Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)
1 çay bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı
nohut
1 çay bardağı kırmızı
mercimek
2 küçük
patlıcan
6-7 adet
pazı sapı
1
yemek kaşığı sumak ekşisi
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
5 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Yeteri kadar su
Buğdaylar ve
nohut bir gece önce suya ıslatılır.
Ertesi gün suyu süzülüp yıkanır, ayrı ayrı haşlanır.
Haşlanan buğday ve
nohut bir tencereye alınır, üzerine
mercimek ilave edilir, yeteri kadar su ilave edilerek pişirilir.
Küçük küçük doğranmış
patlıcan,
pazı sapları ve 1
yemek kaşığı sumak ekşişi tencereye ilave edilir, karıştırılır, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada doğranmış
sarımsaklar, sıvyağla birlikte kavrulur. Salça, pul
biber, nane ilave edilerek beraber birkaç dakika kavrulur.
Hazırlanan sos çorbaya ilave edilir, tuzu eklenir, su miktarı ayarlanarak birkaç taşım kaynatılır. Sıcak olarak servise sunulur.