Ekşi Elmalı Küfte (Malatya)
3 adet ekşi
elma
1 su bardağı kırık yarma
1 su bardağı ince
bulgur
1 su bardağı
yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarma ve
bulgur bir yere konur. Üzerine su eklenir ve biraz yumuşaması için beklenir. Sonra tuz ve eklenir, eller islatılarak özleşene kadar yoğrurulur. Yarım
ceviz kadar parçalar alınır, avuç içinde sıktırılarak minik çiğ köfte şekli verilir. Kaynayan tuzlu suya köfteler atılır. Bu arada
elmalar soyulur ve ufak doğranır, kaynayan köfteli suya atılır. Yoğurt ve un çırpılıri karışıma eklenir. Soğan ince doğranır, tereyağında pembeleşene kadar kavrulur. Kaynayan yemeğe eklenir ve ateşten alınır.