Domates ve Biberli Urfa Kebabı (Şanlıurfa)
600 gram orta yağlı
koyun eti
150 gram
koyun karın boşluğu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 tatlı kaşığı yaprak kırmızı
biber
10 adet (35 gr.'lık) kebap pidesi veya 5 adet normal kebap pidesi
3 adet orta boy
domates
5 adet sivri
biber
1) Etin sinirlerini temizledikten sonra çift bıçakla veya zırh tabir edilen iki saplı bıçakla eti kıyınız.
2) Bir kaba koyarak tuzu,
salçayı, kırmızı
biberi ilâve edip iyice yoğurunuz. Yoğurduğunuz eti 10 parçaya ayırınız.
3) Domatesleri dörde, sivri
biberleri 3 santime doğrayınız.
4) Şişlere bir et, bir
domates ve bir
biber saplayarak, hazırlayınız.
5) Açık ateş ızgarada etleri hafif yağlayarak şişlerle ızgaraya
koyunuz. 3 dakika bir tarafını pişirip çeviriniz.
6) Pideleri 1-2 dakika etlerin üstüne kapatınız, ısınmasını ve etin suyundan biraz çekmesini temin ediniz.
7) Eti ateşten alınca tekrar pideye okşar gibi sürünüz. Pideler küçükse 5 tabağa 1'er pide yerleştirip üzerlerine kebapları bölüştürünüz, sıcak olarak servis yapınız.