Düğü Çorbası
1 su bardağı düğü (
bulgur)
2 kaşık dolusu un
2 kaşık margarin
1 adet
patlıcan
5-6 adet
domates
2 adet sivri
biber
1 adet kırmızı
biber
1 baş
soğan
biraz Tuz, kara
biber, kırmızı
biber, kimyon
Düğü ve un, bir çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kara
biber, yarım çay kaşığı kimyon eklenerek yeteri kadar su ile hamur haline getirilir.
Bu hamurdan
fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır.
Diğer tarafta tencereye yağ, ince kıyılmış
soğan ve
biberler konur.
Tencerenin ağzı kapatılarak birkaç dakika pişirilir .
Patlıcan ve
domates küçük doğranarak tencereye eklenir.
Domatesler eriyene kadar pişirilir.
4-5 bardak kaynar su eklenir.
Düğüler atılır.
En az yarım saat kısık ateşte kapağı kapatılarak pişirilir.
Piştikten sonra ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Birkaç tutam kimyon ve kırmızı
biber eklenir.
Servis sırasında
sarımsaklı
yoğurt veya sirke eklenebilir.