Ekşili Enginar (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
1 su bardağı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
Çeyrek
soğan (doğranmış)
4-5 adet ayıklanmış
enginar
1 adet
patates
2 su bardağı kaynar su
1 tutam dereotu
Zeytinyağı, un ve
soğan birlikte kavrulur.
Kavurduğu
muz soğan ve unun üzerine önceden hazırlanmış 4-5 adet
limonlu ayıklanmış
enginar tencereye konur.
İsteğe göre 1 adet
patates te doğrayarak yemeğe ilave edebilirsiniz.
Bunların üzerine 2 su bardağı kaynar su ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Yemeğin piştiğini anlamak için
enginara çatal batırın, eğer çatal
enginara zor giriyorsa henüz pişmemiş demektir. Çatal
enginara kolay batana kadar pişirmeye devam ederiz.
Yemek piştikten sonra tabağa çıkarılır. Üzerine bir tutam dereotu doğranır ve kara
biber serpilir. Ekşili
enginarımız hazırdır.