Domatesli Zeytinli Spagetti (İtalya)
250 g ince spagetti (ya da 0 numara makarna)
3 iri
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)
4 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
5 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılıp, ince kıyılmış)
1 acı sivri
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince doğranmış)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1
limonun suyu
1 çorba kaşığı taze kişniş (ya da maydanoz; kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Domatesleri bir salata kâsesi üstüne yerleştirilmiş bir süzgece koyup, kâseyi üstündeki süzgeçle buzdolabına kaldırarak, en az 30 dakika süzülmeye bırakın.
Domatesleri bekletme süresinin bitimine 5 dakika kala, bir tencereye 3 litre (13 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynamaya bırakın. Küçük bir kâsede
sarımsaklar, kıyılmış
zeytinler, acı sivri
biber parçaları,
zeytinyağı,
limon suyu, kişniş (ya da maydanoz), tuzun 11A tatlı kaşığı ve kara
biberi karıştırıp, kâseyi buzdolabına kaldırın.
Kaynayan suya kalan 1 1/2 tatlı kaşığı tuzu serpip, spagettileri koyarak, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar pişirin (3 dakika geçince birini alıp, pişip pişmediğini kontrol edin).
Bu arada buzdolabındaki üstünde süzgeç bulunan kâseyi ve küçük kâseyi alıp, süzülmüş
domatesleri (süzülen sularını atın) küçük kâsedeki karışıma katarak karıştırın. Spagetti tenceresini alıp, spagettileri bir süzgeçte süzerek, bir servis tabağına aktarın. Üstlerine kâsedeki sosu boşaltıp, iyice karıştırdıktan sonra, servis yapın.