Domatesli Kılıç
750 gr. kılıç balığı
1/2 küçük
limon suyu
500 gr
domates (2 büyük)
tuz
65 gr
zeytinyağı (1 kahve fincanı)
Kalın derisi çıkarılmış, parmak kalınlığında müsavi dilimlere kesilmiş ve yıkanmış 750 gram kılıç balığını, içine rahatça alabilecek bir tepsiye yanyana döşemeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
Diğer taraftan küçükçe bir kaba kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalara doğranmış 500 gram
domates, 1 miktar tuzile 1 kahve fincanı
zeytinyağından yalnız yarısını koyarak,
domatesler eriyip te
salçamsı bir hal alıncaya kadar, aşağı yukarı beş dakika pişirmeli sonra da
domateslere 1/2 adet
limon suyu ile kalan 1/2 kahve fincanı
zeytinyağını da ilâve ederek bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten çekmelidir.
Böylelikle elde edilen bu
domates salçasını, tepsiye döşeyerek bir tarafa bırakmış olduğu
muz balıkların üstlerine ilâve etmeli, sonra da tepsiyi kızgınca firma sürerek balıkları ancak 18 dakika kadar pişirmeli ve fırından alarak soğuduktan sonra bir tabak içinde servis yapmalıdır.