Ekşi Aşı (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Yarım su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı kuru
fasulye
Birer bardak kurutulmuş
erik,
elma kurusu (kakı)
Kiraz, kızılcık, açma
kayısı
1 su bardağı dut pekmezi
Yarım bardak toz şeker
1
yemek kaşığı
mısır unu
1 su bardağı iri çekilmiş
ceviz
Fasulyeler ve aşurelik buğday akşamdan ıslağa konulur. Sabah ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yıkanmış
erik,
elma,
kiraz, kızılcık kuruları ilave edilerek haşlanır. Kayısı kurusu daha sonra konulur. Pekmez, şeker,
mısır unu karıştırılır. Kaynayan karışıma eklenerek (topaklanmaması için sürekli karıştırılarak) beş dakika daha kaynatılır. Üzerine
ceviz serpilerek servis yapılır.