Ekşili Yumurta (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
2 su bardağı koruk suyu
1 tatlı kaşığı şeker
6
yumurta
1 çay bardağı sadeyağ
Tuz
Genişçe bir kap içerisine koruk suyu konulur. Diğer taraftan
yumurtalar derince bir kapta tuz ilave edilerek çırpılır. Çırpılan
yumurtadan bir
yemek kaşığı alınarak koruk suyunun içerisine şekerle birlikte ilave edilerek karıştırılır. Tavaya yağ konularak ısıtılır. Isınan yağın içerinse
yumurtalar dökülüp omlet şeklinde pişirilir. Pişen
yumurtanın üzerine hazırlanmış olan koruk suyu dökülerek kaynaması beklenir. Bir taşım kaynayınca servis yapılır.
Not: Urfa ağzında eşkili
yumurta.