Domatesli Patlıcan
Elif Korkmazel
4 adet ince
patlıcan
6 diş
sarımsak
Yarım su bardağı sıvı yağı
2 dal taze kekik
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı
üzüm sirkesi
1 tatlı kaşığı şeker
20 adet minik
domates
Tuz, kara
biber
Patlıcanların kabuklarını soymadan 1 santimlik halkalar şeklinde kesip tuzlu suda 5 dakika dinlendirin. 4
yemek kaşığı yağı tavaya
koyun üzerine 6 diş dilimlenmiş
sarımsakları koyup kavurun. Sonra suyu sıkılmış
patlıcanları renkleri fazla koyulaşmadan kızartın ve bir kaba aktarın. Maydanozun ve kekiğin yarısını üzerine ilave edin. Sirke ile yarım bardak suyu tavada bir taşım kaynatıp tuz kara
biber ve şekeri ekleyip
patlıcanların üzerine dökün. Kapağı kapalı şekilde 1,5 saat bekletin. Ardından servis tabağına alıp üzerine doğranmış
domatesi, kıyılmış maydanozu, kekiği ekleyip servis yapın.