DOMATES ÇORBASI (Ankara)
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
5 orta boy
domates
2 çorba kaşığı tepeleme un
2 çorba kaşığı margarin veya tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağı
süt
1 adet
tavuk veya et bulyon
Tuz
Kara
biber
Fesleğen
2 çorba kaşığı kaşar
Tencerede yağ eritilir. Un eklenerek hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş
domates, su ve bulyon eklenip kaynayana kadar karıştırılır. Ocaktan alınıp blendırdan geçirilir ve tencereye tekrar boşaltılır. Süt eklenip kaynatılır. Tuz,
biber ve fesleğen eklenir.
Sıcak halde iken kaselere boşaltılır. Üzerlerine kaşar rendesi serpilip kızartılmış ekmek parçaları ile servis yapılır.