Domatesli Ciğer Tava
Malzeme
1 adet
koyun kara
ciğeri,
4 orta boy
domates,
2 sivri
biber,
6 diş
sarımsak,
1
yemek kaşığı
zeytinyağı,
tuz,
un,
kara
biber,
kızartma için sıvı yağ
Yapılışı
Kara
ciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 santim büyüklüğünde küp şeklinde doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sivri
biberlerin saplarını kesin. Tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısakların kabuklarını ayıklayın ve ince ince çentin. Domates, sivri
biber,
sarımsak,
zeytinyağı, tuz, kara
biberi birlikte bir tencereye koyup gerektiğinde biraz su katıp beş dakika kadar kaynatın. Koyu kıvamlı bir sos elde edin. Derince bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kevgirden avucunuzla alacağınız
ciğerleri una bulayın, parmaklarınızı oynatarak unun fazlasını dökün ve hemen tavaya atın. Delikli bir kepçe ile karıştırın. 30 saniye sonra çıkartın. Kağıt üzerinde fazla yağını süzün. Servis tabağına alın. Üzerine sosu sıcak olarak dökün. Ciğer ve sosunu önceden hazırlarsanız
ciğeri soğuk olarak ancak sosunu ısıtarak üzerine dökerek servis yapın.