Elmalı Tiramisu (İtalya)
1 adet
limon
1 adet çubuk vanilya
4 adet karanfil
30 gr. şeker
250 ml.
elma suyu
800 gr. ekşi
elma
120 gr. kedi dili
500 gr. tuzsuz
peynir
75 gr. pudra şekeri
10 gr. kıyılmış antepfıstığı
Limonu ince soyun. Vanilyayı ikiye bölün özünü
kazıyın. Büyükçe bir tencerede
limon kabuğunu 45 ml.
limon suyunu, karanfili, şekeri, vanilya çubuğunu ve özünü, elam suyu ile birlikte üstü kapalı bir taşım kaynatın, ateşten alıp bekletin. Elmaları soyup dörde bölün, çekirdek yataklarını çıkartın, küçük küp doğrayın, tencereye ekleyin. Üzeri kapalı orta ateşte
elmalar yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin, soğutu. 30 santimlik kalıba kedidillerini yerleştirin. Karanfil,
limon kabuğu ve çubuk vanilyayı suyundan çıkartın ve ıslatma şurubu olarak kedidillerinin üzerine gezdirin. Peyniri biraz elam suyu ile ezip pudra şekerini de katarak karıştırın, kedi dilinin üzerine yayın. Buzdolabında bekletin,
fıstıkla süsleyerek servis yapın.