Düğün pilavı (Batı Trakya)
1 kg
pirinç
1 avuç haşlanmış
nohut
250 gram tereyağı, kara
biber
Tuzlu suda bir gün bekletilen ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, soğuk su ile tuzları iyice gitsin diye defalarca yıkayın. Kaynayan az tuzlu suya (l'e 1.5 ölçüde) atin. Haşlanmış
nohutu da pirince katıp, iyice karıştırın. Haşlanan pirinci bir süzgece koyup süzün ve geniş bir tepsiye boşaltın. Ayrı bir yerde, yağı yanmayacak şekilde kavurun. Pirincin üzerine gezdirip, karıştırın. Pilavı servis etmeden önce üzerine kara
biber serpip, tencerenin kapağını kapatarak bir süre dinlendirin.
ML® Düğün Pilavı için tıklayın