DOMATESLİ PİRİNÇ ÇORBASI (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
1/4 bardak
pirinç
1 küçük
soğan, doğranmış
2 orta boy
domates
1/3 bardak tereyağı veya margarin
1,5
yemek kaşığı
limon suyu
2
yumurta
6 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Yağı tencerede eritip ince ince kıyılmış
soğanı ekleyin. Domatesleri çok küçük doğrayıp
soğanlara katın ve hem
soğanlar hem de
domatesler iyice pişene kadar karıştırın. Pirinci, altı bardak suyu ve tuzu ekleyin. 15 dakika kadar veya pirinci yumuşayıncaya kadar pişirin; ateşi kısıp 1,5
yemek kaşığı
limon suyu ile 2
yumurtayı çırpın ve kepçeyle azar azar çorbaya karıştırın. Bu işlem sıcak çorbanın içine konan
yumurtaların beyazlarının hemen pişmesini önlemek içindir. Sonra yavaş yavaş
yumurta karışımını çorbaya boşaltın ve hemen servis yapın.
Not: Pirinç yerine 1/4 bardak yarma da kullanılabilir.