Domates Cacığı (Kayseri)
4 adet olgun
domates
4 adet yeşil
domates
4 adet
patlıcan
20 adet sivri
biber
1 adet
soğan
1 kg kemikli
kuzu eti
1 çay bardağı pilavlık
bulgur
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Etin üzerine 5 su bardağı su konur ve düdüklüde 15 dakika haşlanır. Soğan çentilir, tereyağında kavrulur. Bu arada diğer sebzeler kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Kavrulan
soğanın üzerine eklenir. Kapaklı olarak 20 dakika pişirilir. Yıkanmış
bulgur, haşlanmış et, haşlanan etin suyu, tuz ve toz
biber katılır. Kapaklı olarak 10 dakika daha pişirilir. Arzuya göre saımsaklı
yoğurtla tüketilir.