Dut ve Üzümden Sucuk Yapımı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dut ve
üzüm şırasından yapılır. Şıranın içine nişasta karıştırılarak bulamaç elde edilir. Önceden iplere dizilerek hazırlanan
ceviz içi ya da
badem veya
kayısı çekirdeği içi, bu bulamaca batırılır. Bir süre kurutulduktan sonra tekrar tekrar bulamaca batırılan çekirdekler kurutulur ve kışın tüketilir. Buna yörede
sucuk ve genellikle Elazığ yöresinde söylenen Orcik adının verildiği görülür.