kaşığı un
2,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
6 adet enginar (sapsız ayıklanmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 iri domates, soyulup ince kıyılmış
12 adet lahana yaprağı
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1,5 sulu limonun suyu
2 baş küçük soğan
1 bağ dereotunun yaprakları
İçi:
10 adet orta boy ince kıyılmış soğan (1 kilo)
3 kahve fincanı ıslatılıp, temizlenmiş pirinç (150 gram)
3/4 su bardağı et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı tuz
Az karabiber
500 gram az yağlı koyun veya kuzu kıyması
1/2 şer bağ birlikte kıyılmız dereotu, maydanoz, nane (veya kuru nane)

İçi için:
1) Küçük bir tepsiye soğan ve tuzu ilâve ederek elinizle kuvvetlice, soğanlar iyice ölünceye kadar, 5 dakika ovunuz.
2) Pirinci ilâve ederek 2 dakika daha ovmaya devam ediniz.
3) Sonra, bütün malzemeyi ilâve edip iyice karıştırınız.
Dolmanın hazırlanışı:
1) Üzüm yapraklarının saplarını koparıp içinde az limon suyu bulunan kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp soğuk suda yıkayıp sıkarak bir tabağa çıkarınız.
2) Enginarların içini dolma içiyle hafif kubbeli şekilde doldurunuz. Üstten dolma içini de kapatarak enginarı üzüm yaprağı veya lahana yaprağı ile sarınız. Eğer yaprak küçük gelirse iki yaprağı birleştirip sarınız ve küçük bir tencereye dolmuş kısmını üste getirerek diziniz.
3) Başka bir tencereye yağı koyup eritiniz. Soğanı ve unu ilâve edip, 1 dakika karıştırınız. Et suyunu ve tuzunu ilâve edip, bir kere kaynatınız.
4) Enginarların üstüne domatesini ve limon suyunu serpip, tenceredeki suyu kepçe ile kenardan ilâve ediniz.
5) Ağır ağır kaynatarak 1 saat pişirip, tam servis yaparken yapraklan çıkarıp, dereotunu serpiniz.

Etli Enginar Kalbi


Malzeme:
5 adet enginar kalbi
5 adet mantar
Yarım domates
Yarım çarliston biber
Yarım soğan
100 gr ıspanak
1 tatlı kaşığı krema
1 çorba kaşığı Teremyağ
Yarım tatlı kaşığı Bizim Mutfak Un
Yarım çay kaşığı süt
200 gr yağsız kuzu kuşbaşı
Üzeri için:
kaşar peyniri

Soğan, biber ve mantarları doğrayın. Enginar kalplerini ortadan ikiye kesin. Tavaya tereyağını alın. Tavada soğanı, biberi, enginar kalplerini ve mantarları soteleyin. Kremayı tavaya ekleyin ve karıştırın. Diğer tarafta ıspanağı yıkayın ve doğrayın. Doğranmış ıspanakları Teremyağ’da soteleyin. Un ve süt ilave ettikten sonra püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Diğer tarafta etleri küp doğranmış domateslerle birlikte bir tavaya alın ve domatesin suyunda karıştırarak pişirin. Pişen etleri enginar kalpli karışıma ilave edin. Toprak bir fırın kabının içine ıspanak püresini alın. Üzerine etli enginar kalplerini alın. En üste rendelenmiş kaşar peynirini yayın. Sıcak fırında peynir eriyene kadar bekletin. Soğutmadan servis yapın.


ML® Etli Enginar için tıklayın

Etli Enginar Yaprağı (Aydın)


Malzemeler:
1 kg sapıyla beraber enginar yaprağı
2 adet limon
250 gr dana kuşbaşı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet domates
1 su bardağı su
8-10 dal derotu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:
Enginar yaprakları sapı kalacak şekilde temizlenir. Limon suyu üzerine dökülerek yoğrulur. Daha sonra az suda haşlanır. İnce kıyılmış kuru soğan yağla kavrulur. Üzerine et katılır. Et suyunu bırakıp çekince haşlanmış enginar yaprağı, 1 limonun suyu, rende domates, tuz ve su eklenir. 15 dakika kadar piştikten sonra kıyılmış dereotu eklenir, ateşten alınır.

ETLİ KEREVİZ


6 Baş kereviz
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı pirinç
2 baş soğan
Dereotu
Tuz
Limon
Yağ

Altı baş kerevizin dış kabuklarını temizledikten sonra her birini iki parçaya bölün. Etraflarını düzelterek enginar biçimi verin. Limonlu suda yan pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın. Suyunu süzün, soğutun. Bir defa çekilmiş 250 gram kıymayı, 2 çorba kaşığı pirinç, kıyılmış 2 baş soğan, dereotu ve tuzla birlikte iyice yoğurun. Bu kıymayı kerevizlerin göbeğine yerleştirin, yağlı ıslak kağıtla sann, pişireceğiniz kaba sıralayın. Bir kaşık yağ, yanm limon, su ekleyerek orta ateşte pişirin.

ETLİ KEREVİZ DOLMASI


2 kilo kereviz
1 yumurta sarısı
250 gram kıyma
1/2 limon
2 çorba kaşığı pirinç
2 baş soğan
1 kaşık sadeyağ
Yeteri kadar tuz ve dereotu.

Kerevizin dış kabukları temizlendikten sonra ikiye 'bölünür. Ortası çukur bırakılarak içi alınır. Etrafı düzeltilerek enginar şekline konur. Bir kez makineden geçirilmiş et, pirinç, kıyılmış soğan, dereotu, tuzla birlikte yoğrulur. Bu kıyma ile kerevizin göbeklerine doldurulur, yağlı, ıslak kâğıtla güzelce sarılır ve pişireceğimiz kaba yerleştirilir. Bir kaşık yağ, yarım limon, su ilâve edilerek orta ateşte pişirilir.
Bir kap içinde bir yumurta sarısı, iki kaşık soğuk su ile çalkalanır. Üzerine kerevizin suyu konur. Yumurta kokusu çıkana kadar pişirilerek kerevizin üzerine dökülür, yeneceği zaman kâğıttan çıkarılarak servis yapılır.

ML® Kereviz Dolması (görsel)

Etli Narlı Kereviz


4 adet kereviz
300 gram kuşbaşı dana eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı nar tanesi
1 adet patates
1 adet havuç
1 limon
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Tencereye kuşbaşı etleri koyup suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirin. Üzerine rendelenmiş soğanı, salçayı ve tereyağını koyun, 1 su bardağı sıcak su ekleyip 20 dakika pişirin. Bu arada başka bir tencerede küp doğranmış havuç ve patatesleri zeytinyağında 3 dakika kavurun. Kerevizleri temizleyip içlerini oyarak enginar görünümünde hazırlayın. Limonla ovun ve tenceredeki sebzelerin üzerine ters kapatın. Üzerine biraz su ekleyip kapağı kapalı 10 dakika pişirin. Servis tabağına kerevizleri koyup üzerine sebzelerle etleri karıştırıp ekleyin ve son olarak nar taneleri ile süsleyin.

ETLİ SEBZE YEMEKLERİ


Sıhhat ve tasarruf bakımından etleri mutlaka sebze ile birlikte yemelidir.
Bizler, sebzelerimizi et tenceresine karıştırırız. Yabancılar ise, etlerin yanına, ayrıca hazırlanmış bol sebze gernitürleri ilâve ederek yerler.
Genellikle, sebzelerin taze ve körpeleri makbuldür ve ayıklanırken, su içinde bırakılmaları meşhur ahçılarm usullerindendir. Her halde fayda ve üstünlüğü görülmüştür. Üzerlerindeki kum ve topraklar, daha iyi temizlenmiş olur.
Bir de, sebze ve hububat, yemeklerinde kullanılan sulara dikkat etmelidir. Zira, kireçli sular ye kuyu sulariyle pişirilmiş olanların renkleri siyahımtırak bir manzara arzeder. Hele bakla pişirilirken kapağı açılmamalıdır. Baklaların renkleri bozulur.

Etli sebze yemeklerine örnekler;
Bastılar
Türlüler
Güvençler
Musakkalar
Silkmeler
Oturtmalar
Karnıyarıklar

Bastılara örnekler;
Taze bakla bastısı
Taze bamya bastısı
Patlıcan bastısı
Taze fasulye bastısı
Sakızkabağı bastısı
Asmakabağı bastısı
Enginar bastısı
Semizotu bastısı
Taze bezelye bastısı
Kereviz bastısı
Havuç bastısı
Ebegümeci bastısı
Karnabahar bastısı
Ispanak bastısı
Yerelması bastısı
Patates bastısı
Şalgam bastısı
Pırasa bastısı
Lâhana bastısı
Kuru bamya bastısı
Kuru fasulye bastısı
Mantar bastısı

Ev mantısı (tortelli)


Provala peyniri (Bulamazsanız, rendelenmiş taze kaşarın içine beyaz peyniri ezin)
2 adet enginar
100 gr. permesan peyniri
1 yumurta sarısı
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı tavuk suyu
Hamur için
200 gr. un
10 adet yumurta
10 gr. kırmızı gıda boyası

YAPILIŞI
Hamur için gerekli bütün malzemeyi yoğurun. Açtığınız hamurları kare kare keserek içine yumurta sürün, hazırladığınız içten koyarak istediğiniz şekli vererek kapatın. Kaynayan suda 7 dakika haşlayın ve tarif edilen sos eşliğinde servis yapın.
İç hazırlanması: Provala peynirini benmari usûlü eritin. İçine doğranmış enginar, permesan peyniri, yumurta sarısı katın. Hamurun içine doldurun.
Sosun hazırlanması: Krema, permesan peyniri, tereyağı, tuz ve biberi kaynatın.


ML® Sosyete Mantısı için tıklayın


Favalı Enginar


Yarım kilo kuru bakla
1 demet dereotu
1 kesmeşeker
1 soğan
1.5 çay bardağı zeytinyağı
5 enginar
Yarım limon suyu
Tuz

Bakla pişmeden 2 saat öncesinden ıslatılır. Daha sonra bir tencereye bakla, dereotunun yarısı, soğan, şeker, tuz atılarak üzerini 4 parmak geçecek kadar su konur, bakla iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Favanın çok sulu olmaması için malzemenin suyunu çekmesi gerekir. Tenceredeki malzeme lapa kıvamında olmalıdır. Ilındıktan sonra bir el mikseriyle veya blendırda bütün malzeme çekilir ve zeytinyağı ilave edilir. 1-2 defa karıştırılarak soğumaya bırakılır. Diğer taraftan enginarlar limonlu suda yumuşayıncaya kadar pişirilir ve şekli bozulmadan bir servis tabağına alınır. Enginarlar da soğuduktan sonra içlerine fava doldurulur. Dereotunun diğer yarısı ince ince kesilerek garnitür yapılır ve servis edilir.

Favalı Enginar


6 adet enginar
1 su bardağı kuru bakla
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limonun suyu
1 adet soğan
2 su bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet dereotu
Bir tutam tuz
Süslemek için:
Bir miktar Frenk soğanı
Kırmızı pul biber

Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye aktarın. Bakla, zeytinyağı, şeker ve suyu üzerine ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. El blenderı ile baklaları püre haline getirin. İçine zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotu karıştırın. Enginarları servis tabağına dizin. Favadan birer yemek kaşığı alarak enginarların üzerine yerleştirin. Limon suyu ve zeytinyağı dökün. Frenk soğanı ve pulbiber ile süsleyerek servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 34, 35, 36  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır