DÜĞÜRCÜK ORUĞU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 bardak düğürcük (ince
bulgurun elek altı)
1 büyük baş
soğan
1 kahve fincanı
biber salçası
1 su bardağı
zeytinyağı
1,5 kahve kaşığı kimyon
1 su bardağı su
Tuz
YAPILIŞI
Bir tepside düğürcük ıslatılır. Biber,
soğan, kimyon ve tuzla iyice yoğurulur. Tepsi yağlanır. Hazır olan köfte tepsiye yayılıp üzerine
zeytinyağı gezdirilerek taş fırında on 5 dk. pişirilerek servis edilir .