Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
105,541 Yemek Tarifine 3,829,830,834 defa bakıldı


enginar önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 38, 39, 40  Sonraki »
Enginarlı Somon


4 adet enginar
16 adet somon füme
2 adet soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet havuç
2 su bardağı portakal suyu
1 adet elma
1 adet kesmeşeker
Tuz
Servis için:
Kapari

Soğanı yarım kahve fincanı zeytinyağında hafif soteleyin. Üzerine enginar, dilimlenmiş havuç ve portakal suyu ekleyin. Enginar tam olarak pişmeden dilimlenmiş elma, tuz ve kesmeşekeri ilave edin. Enginar yumuşayana dek pişirip soğumaya bırakın. Soğuyan enginarları servis tabağına alıp dörde bölün. Üzerlerine rulo yapılmış somonları yerleştirin. Kalan zeytinyağını gezdirip, kapari ile servis yapın.

Enginarlı Somon Izgara


1,5-2 kg somon balığı
3 adet enginar
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 adet dolmalık yeşil biber
1 fincan sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz

Somon balığını temizleyip fileto çıkarın. Filetoları kuşbaşından biraz iri küp şeklinde doğrayın. Enginar ve biberleri de şişe geçecek şekilde ince doğrayın ve bir kapta karıştırın. Üzerine sıvı yağı, nar ekşisi ve tuzu döktükten sonra 20 dakika bekletin. Şişlere malzemeleri takın. Isıttığınız teflon tava veya kömür ızgarasında bir yüzünü 7 dakika, çevirip diğer yüzünü 3 dakika pişirin.


Fotoğraf "hamarat teyze" tarafından gönderildi. 04.03.2016

Enginarlı Sosis Salatası


Malzeme:
Yarım demet roka
Akdeniz yeşillikleri
2 çay kaşığı tatlı-acı sos
2 adet enginar kalbi
2 adet sosis
4 adet kiraz domates
20 gr parmesan peyniri
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı hazır pesto sos
1 tatlı kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 adet limon

Yeşillikleri yıkayıp doğradıktan sonra servis tabağına alın. Üzerine pesto sos, 1 çorba kaşığı limon suyu ve zeytinyağı karışımı gezdirin. Dilimlenmiş sosisleri ızgarada kızartın. Enginar kalplerini ikiye kesip ortalarına tatlı-acı sos ile doldurun. Salata malzemesini servis tabağına alın. Yağsız olarak tavada kavrulmuş dolmalık fıstık ile çok ince dilimlenmiş parmesan peyniri ile süsleyip servis yapın.

Enginarlı Su Böreği


Hamuru için:
1,5 çorba kaşığı tuz
10 adet yumurta
1 kilo ekstra un
Hamuru açmak için:
500 gram buğday nişastası
Enginarlı iç;
2 adet enginar
1/2 limonun suyu
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Pul biber
Tuz

1) Ayıklanmış enginar çanaklarını limon suyu eklenmiş suda yumuşayana kadar haşlayınız.
2) Haşlanmış enginarları küp küp doğrayınız.
3) Tereyağı ve zeytinyağını bir tavaya alıp soğan, enginar, ceviz ve baharatları soteleyip soğumaya bırakınız.
4) Unu elenmiş olarak mermerin üzerine koyup, ortasını havuz gibi açınız, yumurta ve tuzunu ilâve edip, elinizle karıştırarak bir hamur yapınız; iki ovucunuzla kuvvetlice bir ileri bir geri bastıra bastıra iyice yoğurup, yuvarlak ve 60 santim uzunluğunda bir hamur haline getiriniz.
5) Hamurun 20 santimlik iki ucunu birbirlerinin üzerine katlayıp, hamur uçlarını çapraz olarak kıvrık yerlerindeki dirseklerin içine sokunuz (aynen iki elinizi çapraz vaziyette koltuk altınıza soktuğunuz gibi) ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 15 dakika dinlendiriniz.
6) Hamuru aynı şekilde 3 defa daha yoğurup yine aynı şekilde üzeri kapalı olarak dinlendirdikten sonra, iki ovucunuzun içiyle yuvarlaya yuvarlaya 65 santim uzunluğunda düzgün yuvarlak bir biçime getirerek 4'er santim ara ile beheri 100'er gramlık 16 eşit parçaya kesiniz.
7) Hamurları kesilmiş yerleri alt ve üst olmak üzere nişastaya teker teker hatırınız. Elinizle çabuk olarak bastırarak, ikişer ikişer üst üste koyunuz; alt üst çevirerek ve ovucunuzun içiyle bastırarak 10 santim çapında yassıltınız.
8) Üzerlerine hafif nişasta serperek 8'ini de aynı şekilde üst üste diziniz. Kenarlarındaki nişastaları hamur süpürme fırçasıyla süpürünüz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez kapatarak 30 dakika dinlendiriniz.
9) Üst üste dizili 8 yufkayı alıp, bütün etrafına ve kenarlarına ovucunuzun içi ve tabanınızla bastırıp, hamurları alt üst ederek 30 santim çapında yassıltınız.
10) Sonra hamurları teker teker nişastalayıp tekrar birbirleri üzerine dizip, merdane ile hamurun ortasından kenarlarına doğru, daha çok kenarlarına bastırarak ve alt üst ederek 60 santim çapında açınız.
11) Hamurları teker teker oklavaya sarıp, ortadan kenarlarına doğru (ve özellikle kenarlarını) kuvvetlice bastırıp yuvarlayarak, oklava ile hamuru 8-10 defa bir ileri bir geri yuvarlayınız ve teker teker oklava ile mermerin üzerine seriniz.
12) Gerektiğinde elinizle püskürtür gibi nişasta serpiniz ve hamurları geniş olmayan kısmından hepsini birden oklavaya sarıp, yukarda tarif edildiği gibi açınız. Hamur 80 cm. çapında ince bir kâğıt gibi olmalıdır.
13) Hamuru haşlamak için genişçe bir tencereyi su ile doldurup bol tuz atınız ve kaynatınız. Su devamlı orta ateşte kaynamalıdır.
14) Hamurları soğutmak için bir başka tencereyi soğuk su ile doldurunuz.
15) Bir kalbur veya geniş bir süzgeci ters çeviriniz ve üzerine büyükçe bir peçete seriniz.
16) Böreği yapacağınız tepsiyi fırında biraz kızdırıp sonra soğutarak içini tamamen yağlayınız. Yapışmaması için dibine 1 adet bütün yufka yerleştiriniz.
17) Eğer yufkaların büyüklüğü, su kaynayan tencereden genişse yufkaları 4'e bölünüz.
18) Bir parça yufkayı alıp suyun içerisine yatırır gibi atınız. Bir kevgirin tersiyle yufkanın üzerine kaynayan sudan serpiniz. Yufkayı suyun içerisine batırarak 1 dakika haşlayınız.
19) Kevgirin tersiyle yufkayı soğuk suyun içine çıkarınız. Soğuk sudan elinizle çıkarıp peçete serilmiş süzgecin üzerine yayınız. Üzerine başka bir peçete kapatarak hamurun üstünden suyunu kurulayınız.
20) Hamuru alarak tepsinin altına döşeyiniz. Ve her hamuru döşeyişte üzerine bir fırçayla tereyağı serpiniz.
21) Bütün hamurları teker teker haşlayarak tarif edildiği şekilde kurulayarak tereyağı serpiniz, yalnız hamurlar yarılanınca, ortasına hazırlayıp soğuttuğumuz enginarlı harcı serpiniz.
22) Diğer yufkaları da harcın üzerine haşlayarak ve yağ serperek döşeyip hepsini tamamlayınız.
23) 40-45 dakika fırında pişiriniz. Sonra altüst çevirip dilim dilim kesip servis yapınız.

ENGİNARLI SÜT DANASI BUĞULAMASI (düdüklü)


1250 gram süt danası pirzolası
100 gram tereyağı, ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram arpacık soğanı (15 adet)
6 orta boy enginar
1 bardak enginarların ayıklandığı su
1/4 adet limon
1/2 demet dereotu
Tuz
AYIKLANDIKLARI UNLU SU:
8 bardak su
1 kahve fincanı un
1/2 büyükçe limonun suyu

1 Düdüklüden başka herhangi bir tencereye; 8 bardak su, 1 kahve fincanı un ile yarım büyük limonun suyunu koyarak iyice bir karıştırmalı, sonra bu un ve limonlu suya; körpe ise yaprakları teker teker koparılmalı, alt tarafı orta kısmından kesilmeli ve içinin tüylü kısmı alınmalı, kart ise üst ve yaprakları, elma soyar gibi soyulmak ve içini tas gibi bir hal alıncaya kadar tüyleri kaşıkla çıkarılmak suretiyle, yaprak ve içleri ayıklanmış ve ortalarından ikiye bölünmüş 6 orta boy enginar koymalıdır.
2 Enginarların ayıklanmaları sona erince, düdüklü tencereye 5 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, kemikli olarak 1250 gram süt danası pirzolası, soyulmuş 15 adet arpacık soğanı, bir çeyrek limonun suyu, yarım çorba kaşığı tuz, 1 bardak enginarların içine ayıklamış olduğumuz un ve limonlu su ile suyun içindeki enginarları da süzülmüş ve ortalarından ikiye kesilmiş olarak koyarak, düdüklü tencerenin kapağını kapatmalıdır.
3 Sonra tencereyi, çok kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru yükselip de bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere eti yarıya kadar azaltılmış ateşte 45 dakika pişirmeli ve ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra kapağını açarak kıyılmış yarım demet dereotu katmalı ve servis yapmalıdır.

ENGİNARLI SÜT KUZUSU BUĞULAMASI


900 gram süt kuzusu
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
150 gram arpacık soğanı (15 adet)
6 adet orta boy enginar
4 bardak enginarın ayıklandığı su
1/2 demet dereotu
Tuz
ENGİNARLARIN SUYU:
8 bardak su
1,5 çorba kaşığı un
1/2 küçUk limonun suyu

1 Küçük bir tencereye, 8 bardak su, bir buçuk silme çorba kaşığı un ile yarım küçükçe limon suyu koyarak, hepsini iyice bir karıştır-malı, sonra bu un ve limonlu suya; körpe ise, yaprakları teker teker koparılmak, alt tarafı orta kısmından kesilmek ve içinn tüylü kısmı hafifçe alınmalı, kart ise; üst ve yanları elma soyar gibi soyulmak ve içi tas gibi bir hal alıncaya kadar tüyleri kaşıkla çıkarılmak suretiyle, yaprak ve içleri ayıklanmış ve ortalarından ikiye bölünmüş 6 orta baş enginar ilâve etmelidir. (Her enginar ayıklanır ayıklanmaz limonlu, unlu suya atılmalıdır.)
2 Sonra, başka bir tencereye; kol ya da kürek tarafından kemikli olarak yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram süt kuzusu, 5 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin, 15 adet arpacık soğanı ya da dörde bölünmüş 3 küçükçe soğan, yarım çorba kaşığı tuz ile ayıklanmış ve limonlu suya atmış olduğumuz enginarları ve 4 bardak da enginarların içlerine atıldıkları un ve limonlu sudan ilâve ederek, tencerenin kapağını sikaca kapatmalı, et ve enginarlar iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları ilk 15 dakikası kuvvetlice, sonra da ortadan daha az kuvvetli ateşte bir - iki çeyrek saat arasında pişirmeli, yarım demet kıyılmış dereotu ilâve ettikten sonra servis yapmalıdır. (Tenceredeki su çekmesine rağmen enginarlar pişmemişse bir miktar daha su katmalıdır. Esasen buğulamaya kart olmayan enginar kullanılması sağlık verilir.)

Enginarlı Şehriye Pilavı


2 su bardağı arpa şehriye
2 adet enginar çanağı (konserve)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı su

Su ve tuz kaynatılır, biraz tereyağı eklenir. Kaynayınca şehriyeler atılır. Suyunu tamamen çekene kadar pişirilir. Diğer tarafta ufak doğranmış enginar kalan tereyağında sotelenir. Pişen pilava katılır, karıştırılır, ateşten alınır.

Enginarlı Tart


Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
120 gram tereyağı
2 çorba kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
Sosu için:
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
4 adet enginar
300 gram çeri domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
5 adet mantar
2 diş sarımsak

Hamurunu hazırlamak için derin bir kabın içine unu ve yağı alıp elinizle kum gibi olana dek ovalayın. Üzerine yumurta ve bir tutam tuz ekleyip yoğurmaya devam edin ve kıvama gelince üzerisi için bir miktar hamur ayırın, kalan hamuru da tart kalıbının kenarlarını yükseltip yerleştirin. Fırında 200 derecede 5 dakika pişmeye bırakın. Bu arada kreması için küçük bir tencereye süt ve un ekleyip çırpın. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine tereyağı ekleyip karışıma yedirin. Fırından çıkan tart hamurun üzerine sosu yerleştirin, ikiye bölünmüş domatesleri, ezilmiş sarımsakları, doğranmış enginar ve mantarları da koyun, kalan hamuru üzerine kapatıp tekrar fırına verin. 30 dakika daha pişirin.

Enginarlı Tart


Tart hamuru:
250 gr un
125 gr margarin
50 ml sıcak su
Yarım paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Beşamel sos için:
500 ml süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sana hamur işi margarin
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 tutam rendelenmiş muskat (küçük hindistan cevizi )
4 -5 adet orta büyüklükte enginar (taze donmuş veya konserve )

Unu kabartma tozu ile eleyin ve havuz yapın. Ortaya kalan malzemeyi ilave edin ve hamuru yoğurun. Alüminyum folyoya sarın, içi hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Margarini eritin, un ile 2 dakika kavurun, süt ilave edin, yumurta çırpıcağı ile sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve rendelenmiş peynir ile muskat ilave edin. Altı çıkan tart kalıbını yağlayın, hamurun yarısını unlu tezgahta açın, merdane ile tart kalıbına aktarın. Enginarlar taze ise limonlu ve tuzlu suda haşlayın. Hazırlanmış beşamel sosa küp kesilmiş enginarları ilave edin ve hamurun üzerine dökün. Kalan hamuru merdane ile açın ve tartın üzeri kapatın. Yumurta sarısı sürün, hamurdan kesilmiş çeşitli şekiller ile süsleyerek 180 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Enginarlı Tartölet


Malzeme:
120 gram enginar kalbi
15 diş sarımsak
60 ml Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
Yarım çay kaşığı yer mantarı yağı
20 adet hazır tartölet
30 gram parmesan peyniri
4 çorba kaşığı kapari
frenk soğanı
Tuz, karabiber

Enginar kalplerini, kavrulmuş sarımsak, zeytinyağı ve yermantarı yağını mutfak robotunda pürüzsüz kıvam alana kadar çekin. Tuz ve karabiber ekleyin. Her tartöletin içini karışımla doldurup kapari ekleyin. Üzerine parmesan peyiri dilimi ve Frenk soğanı koyarak servis yapın.

Enginarlı Tatlısu Levreği Buğulama


2 adet taze haşlanmış enginar göbeği (yoksa konserve)
2 küçük domates
1 kahve fincanı sirke
2 adet defne yaprağı
1 kahve fincanı balık suyu
4 adet tatlısu levreği filetosu (150'şer gramlık)
4 çorba kaşığı krema
4 dilim limon
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ kıyılmış maydanoz

Domateslerin kabuklarını soyup ortadan enine ikiye kesiniz. Defne yapraklarını da ortadan kesiniz. Enginarları ortadan kesiniz. Sonra üçgen şeklinde 1 santim kalınlığında doğrayınız. Ateşe dayanıklı bir cam kap güvecin içini hafif yağlayıp balıkları yerleştiriniz. Üzerlerine lira gibi kesilmiş, kabuksuz dilim limon, yarımşar defne yaprağı, onun da üzerine yarımşar domates ve enginarları yerleştiriniz. Tuzunu, sirke ve balık suyunu ve her balığın üzerine 1'er kaşık kremasını koyup ağzını sıkıca kapatarak ağır ateşte 12 dakika pişiriniz. Bir palet ile kırmadan balıkları başka bir kaba alınız. Balığın sosu yarım bardak olmalıdır. Fazla ise kaynatıp çektirip, ateşten alınız. Tereyağını ve maydanozu karıştırarak yedirip hemen balıkların üzerine döküp servis yapınız.

ENGİNARLI TAVUK BÖREĞİ


MALZEMESİ
1 orta boy tavuk
2 yemek kaşığı yayla margarini
Tuz,karabiber
1 kutu enginar konservesi
1 paket mantar çorbası
2 bardak rende taze kaşarpeyniri
1 adet soğan
Yarım bardak süt
YAPILIŞI
Bir kaba, temizlenmiş tavuğu örtecek kadar su, 1 adet soyulmuş bütün soğan, tuz ve karabiberle koyup haşlayın. Haşlanmış tavuğun tüm kemiklerini çıkarın, etlerini küçük parçalar halinde didin. Bir kaba biraz marğarin, ince kıyılmış mantar, 1 paket mantar çorbası ve ekşi kremayı koyup karıştırarak 15 dakika pişirin. Çok katı bir bulamaç olursa yavaş yavaş yarım bardak ılık süt ilave edin. Sonra bunu tavuğun üzerine dökün. Gerekirse tuz ilave edin. Fırına dayanaklı bir kabı yağlayın ve iyice süzülmüş enğinarları dizin. Üzerine tavuklu karışımı dökün. Bunun üzerine de rende peyniri bolca serpiştirip fırına sürün. Üzeri altın rengi alıp pişince çıkarın.

Enginarlı Tavuk Göğsü


4 adet tavuk göğüs eti
2 adet soğan
6 adet enginar
2 adet domates
2 adet havuç
Yarım bardak ayçiçek yağı
Bir kaşık un
1 limon
Tuz
Karabiber
Maydanoz

Tavukların kemiklerini ayırıp kuşbaşı doğrayın ve yağda kavurun. Tavuğu bir kaba alın. Enginarları soyun. Soyduğunuzu limonlu unlu soğuk suya koyun; yoksa kararır. Soyulan enginarı dörde, beşe bölün. Tekrar unlu kendi suyunda pişirin ve tavukların üstüne döşeyin. Havuçları da pişirin ve karıştırın. Domatesi soyup üzerlerine doğrayın ve fırına verin. 20 dakika fırında pissin. Çıkarıp sıcak servis yapın.

Enginarlı Tavuk Göğsü


1 adet küp doğranmış tavuk göğsü
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 adet haşlanmış enginar
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağı

Tereyağını tavada eritin. Piliç etini tereyağında arasıra çevirerek sote edin. Biber ve soğanı yemeklik doğrayıp, tavaya ekleyin. Domatesi küp biçiminde doğrayın. Hepsini birlikte birkaç dakika daha kavurun. Haşlanmış enginarı servis tabağına alın. Üzerine eti yerleştirin. Rendelenmiş kaşar peynirini serpip fırın ızgarasında eritin. Soğutmadan hemen servis yapın.

Enginarlı Tavuk Graten


5 Adet Keskinoğlu Kalça Şiş
1 Adet konserve ya da bütün enginar
2 Çorba kaşığı un
150 gr tereyağ
2 1/2 Su bardağı süt
200 gr kaşar rendesi

Bir tencerede kalça şişleri haşlayın. Tavuk etlerini haşlandıktan sonra küçük parçalara bölün. Teflon bir tavada unu tereyağı ile biraz kavrun. 2 1/2 su bardağı sütü karışımın içine yavaş yavaş dökerek karıştırın. Kaynamaya başlayınca içine haşlamış olduğunuz tavukları, kaşar rendesini, tuz ve kimyonu ekleyin.
Hazırlamış olduğunuz bu malzemeyi enginarların ortasına doldurup üzerine kaşar peyniri serpin. 200°C de önceden ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.
Dereotu ile süsledikten sonra servis yapın.


Enginarlı Tavuk Güveci (fotoğraf)





[url=http://tr.mlrecipes.com/enginarli-tavuk-guveci-vt1707.html]ML® Enginarlı Tavuk Güveci için tıklayın
[url=http://video.lezzetler.com/enginarli-tavuk-guveci-gorsel-vt57680.html]ML® Enginarlı Tavuk Güveci Videosu

Enginarlı Tavuk Güveci (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar, sevgiler
bu bölümümüzde bir tavuk yemeği tarifi paylaşacağız
üstelik içine enginar katacağız
yani "Enginarlı Tavuk Güveci" tarifi paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
800 gram tavuk fletosu
5 adet temizlenmiş enginar çanağı
1 adet iri kuru soğan
3 diş sarımsak
4 adet yeşil biber
4 adet domates
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
artık malzemeleri öğrendik
enginarlı tavuk güvecinin yapımına başlayabiliriz
herzaman olduğu bigi öncelikle soğanımızı doğrayarak başlayalım
şimdi tabağın kenarına koyalım
ve tavukları çok ufak doğramıyoruz
sadece birkaç parçaya kesiyoruz
tavuk etini doğradık, şimdi pişirmek üzere tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
mevcut zeytinyağımızın yarısını bırakıyoruz
tabi biraz ısınmasını bekliyoruz
tavuk etlerini parça parça tavaya atıyoruz
tavuk etleri pişmeyecek sadece rengi beyazlaşacak
yani kabuk bağlayacak
kısa süre kavuracağız
gördüğünüz gibi pişmedi, soğanı da ilave ediyoruz
şöyle karıştırıyoruz
soğan da yarım pişene kadar kavuruyoruz
biz de bu arada diğer malzemeleri doğrayarak devam ediyoruz
enginarları limonlu suda bekletiyoruz
çabuk hareketlerle birkaç parçaya keseceğiz
farkındaysanız tavuk doğradığım tahtayı değiştirdim
doğradığımızı tekrar suya atarak kararmasına mani oluyoruz
evet kısa süre daha beklesinler
biberlerimizin tohumlarını almıştık
ortadan ikiye kesiyoruz
kalınsa gene kesiyoruz
ve iri olarak doğruyoruz
şimdi sıra domateslerde
domateslerin de kabuklarını soyduk
ince değil, görünecek kadar iri bir şekilde doğruyoruz
şimdi son olarak sarımsakları doğrayacağız
kullanmasak da olur, damak zevkinize bağlı
ince olarak kıyıyoruz
şimdi artık enginarları da tavaya atma zamanı
enginarları atmak üzere ateşin yanına gidelim
gördüğünüz gibi soğanlar şeffaflaşmaya başladı
ama tam olarak kavrulmadı
bu aşamada suda tuttuğumuz enginarları ilave ediyoruz
şöyle 5 dakika birlikte kavuruyoruz, fazla değil
bu kadar pişirmek yeterli, şimdi ateşi kapatalım
ve güvecin yanına gidelim
şimdi artık malzemelerimizi birleştirme zamanı
böyle bir küçük, şirin, kapaklı bir güvecimiz var
hatırlarsanız yarım çay bardağı zeytinyağımız vardı
onun da yarısını dibine bırakıyoruz
yarım pişirdiğimiz karışımın yarısını güvece koyuyoruz
tabi suyu ile birlikte, çünkü tam pişmediği için, suyunu çekmedi
şimdi biraz tuz
biberin yarısı
domatesin yarısı
ve sarımsağın yarısını bırakıyoruz
ve kalan tavuklu enginarlı karışımı üzerine koyuyoruz
düzeltiyoruz
ve aynı işlemleri sürdürüyoruz
biber, sarımsak...
domates...
ve tuz
arttırdığımız zeytinyağı en üste gezdiriyoruz
ve bir miktar da sıcak su
1 su bardağı kadar
şimdi güvecin kapağını kapatıyoruz
10 dakika önceden 190 derecede ısıttığımız fırına veriyoruz
en az 1 saat pişiriyoruz
bir buçuk saat sonra
güveç fırından çıktı, yarım saat hiç açmadan beklettik
şimdi kapağını açıyoruz, muhteşem
madem toprak güveçte pişirdik
dokusunu bozmadan toprak servis kabında da servis yapalım
ama önce bir karıştıralım
evet Mütevazı Lezzetler'de bu bölümde de...
enginarı sevmeyenlerin bile müptelası olacağı...
güzel bir tarif paylaştık
"Enginarlı Tavuk Güveci"
en kısa sürede denemenizi diliyorum, hoşçakalın...

Enginarlı Tavuklu Patates


Yarım kilo patates
1 adet soğan
15-20 adet kalamata zeytin
2 kalın dal taze biberiye
300 gr haşlanmış tavuk eti
4 adet marine edilmiş enginar kalbi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
2 yemek kaşığı margarin

İrice doğranmış patatesleri, halka halka kesilmiş soğan, tavuk eti, enginar, tuz, biber ve erimiş sana yağı ile harmanlayın. Patatesleri tepsiye yayın, üzerine zeytinleri ve biberiye dallarını yerleştirin. 200 C’de pişirin.

Not:Pişirme süresi patatesin durumuna göre değişir. Önceden pişmiş patates kullanırsanız 20-25 dakika, çiğ patatesle başlarsanız bir saat civarında fırında tutmanız gerekebilir. Eger zeytinler ve tavuklar kuruma belirtileri gösterirlerse tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.

Enginarlı Taze Kiş


Malzemeler:
4 adet enginar
250 gram taze kiş
1 adet büyük boy havuç
1 adet elma
1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı:
Soğanları doğrayın. Havucu jülyen kesip, enginarları dörde bölün. Tencereye bir bardak su ve zeytinyağı koyun. Hepsini ağır ateşte pişirin. İnmesine 10 dakika kala tuz, şeker, sarımsak, elma dilimleri ve kiş ilave ederek 10 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına koyup üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek servise sunun.

Enginarlı Tekir


300 gr tekir balığı
3 adet enginar kalbi
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet zencefil
1 adet acı biber
1 diş sarımsak
½ demet kişniş
1 çay kaşığı sumak
Karabiber
Tuz

Tekir balıklarının kılçıklarını çıkarmadan temizleyin. Enginar kalplerini ikiye bölün. Zencefili soyun ve rendeleyin. Bir tavada yağı ısıtıp sırasıyla tekir, enginar kalbi ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Tekirler renk alınca ince doğradığınız sarımsak, acı biber ve kişnişi ilave edin. Karabiber, sumak ve tuz serpiştirip 2 dakika daha çevirin.

Enginarlı Tortelli


2 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
Kıvam için az su
İçi için:
1 adet enginar
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı rende kaşar
1 çay bardağı krema
1 çay bardağı su

Hamur malzemesiyle sert kıvama yakın bir hamur yoğulur. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç malzemesi ince kıyılmış haşlanmış enginarla karıştırılarak hazırlanır. Hamur iki parçaya bölünür. Her parça merdaneyle servis tabağı kadar açılır. İç malzeme kayısı kadar büyüklükte hamurun üzerine aralıklı bırakılır. Kenarlarına fırçayla su sürülür. Üzerine aynı büyüklükte açılmış hamur konur. İçler belirli olacak şekilde içlerin çevresine bastırılır. İçlerin kenerından kare şeklinde kesilir. Kaynamakta olan suda 6-7 dakika kaynatılır. Üzerine arzu edilen sos gezdirilir.

Enginarlı Tortellini


Malzeme:
200 gram Bizim Mutfak Un
4 adet yumurta
Sosu İçin :
100 gram Teremyağ
4-5 dal taze soğan
3 çorba kaşığı krema
Tuz
taze çekilmiş karabiber
İç Malzeme için :
100 gram ricotta peyniri
20 gram parmesan peyniri
3 adet enginar

Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yumurtaları ilave edin. Sert ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin. Hamurun iç dolgusu için enginarları 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edilmiş kaynar suda yumuşayana dek haşlayıp süzün. Püre haline getirip 3 çeşit peynir, rendelenmiş muskat cevizi ve taze çekilmiş karabiberi ilave edin. Tekrar karıştırın. İç malzeme hazırdır. Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımıyla hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Küçük kahve fincanının (Türk kahvesi fincanı) ağzı ile yuvarlak hamurlarlar elde edin. Her birinin ortasına peynirli enginar püresinden 1 çay kaşığı dolusu yerleştirin. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarının iyice yapışmasını (hamurları haşlarken içine suyun girmemesi gerekiyor) sağlayın ve her iki ucunu birleştirerek tortellini şekline getirin. Hamurları un serpilmiş tepsiye dizip 10 dakika kadar bekletin. Tortellini hamurunu kaynar suda haşlayıp süzün. Sos için Teremyağı tavada eritip ufalanmış adaçayı yaprağı, kıyılmış taze soğan, krema, tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Sos kıvamına gelene dek birkaç taşım kaynatın. Ocaktan alın, haşlanmış tortellini ile harmanlayın. İsteğe göre rendelenmiş parmesan peyniri ve çok ince kıyılmış biber ile süsleyin. Hemen servis yapın.

ENGİNARLI TRANÇA BUĞULAMA


2 adet taze haşlanmış enginar göbeği (yoksa konserve)
2 küçük domates
1 kahve fincanı sirke
2 adet defne yaprağı
1 kahve fincanı balık suyu
4 adet trança filetosu (150'şer gramlık)
4 çorba kaşığı krema
4 dilim limon
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ kıyılmış maydanoz

Domateslerin kabuklarını soyup ortadan enine ikiye kesiniz. Defne yapraklarını da ortadan kesiniz. Enginarları ortadan kesiniz. Sonra üçgen şeklinde 1 santim kalınlığında doğrayınız. Ateşe dayanıklı bir cam kap güvecin içini hafif yağlayıp balıkları yerleştiriniz. Üzerlerine lira gibi kesilmiş, kabuksuz dilim limon, yarımşar defne yaprağı, onun da üzerine yarımşar domates ve enginarları yerleştiriniz. Tuzunu, sirke ve balık suyunu ve her balığın üzerine 1'er kaşık kremasını koyup ağzını sıkıca kapatarak ağır ateşte 12 dakika pişiriniz. Bir palet ile kırmadan balıkları başka bir kaba alınız. Balığın sosu yarım bardak olmalıdır. Fazla ise kaynatıp çektirip, ateşten alınız. Tereyağını ve maydanozu karıştırarak yedirip hemen balıkların üzerine döküp servis yapınız.

ENGİNARLI TURNEDO


MALZEMESİ:
4 adet turnedo (kalın kesilmiş, dövülmemiş bonfile) - 4 adet yağda kızartılmış ekmek -4 adet enginar altı - 100 gr. tereyağı - 500 gr. küçük patates.

YAPILIŞI: İlk önce yağda tirnedorları pişirin. Kızarmış ekmeklerin üzerine koyun. Bunun üzerine enginar altı koyun. Enginarların içine de kaşar peynirli, beşamel sos koyun. Böylece hazırlanan servis tabağının etrafına da yağda kızartılmış küçük patatesleri dizin.

Enginarlı Türlü


Malzemeler
1 kavanoz Tukaş Enginar
1 su bardağı Tukaş Taze Fasulye (suyu süzülmüş)
1 su bardağı Tukaş Bezelye (suyu süzülmüş)
2 adet patates,
2 adet havuç,
2 adet kabak,
1 adet kuru soğan,
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
Yeterince tuz, karabiber

Hazırlanışı
Tukaş Enginar Konservesi'nin suyunu süzün.
Patates, havuç, kuru soğan ve kabağı ayıklayıp, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Ayrı ayrı tuzlu suda haşlayın. Bütün sebzeler haşlandıkça, süzerek sudan alıp soğuk sudan geçirin.
Fırın tepsisine ayrı ayrı haşladığınız sebzeleri karıştırarak yerleştirin.
Tukaş Bezelye Konservesi ve Tukaş Taze Fasulye Konservesi'nden 100'er gram tepsiye ekleyin.
Tukaş Enginar Konservesi'nin çanaklarını 4'e bölünüz ve tepsinin en üstüne yerleştirin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip, 150 derecede ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Enginarlı Uykuluk Salatası


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


1.75 ml su
50 g un, tuz
200 g havuç
200 g turp
30 g tereyağı / margarin
3 çorba kaşığı hardal
1 yemek kaşığı ince
kıyılmış maydanoz
2 k dana uykuluğu
6 adet enginar
200 g kabak
200 g domates
150 g vinegrot sos
400 g kıvırcık salata
½ çay kaş. taze çekilmiş karabiber

Uykuluklar buzlu suda 2 saat dinlendirilir, süzülerek kaynar suda haşlanır.
Tekrar süzülür, soğuyunca zarları soyularak çıkartılır. Üzerine ağırlık yapması için bir tabak koyarak buzdolabında diğer malzemeler hazırlanıncaya kadar bekletilir.
Enginarlar tuzlu limonlu suda birkaç dakika haşlanır, unu sulandırıp enginarlara eklenir.
Yaklaşık 20-25 dakika orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Süzdürerek bir kaba çıkartarak ılımaya bırakılır.
Havuç, kabak ve turplar soyularak julienne doğranır, kaynar tuzlu suda ayrı ayrı haşlanır, suyu süzdürülüp soğutulur.
Domatesler soyularak küçük küpler şeklinde kesilir.
Uykuluklar ince dilimlenir. Tereyağı eritilerek uykulukların her iki tarafı kızartılır, süzdürülür.
Küpler hâlinde doğranarak tuzlanır, biberlenir.
Bir kasede vinegrot sos ile hardal karıştırılır.
Enginarlar yuvarlak kalıpla keserek küçültülür.
Kenarlarından çıkan parçalar julienne doğranır.
Salata servis tabağının ortasına küçük enginar çanakları koyulur.
Üzerlerine julienne enginarlar ve uykuluklar serpiştirilir.
Çevresine yıkanmış kıvırcık salata yaprakları ve julienne sebzeleri döşeyip, sosu
gezdirilir, üzerine maydanoz serpilir.

Enginarlı ve Bezelyeli Turnedo


4 dana bonfilesi (her biri 2,5 cm kalınlığında)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
8 büyük enginar (haşlanıp, sıcak tutulmuş)
180 gr taze bezelye (kabuksuz tartılmış ve haşlanmış)
1+1/4 su bardağı tavuk suyu
30 gr (2 çorba kaşığı) unlu tereyağı

Bonfileleri tuz ve biberle iyice ovunuz. Kalın dipli ve bütün bonfileleri bir defada alacak büyüklükte bir tavaya 60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca bonfileleri ekleyip, her iki yanlarını 2'şer dakika kızartınız. Ateşi iyice kısıp, her 2 yanlarını 2'şer dakika daha pişiriniz. (Bonfilenizi iyi pişmiş isterseniz, bu süreyi 2 kat artırmak gerekir.)
Tavayı ateşten alıp, bonfileleri ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Enginarları bonfilelerin çevresine diziniz. Küçük bir tencerede, kalan 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alınız. Bezelyeleri tencereye alıp, karıştırarak iyice yağa bulayınız. Bezelyeleri kaşıkla enginarların içine yerleştirerek sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tavayı yeniden harlı ateşe oturtup tavuk suyunu boşaltınız. Arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi orta sıcaklığa düşürüp, unlu tereyağı azar azar ve sos koyu ve pürtüksüz oluncaya kadar, sürekli karıştırarak katınız. Tavayı ateşten alıp, sosun yarısını bonfilelerin üstüne dökünüz. Kalan sosu ısıtılmış bir sos kasesine boşaltıp, bonfilelerle birlikte servis ediniz.

Enginarlı ve Dereotlu Pilav


2 su bardağı pilavlık pirinç
4 su bardağı sıcak tavuk suyu
2 adet konserve enginar
¼ demet dereotu
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber
Tuz

Pirinci tuzlu ve sıcak suda 25 dakika bekletin. Daha sonra bol suyla yıkayıp süzün. Soğanı ince yemeklik doğrayın. Dereotunu ince kıyın. Enginarı küp küp doğrayın. Tereyağı geniş teflon tencerede eritin. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Pirinci tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak soğanla beraber 3-4 dakika kavurun. Enginarı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra tavuk suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı orta ateşte, pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocağın altını kısıp pilavı 4-5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın ve üzerine kıyılmış dereotunu ekleyip 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra ezmeden karıştırarak servis edin.

ENGİNARLI VE KABAKLI BULGUR SALATASI


Anadolujet Magazin

1 kâse haşlanmış küp küp doğranmış enginar
2 hafif haşlanmış ince doğranmış taze kabak
8-10 dilim kızartılmış sucuk
1 kâse ince kıyılmış nane maydanoz ve dereotu
2 kâse dolusu sıcak suda demlendirilmiş ince bulgur
1 tatlı kaşığı sumak
1 kâse ince kıyılmış yeşil soğan
2 adet ince kıyılmış yeşil sarımsak
Tuz
Zeytinyağı
Limon suyu

Geniş bir kâseye öncelikle bulguru, zeytinyağını, sumağı, tuzu ve karabiberi koyup güzelce karıştırın. Bu tatların bulgurla özdeşleşmesi için biraz bekletin. Daha sonra enginar, kabak, nane, maydanoz, dereotu, sarımsak, soğanı ve sucuğu ilave edin. Malzemeleri karıştırın ve servis yapın.


ENGİNARLI VE SOSİSLİ MAKARNA


1 paket burgu makarna
1 enginar konservesi
1 kutu domates püresi
40 gr ketçap
10 gr hardal
8 adet sosis
100 gr kaşar peyniri
20 gr. tereyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Taze kekik
Karabiber
Tuz

Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzun. Sosisleri iri halka kesin. Peyniri rendeleyin Soğanı soyup küp kesin. Sarımsağı doğrayın. Soğan ve sarımsağı tereyağında renkleri dönene kadar çevirin. Engir kalplerini ilave edin.
Başka bir tencereye domates püresini koyun, birkaç dakika kaynatıp kekik, ketçap, hardal, karabiber ve tuzu ekleyin. Sosisleri ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 4-5 dakika pişirin.
Makarnayı servis tabağına alın. Üstü domatesli sos, enginar kalpleri, peynir rende ve taze çekilmiş karabiber serpip servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 17, 18, 19 ... 38, 39, 40  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2016 Bütün Hakları Saklıdır


ankara escort ankara escort escort ankara ankara escort çukurambar escort rokettube