Don Alfredo Spagetti
Malzemeler:
1 paket spagetti makarna
10 adet
mantar
Beşamel sosu
Bir miktar
dana jambonu
Belşamel sosu için;
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yapılışı:
Un tereyağında hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra
süt yavaş yavaş una ilave edilirken bir yandanda topaklanma olmaması için iyice karıştırılır. Daha sonra tuz ve kara
biber de ilave edilerek karıştırılarak kaynatılır. Koyulaşana kadar kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Spagetti makarna tuzlu suda haşlanır. Mantarlar iyice haşlandıktan sonra ince ince doğranır. Jambonlar küçük küçük doğrandıktan sonra
mantarlarla birlikte beşamel sosa katılıp karıştırılır. Makarnalar haşlandıktan sonra suyu süzdürülerek soğuk su ile yıkanır ve tencerenin dibine yarım kaşık yağ yakılarak makarnalar konulup karıştırılır. Daha sonra servis tabağına alınarak üzerine
mantarlı iambonlu beşamel sosu dökülür.