Endivli Piliç
2 adet Banvit Piliç Göğüs Bonfile (ince şerit kesilmiş)
4 adet endiv
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı
piliç suyu
50 gr tereyağı
1 adet orta boy
soğan (ince kıyılmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı un
300 ml
süt
150 ml
krema
4-6 yaprak adaçayı
1 çorba kaşığı tohumlu hardal
50 gr gravyer
peyniri (rendelenmiş)
Tuz, kara
biber (arzu edilen miktarda)
Endivlerin dış yapraklarını temizleyip, uzunlamasına 4`e bölün. Bir fırın kabını
zeytinyağı ile yağlayın. Endivleri kesik yüzleri dışa gelecek sekilde yerleştirin. Üzerine
piliç suyunu gezdirip, alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yaklaşık 10 dak. pişirin.
Tereyağının yarısını ısıtın. Etleri ekleyip, karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 4-5 dak. soteleyin. Karıştırmaya devam ederek,
soğan ve sarmısağı ekleyin ve 1-2 dak. daha soteleyin. Endivlerin üzerine yayın.
Kalan tereyağını ısıtın. Unu ekleyip, karıştırarak altın sarısı renk alıncaya kadar soteleyin. Ateşten alıp, karıştırarak ve yavaş yavaş
sütü katın. Kısık ateşte, pütürsüz olup, hafif koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dak. pişirin.
Ateşten alıp, karıştırmaya devam ederek ve yavaş yavaş
kremayı katın. Adaçayı, hardal, tuz ve kara
biberi katıp, karıştırın. Endiv ve etlerin üzerine gezdirip,
peynir serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 25-30 dak. pişirin. Sıcak servis yapın.