Enginar Ograten (Fransa)
MALZEMELER
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı un
200 gr.
mantar
1,5 çay bardağı sıcak
süt
1 çay bardağı çiğ
krema
Tuz, kara
biber
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
4 adet
enginar
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet orta boy
soğan
YAPILIŞ TARİFİ
Yıkanmış ayıklanmış
enginarları tuzlu
limonlu suda yumuşayana kadar
haşlayın.
Enginarların suyunu süzüp ısıya dayanıklı yağlanmış bir cam kaba dizin.
Bir tencerede
zeytinyağını hafif kızdırın. Küp şeklinde doğranmış
soğan ve
sarımsağı yağda pembeleştirin. Unu ilave edin. Devamlı karıştırarak sıcak
sütü ekleyin. 5 dakika karıştırarak pişirin.
Hazırladığınız sosa, ince kesilmiş
mantar, çiğ
krema, tuz ve kara
biber
ekleyip karıştırın.
Karışımı tepsiye dizdiğiniz
enginarların içlerine doldurun. Üzerlerine
rendelenmiş kaşar
peyniri serpin.
200 derece ısıtılmış fırında
peynir eriyip, üzeri kızarana kadar 25 - 30
dakika tutun. Mantarlı
enginar ograteni sıcak olarak servis yapın.