Ekşili Et (Kars)
https://www.kulturportali.gov.tr
750 gr. Kuzu eti
1 çorba kaşığı Margarin veya tereyağı
2-3 adet Orta boy
soğan
2-3 adet orta boy Domates
Yarım
limon
Domatesler yıkanır. Etler küçük küçük doğranır. Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ eklenerek kendi suyuyla kavrulur. Etler renk değiştirene ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Bu arada
soğanlar ve
domatesler halka halka doğranır. Etler kavrulunca içine
soğanları eklenir. Bir süre karıştırılır. 5-10 dakika sonra doğranmış
domatesler ilave edilir. İstenilirse hepsi bir arada eklenile bilinir. Tercihe göre kıyılmış maydanoz katılır. Tuz ve kara
biber koyulur. Tencereye hiç kaşık sokulmaz, sallayarak karıştırılır. Yarım saat kısık ateşte pişirildikten sonra yarım
limon sıkılır ve hazır hale gelir.