Ekşili Aya Sulusu (Kahramanmaraş)
THY Skylife
250 gr. siyah kıyma (iki kere çekilmiş)
50 gr. kemikli aya eti (kaburga)
1
yemek kaşığı sumak ekşisi
300 gr.
nohut
50 gr. Maraş
keçi tereyağı
3 diş
sarımsak
Bir tutam kara
biber
Bir tutam Maraş pul
biberi
Dana veya
keçi kıymasının içine tuz, kara
biber ve kırmızı
biber atılır ve yoğrulur. Yoğrulduktan sonra misket büyüklüğünde avuç içinde yuvarlanır. Doğranmış olan
soğanlar
keçi tereyağında kavrulur ve sonra üzerine kırmızı
biber ve kara
biber ilave edilir. Sonra haşlanmış kaburga ve suyu eklenir. Bu karışım kaynadıktan sonra misket büyüklüğünde yapılan köfteler ve haşlanmış
nohutlar katılır. Bütün malzemeler katıldıktan sonra yaklaşık yarım saat pişirilir. Son olarak üzerine
sarımsaklı ve naneli yağ yakılarak servise hazır hale gelir.