Domates Soslu Palamut Filetosu
4 büyük
palamut filetosu
4 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1/4 su bardağı rafine yağ
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 orta boy yeşil
biber (çekirdekleri temizlenip ince kıyılmış)
6 büyük
domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlenmiş ve kuşbaşı doğranmış)
1 defne yaprağı
1 1/4 su bardağı balık suyu
Geniş bir tabağa unu, tuzu ve
biberi koyup karıştırınız. Palamut filetolarını tek tek baharatlı una bulayıp fazla unlarını silkeleyiniz. Rafine yağı büyük ve derin bir tavaya koyup orta ateşte kızdırınız. Unlanmış
palamut filetolarının her iki yüzünü 5'er dakika kızartınız. Sonra sarımsağı, yeşil
biberi,
domatesi defne yaprağını ve balık suyunu tavaya ekleyip karıştırınız. Tavanın üstünü kapatıp karışımı hafif ateşte 20 dakika ağır ağır kaynatınız. Palamutları bir delikli kepçeyle tavadan alıp servis tabağına yerleştiriniz; tabağın üstünü, sosu hazırlayıncaya kadar alüminyum kâğıt ile kapatınız. Tavadaki karışımı harlı ateşte ara sıra karıştırarak 3 dakika, sos koyulaşıncaya kadar kaynatınız. Tavayı ateşten alıp defne yaprağını sostan çıkarıp atınız. Sosu balıkların üstüne döküp servis ediniz.
Not: Domates soslu
palamut filetosu haşlanmış taze
patates ve sote
mantarla servis edilebilir.