DOMATESLİ ÇİROZ SALATASI
500 gr. çiroz
4 dilim ekmek (kabukları alınıp, 15 dakika
sütte bekletilmiş)
4 diş
sarımsak (dövülmüş)
250 gr (1+1/4 su bardağı) rafine yağ
4 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı kara
biber
1 salatalık (ince dilimlenmiş)
6
domates (sert dilimlenmiş)
6
zeytin
Çirozları büyük bir havana koyup, havaneliyle deri ve kılçıkları ayrılmış bir hale gelinceye kadar dövünüz. Ekmeği iyice sıkıp,
sarımsakla birlikte kaseye katınız. Karışımı iyice pürtüksüz olana kadar dövmeye devam ediniz.
Yağı damla damla ekleyip, sürekli döverek arada
limon suyunu ekleyiniz. Karışım yumuşak pürtüksüz bir kıvama gelip, açık pembe bir renk alıncaya kadar dövmeye devam ediniz.
Biberi ekleyip karıştırdıktan sonra, bir servis tabağına boşaltıp salatalık,
domates ve
zeytinle süsleyerek servis ediniz.