Ekmek Üstünde Kremalı Mantar (İtalya)
2 ekmek dilimi
1 su bardağı tuzsuz
tavuk suyu ya da sebze suyu
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış
limon suyu
175 g
mantar (yıkanıp süzüldükten sonra, iyice kurulanmış)
2 çorba kaşığı
krema
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
1/2 tatlı kaşığı hardal
1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
Ekmek dilimlerinin birer yüzünü kızartıp, bir kenara bırakın. Derin olmayan bir tencereye
tavuk suyunu (ya da sebze suyunu),
limon suyunu koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp,
mantarları ekleyerek kısık ateşte 4 dakika pişirin. Delikli kepçeyle
mantarları bir tabağa çıkarın.
Tenceredeki suyu kaynatmaya devam edip, buharlaşarak 2 çorba kaşığı kadar kalınca,
kremayı katın. Sonra
mantarları yeniden tencereye koyup, tuz, kara
biber, hardalı ekleyin.
Önce fırınınızın ızgarasını yakın.
Tencereyi ateşten alarakj
mantarlı karışımı ekmek dilimlerinin kızarmamış tarafına yayın. Üstüne hardal tohumlarını serpip, bir tepsiye dizerek, fırın ızgarasının altında hardal tohumları patlayana kadar (20 saniye) ısıtın. Sonra fırından alıp, hemen servis yapın.