Ege Usulü Fava
1/2 kg kuru
bakla
2 adet kuru
soğan (orta boy)
2 çay kaşığı tuz
4 adet kesme şeker
Bakla bir gece önceden tuzlu sıcak suda ıslatılır. Ertesi gün tencereye
bakla ve
soğan (bütün olarak) konulur ve
bakla iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Suyunun fazlası dökülür ve
bakla kevgirden kaşık yardımıyla ezilerek başka bir tencereye aktarılır.İçine tuz ve kesme şeker ilave dilerek hafif ateşte sık sıkı karıştırılarak 5 dakika daha pişirirlir. Çok derin olmayan bir borcamın içi soğuk suyla ıslatılıp suyun fazlası dökülür ve fava borcama alınır.Oda sıcaklığında soğutulduktan sonra buz dolabında 1 gün dinlendirilir. Servis yapılacağı zaman borcam hafif hafif çalkalanarak favanın kurtulması sağlanır ve düz bir tabağa ters çevrilir pasta dilimleri ya da kare halinde kesilir ve
limon suyu ve
zeytinyağı ile servis edilir.