DOMATES TEPSİ MUSAKKASI
Malzeme :
8 adet iri ve kusursuz
domates
4 orta boy
soğan
250-300 gram yağlıca kıyma
Yarım fincan dolmalık
fıstık
Yarım fincan kuş
üzümü
1 küçük paket yağ
2 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 demet maydanoz
1 paket yeni bahar
1 bardak
domates suyu ile beraber yağlı et veya kemik suyu.
Yapılışı:
Soğanlar ince doğranıp bir tencerede bulunan yağda 5 dakika börttürülür. Buna yağlıca kıyma, dolmalık
fıstık,
üzüm de katılarak kıymalar suyunu alıp çekinceye kadar ortalama 15-20 dakika kavrulur. Sonra ince kıyılmış maydanoz, tuz, şeker, bahar
biber de ilâve edilip bir çevrilir ve ateşten alınır. Domateslerin üzerinden keskin bir bıçak ile kapak kaldırılıp içleri kenar etli kısımları bozulmadan boşaltılır ve bu içler sıkılarak elde olunan
domates suyu bir bardağa konur üzerine de kemik veya et suyu, yok ise sade su konur. İçleri boşaltılmış olan
domateslere hazırlanmış olan kıymalı iç doldurulur ve kapakları kapatılıp muntazam olarak bir tepsiye sıralanır. Üzerine de
domates sulu yağlı et veya kemik suyu ilâve edilip evvelden ısıtılmış firma konup yarım saat pişirilir. Fırına vermeden evvel
domateslerin üzerine peksimet tozu serpilirse musakka daha da nefis olur. Sıcak servis yapılır.