Emmentaler Peynirli Patates Köftesi (İsviçre)
500 gram
patates
200 gram
tavuk jambon
120 gram antepfıstığı
2 çorba kaşığı allgau emmentaler
peyniri
1 dal Maydanoz
2 adet
yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardalotu
1 adet arpacık
soğanı
75 gram tereyağı
1 top kıvırcık
hindiba
25 ml
elma sirkesi
Tuz
Kara
biber
Kaynayan suda
patatesleri 20 dakika haşlayın. Haşladığınız
patateslerin kabuğunu soyup kaba aktardıktan sonra ezin. Jambonu ve fıstığı bıçak yardımı ile doğrayıp ezdiğiniz
patatesin içine ekleyin. 2 adet
yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı rendelenmiş allgau emmentaler
peyniri, bir tutam tuz ve kara
biber ile tatlandırıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Patates hamuruna elinizle yassı köfte (5 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde) şekli verip yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 6-8 dakikadan fazla pişirin. Kıvırcık
hindibayı ayıkladıktan sonra yıkayın. Daha sonra
hindibayı kurulayıp gelişi güzel doğrayın.
Sosu hazırlamak için doğranmış 1 dal maydanoz, dilimlenmiş 1 adet arpacık
soğanı, 1 çorba kaşığı hardal otu, 25 ml sirke ve 75 gram tereyağını blenderde çekin. Sosun tadına bakıp gerekirse bir tutam tuz ile tatlandırın. Pişirdiğiniz fırınlanmış
patatesli ve
fıstıklı köfteleri doğranmış kıvırcık
hindiba ve hazırladığınız hardal otlu, arpacık
soğanlı sos ile servis yapın.