Domatesli Kuskus (Fas)
Malzemeler:
500 gram kuskus,
10 bardak su,
yeterince tuz
3 çorba kaşığı yağ.
Salçası için malzeme:
2,5 çorba kaşığı yağ,
2,5 su bardağı su,
2 adet orta büyüklükte
domates,
1 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber.
Hazırlanışı:
Uygun büyüklükte bir tencerede 2,5 kaşık yağ ile birlikte
soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. İçine, küçük küçük doğranmış
domatesler, kara
biber ve tuz ilave edildikten sonra
domatesler suyunu çekene kadar iyice pişirilir ve üstüne su ilave ederek kaynatılır. Bu sırada başka bir tencerede 10 bardak su ile 2 kaşık tuz kaynatılır. Kaynamış olan suya kuskus ilave edilerek 5-6 dakika kadar haşlanır. Süzgeçten süzülerek üzerine bol su dökülüp tekrar süzülür. Domateslerin bulunduğu tencereye alınır. 15-20 dakika pişirilir ve üzerine az kızdırılmış 3 kaşık yağ dökülerek karıştırılır. 15 dakika hafif ateşte bekletilir ve indirilir.