Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
87,996 Yemek Tarifine 2,266,395,051 defa bakıldı


domates biber patlıcan önerileri







Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 80, 81, 82  Sonraki »
Bezelyeli Domates Dolması


6 adet domates
7 adet mantar
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 adet kırmızı biber
1 adet patates
2 adet patlıcan
3 dal dereotu
3 dal maydonoz
1 tutam fesleğen
1 çay bardağı zeytinyağ
1'er çay kaşığı tuz karabiber

Tavanın içine biraz zeytinyağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış kırmızı biberi, mantarı, bezelyeyi ve rendelenmiş çiğ patatesi ilave edip soteliyoruz. Tuzunu, karabiberini koyup piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz. Biraz soğuduktan sonra dereotu ve maydanozu harcımıza ilave ediyoruz. Daha sonra bu harçla domateslerin içini dolduruyoruz. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyuyoruz. Fırın kabına alıyoruz. Kabın içine az su, az çiçek yağı döküyoruz ve 150 derece fırına gönderiyoruz. Oyduğumuz domateslerin iç kısmını ince doğradıktan sonra tavaya az zeytinyağı, ince doğranmış fesleğen, tuz, karabiber, az miktarda su koyup kaynatıyoruz. Üzerine domates dolmalarını koyuyoruz. Kenarlarına közlenmiş, parmak şeklinde kesilmiş patlıcanlar koyup dere otu ile süsleyip servis ediyoruz.

BİBER


Patlıcangillerden yurdumuzda bol yetişen, aynı adla anılıp körpeyken yeşil ve çoğu zaman acı meyveli olan yıllık bir bitkidir (capsicum annuum).

Yurdumuzda başlıca şu cinsleri yetişir:
«sivri biber» - sulak yerde yetişirse tatlı olur ama genellikle acıdır. Körpeyken yeşildir Fazla olgunlaşırsa yahut güneşte kurutulursa kızarır,
«çarliston biberi» - sivribiberden daha kalın, daha etlidir. Genellikle tatlıdır.
«Domates biberi» - tese benzer, yayvan yapılıdır. Acı değil, ama rengi kırmızıdır.
«Dolmalık biber» - yeşil ve sarı cinsleri vardır. Yeşil genellikle acıdır. Sarısı ise daha çok tatlı olur. Dolmalık biber de fazla olgunlaşınca ya da güneşte kurutulunca kızarır.
«Paprika» - yurdumuzda kırmızı biber, Avrupa' da Paprika diye anılan bu cins biber körpe iken de kırmızıdır ve genellikle çok acıdır. Macarların ünlü gulaş ve benzeri yemeklerinde kullandıkları, bu paprika'dır.
Bütün bu biberler kurutulup kırmızı bir renk aldıktan sonra toz durumuna getirilirler ki buna «kırmızı biber» adı verilir ve «çok acı», «acı», «az acı» ve «tatlı» diye ayrı ayrı satılır. Kırmızı renkli «domates biberi»nden ise «biber salçası» yapılır. Güney illerimizde biber salçası çok kullanılmaktadır. Bazı bölgelerde kızarmış öbür tatlı biberlerden de birer salçası yapımında yararlanırlar.
Et, balık ve tavuk yemeklerine lezzet katar.

Biber Sos ile Körili Grisini


Malzeme:
100 gram Bizim Margarin
1/2 su bardağı krema
225 gram Bizim Mutfak Un
1,5 çay kaşığı köri
1,5 çay kaşığı Tuz
1 yumurtanın sarısı
Sosu İçin :
3 adet közlenmiş biber
1 kase közlenmiş patlıcan
3 diş ezilmiş sarımsak
1 kahve fincanı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı sirke

Un ve margarini hamur yoğurma kabına aktarın. Parmak uçlarınızla birbirine yedirin. Tuz, köri ve kremayı ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar koparıp uzun bir çubuk elde edin ve isteğe göre uç kısmını gül şeklinde kıvırın. Hamur bitene dek aynı işlemi tekrar edin. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirin. Biberli sos için 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağını tavada ısıtıp ezilmiş sarımsakları ve domatesleri kavurun. Közlenmiş sebzeleri çok ince doğrayıp tavanın içine ekleyin. Sürekli karıştırarak 5 dakika boyunca pişirin. Ocaktan alın, tuz ve baharat ile tatlandırın. Soğuyunca servis yapın.

BİBER VE PATLICAN DOLMASI (Mardin)


MALZEMELER :
Taze veya kurutulmuş patlıcan ve biber
ufak doğranmış kuşbaşı et
her dolma için 1 tatlı kaşığı pirinç
sumak
maydanoz
kuru soğan
domates ve biber salça
ufak kuşbaşı doğranmış kuyruk yağı veya zeytinyağı
karabiber
pul biber
tuz.

YAPILIŞI:
Kuru patlıcan ve biberler kaynar suda 10-15 dakika kaynatılır (taze ise oyulur).Tane sumak 2 saat önceden suya konarak bekletilir. Diğer malzemeler karıştırılır, sumak suyunun yarısı eklenir. Patlıcan ve biberlerin içi sıkıştırılmadan doldurulur. Tencereye düzgün bir şekilde yerleştirilir, üzerine kalan sumak suyu ve biraz yağ eklenerek ateşe konur. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yarım saat pişiriniz.

Not: Sağlıklı kişiler kuyruğu da ufak kuş başı doğrayarak dolmanın içine diğer malzeme ile katabilirler. Lezzet olarak çok güzel. Ama sağlık açısından önermiyorum tabi.

http://www.yetkinkavak.com/dolmalar.htm


Biberiyeli Balık


400 gr balık fileto (somon, sudak, mezgit, levrek vs.)
30 gr LUNA (2 çorba kaşığı)
1 adet domates
5-6 yaprak biberiye
2 yaprak defne
1 çorba kaşığı sirke
1 diş sarımsak
1 adet küçük soğan
1/2 demet ıspanak
1 tutam tozşeker

Domatesi küçük küçük doğrayıp bir kaşık Luna ile kavurun. Kıyılmış soğanı ilave edin. Biberiye, defne, sirke, kıyılmış sarmısağı da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tavayı iyice kızdırın. Yarım kaşık Luna ve yıkanıp iyice süzülerek hiç nemi kalmamış gerekirse kurulanmış ıspanak yapraklarını kızgın tavaya atın ve sadece 1 dakika kuvvetli ateşte tutup servis tabağına alın. Balıklara fırça ile Luna sürün. Bolca tiz ve karabiber serpin. Ispanakları çıkardığınız kızgın tavaya koyup kuvvetli ateşte her iki tarafını ikişer dakika pişirin. Domates sosunu ıspanakların üzerine dökün, balıkları üzerine koyup servis yapın.

Büyük bir balıktan fileto parçalar kullanılacağı zaman unutulmamalıdır ki, balığın orta kısmından kesilen parçalar en lezzetli olanlardır. Zira bu kısım baş taraftaki gibi kılçıklı değildir ve kuyruk kısmından daha yağlıdır. Balığın suyun içinde ilerlemesi için hep hareket halinde olan kuyruk kısmının eti biraz daha kuru, dolayısıyla lezzet açısından daha yavandır. Diğer bir adı da kuşdili olan biberiye, tıpkı adaçayı gibi çay olarak içildiğinde, özellikle sindirime yardımcı olur. Çorbalara, her tür et ve sebze yemeklerine ve haliklara değişik bir lezzet katar. Sağlık açısından yararlı bu bitkiyi az miktarlarla başlayarak yemeklere kalabilir, böylece çevremizdekileri özel tadına ahştıra-biliriz. Domatesli sos hazırlayacak vaktiniz olmadığında hazır domatesli sosu biberiye ile bir taşım kaynatarak kullanabilirsiniz. Patlıcan kızartması gibi domates soslu yemekler için hazırladığınız sosun miktarını biraz fazla tutup, bir kısmını ayırarak derin dondurucuda saklayabilir;gerektiğinde istediğiniz baharatları ekleyerek kullanabilirsiniz.


Biberiyeli Hünkâr Beğendi


Sahrap Soysal

1 kg iri parçalara ayrılmış dana ön kol ya da kuşbaşı dana eti
5 adet orta boy kemer patlıcan
1 yemek kaşığı domates salça
1 adet orta boy kuru soğan
6 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
3 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı dolusu rendelenmiş taze kaşar peyniri
6 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz,karabiber
1 yemek kaşığı incecik dilimlenmiş biberiye

Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Çatalla birkaç yerlerinden delin. Ocağın üzerinde ya da 200 dereceye ayarladığınız fırının ızgara kısmında iyice yumuşayıncaya kadar çevirerek közleyin. Kabuklarını soyun ve beklerken kararmamaları için soğuk suda bekletin.
Diğer targtan, soğanı yemeklik incecik doğrayın. Tencereye 3 çorba kaşığı sıvıyağ alarak kızdırın ve etleri ekleyip sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar pişirin, Kuşbaşı doğradığınız soğanlan ilave edip sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyerek bir iki kez karıştırın.
Varsa biberiyeyi ilave edip tuz ve karabiberi serpiştirin. Etlerin üzerini 5-6 santim geçecek şekilde sıcak su ilave edin ve orta ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1,5 saat, etlerin pişip pişmediğini kontrol ederek pişirin. (bu işlemi düdüklü tencerede daha kısa sürede yapabilirsiniz)
Beğendi için; bir başka tencereye ya da derin bir tavaya, kalan 3 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Yağ kızar kızmaz unu ilave ederek sürekli karıştırarak un köpük köpük olup hafifçe sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun.
Önceden fırında közlenip kabuklarıni soyduğunuz patlıcanları tavla zarı formunda doğrayın. Ardından doğradığınız patlıcanları kavurduğunuz unun üzerine ilave ederek sürekli karıştırarak 1-2 dakika kadar kavurun.
Soğuk sütü de patlıcanların üzerine ekleyin ve çırparak ezerek karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiberi de ekledikten sonra rendelenmiş kaşan serpiştirin. Karıştırın ve tencerenin altını kapatın. İsterseniz beğendiyi el blenderi yardımıyla püre haline getirin.
Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına yayın, üzerine etleri koyarak ve etlerin sosundan da en üste birkaç kaşık dökerek sıcak olarak seıvis ediniz.

Biberli Bulgur Pilavı


1.5 su bardağı pilavlık bulgur
4 adet sivri biber
2 adet kırmızıbiber
1 adet patlıcan
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 su bardağı su
Tuz, karabiber, pul biber

Tereyağını tencerede eritin. Biberleri, soğanı ve patlıcanı küp şeklinde doğrayıp tencereye ekleyin. 3 dakika kavurup, bulguru, baharatı ilave edip suyunu verin. Suyunu çekinceye kadar kapağı kapalı pişirin. Bulgura sıcak su koyarsanız daha lezzetli olur ve çabuk pişer. İsterseniz içine biberler kavrulunca bir domatesi rendeleyip ekleyebilirsiniz. Ama domates koymadan da güzel bence. Daha sonra servis tabağına ters çevirip sıcak servis yapın.

Biberli Karnıyarık


4 adet patlıcan
2 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet soğan
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
1 tutam şeker
1 çorba kaşığı sirke
1 adet domates

Patlıcanları alacalı soyup üzerini hafifçe yağlayıp fırın tepsisine diziyoruz ve 200 derecedeki fırında 15 dakika közlüyoruz. Közlenmiş patlıcanı tencereye dizip ortasını açıyoruz. Biberleri, sağanları, sarımsakları, şekeri zeytinyağını ve doğranmış domatesi bir kapta iyice katıştırıp, patlıcanların içine dolduruyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su döküp kapağını kapatıp 20 dakika pişiriyoruz. Oaktan alıp soğutuyoruz ve servis yapıyoruz.

Biberli Patlıcan Dizmesi


5 adet patlıcan
5 adet çarliston biberi
3 adet domates
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcanlar yollu soyulur, daire şeklinde doğranır. Geniş tabanlı bir tencereye iki kat dizilir. Üzerine tohumları çıkarılmış, iri doğranmış biberler atılır. Domates ve soğan rendelenir, sarımsak ezilir. Tuz ve yağ eklenir, karıştırılır. Patlıcanlı biberin üzerine gezdirilir. Kapak kapatılır. Orta ateşte 25 dakika pişirilir.

Biberli Patlıcan Piyazı


3 adet közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kırmızıbiber
2 adet soğan
1 adet domates
1 adet limon
6 çorba kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı sirke
6 dal maydanoz
Tuz

Közlenmiş patlıcan ve kırmızıbiberi irice doğrayıp bir kaba koyuyoruz. Üzerine sirke, zeytinyağı, limon suyu ilave edip karıştırıyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde, domates ve maydanozu irice kesip bu karışıma ekliyoruz. Servis tabağına güzelce yerleştirip misafirlerimize ikram ediyoruz.

Biberli Patlıcan Salatası


2 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
1 adet kırmızı köz biber
3 diş sarımsak
2 adet domates
1 kase yoğurt
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcan ve biber közlenir, soyulur ve doğranır. Karıştırma kabına aktarılır. Üzerine ezilmiş sarımsak, minik doğranmış domates, zeytinyağı, tuz ve yoğurt eklenir, karıştırılır.

Biftek Güveç


6 dilim biftek
2 adet soğan
3 adet domates
2 adet patlıcan
3-4 adet sivri biber
5-6 diş sarımsak
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 Tutam Tuz ve karabiber

Biftekler sıvı yağ ile teflon tavada kızartılır. Geniş bir güveç kabına alınır. Etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanlar ve alacalı soyulup küp doğranmış patlıcan yerleştirilir. İri doğranmış sivri biber, domates ve doğranmış sarımsaklar sebzelerin üzerine yerleştirilir. 1/2 su bardağı su eklenip güvecin ağzı alüminyum folyo ile kapatılır. Ağır ateşte 1 saat pişmeye bırakılır.

Billur Kebabı


Malzemeler
500 g kuşbaşı kuzu eti
4 adet orta boy patlıcan kemer
100 g taze fasulye
2 yemek kaşığı bezelye
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 dilim kaşar peyniri
1 yemek kaşığı domates salça
2 adet orta boy soğan

Hazırlanışı
Kuşbaşı doğranılan kuzu eti derince bir tencerede ayçiçeği yağı ve soğanla pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra salça ve baharatlar eklenerek üzerine iki parmak su gelecek şekilde ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır. Patates ve havuç kuşbaşı doğranır. Etin pişimine yakın fasulye, havuç, bezelye ve son olarak da patates ilave edilerek yemek pişirilir. Yemek piştikten sonra ocaktan indirilir. Alacalı soyulan patlıcanlar yarım saat kadar tuzlu suda bırakılır ve acılığı alınır. Daha sonra ıslatılan patlıcanlar peçeteyle kurulanarak, kızartılır. Kızaran patlıcanlar bir fırın tepsisine dizilerek bir bıçakla ortasından uzunlamasına açılır. Daha önceden hazırlanmış olan harç süzgeçle suyu süzülerek patlıcanların içine doldurulur. Dilimlenmiş olan kaşarlar da üzerine dizilerek, daha önceden 170 derece ısıtılan fırına sürülür ve kaşarların üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Bindallı Patlıcan


1 çorba kaşığı margarin
200 gr. kuşbaşı et
10 adet arpacık soğan
1 adet havuç
1,5 su bardağı mantar
2 çorba kaşığı bezelye
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet kabak
4 adet patlıcan
tuz
karabiber
2 çorba kaşığı mısır tanesi
Kızartmak için sıvıyağ

Tencereye margarini alıp eritin, etleri yağda kavurun. Soğan, havuç ve mantarı küçük küçük doğrayın. Kıyılmış sarımsak ve bezelyeyi ekleyip, karıştırarak 5 dakika kavurun. Küçük doğranmış domatesi de tencereye ilave edin. Kabakları da küçük küçük doğrayıp tencereye alın. Tuz ve karabieri de katın. Patlıcanları alaca soyun. Sıvı yağda kızartıp içini oyun. Fırın tepsisine dizin. rtalarına hazırladığınız etli harcı doldurun. Etleri kalan sosunu patlıcanların üzerine gezdirin. Önceden 200 derece sıcaklığa ayarlı fırına koyu. 5-10 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerini mısırla süsleyip servis yapın.

Bingöl Yemekleri


Yöre ürünlerine dayanan Bingöl mutfağında yemeklerin çoğu bulgur, ayran, süt, et, çökelek ve yenilebilir bitkilerden yapılmaktadır. Çorba, bulgur pilavı ve daha ziyade hamura dayalı olarak yapılan gömme, sirın, tutmaç, keşkek gibi yemekler en çok yapılan yemek türlerindendir. Halkın büyük bir kısmı kırsal kesimde yaşadığı için tarımsal ürünlerden ve ona bağlı olarak hayvansal ürünlerden istifade ederek beslenme ihtiyacını karşılamaktadır. Bunların dışında sebzeli yemekler, tatlılar, turşular ve kahvaltılık ürünlerde yöre mutfağına zenginlin ve çeşitlilik katan diğer besin maddeleridir.
Pek çok yörede olduğu gibi Bingöl yöresinde de yaz ve kış mevsiminde yenilen yemekler farklılık göstermektedir. Yazları sebzeli; kışları ise etli ve kurutulmuş sebzelerden yapılan yemekler ile hamur işi yemekler rağbet görmektedir. Yine yemekler sabah, öğlen ve akşam öğünlerinde de farklılık arzederler. Şehir merkezinde kahvaltıda çay, süt, çökelek, peynir, tereyağı, zeytin ve benzeri yenildiği gibi mercimek ve ezo gelin, yayla çorbalarına da rağbet edilmektedir. Öğle ve akşam yemekleri de daha ziyade bulgurlu, hamurlu, etli ve sebzeli yemeklerdir. Özellikle akşam yemekleri erkeklerin eve geldiği en kalabalık öğün olduğu için günün en iyi hazırlanan yemekleridir. Ayrıca bazı özel günlerde ve durumlarda (bayram, mevlüt, taziye, ramazan ayı orucu) yemekler daha özene bezene yapılır. Diğer yörelerde olduğu gibi en seçkin ve en leziz yemek pişirilir. Etli, sebzeli yemekler, çorbalar, turşular, içecekler ve tatlılar hazırlanır.
Yöre mutfağında dikkati çeken bir başka özellikte pişirilen ekmeklerdir. Fabrika ekmeğinin yanında halk mümkün mertebe yörede tandır veya sacda pişirilen ekmeğe yönelmektedir. Birçok aile kendi yaptıkları ekmeği tüketmektedirler. Bu hususa şehir merkezlerinde de rastlamak mümkündür. Bingöl ve köylerinde ekmek ağırlıklı olarak buğday unundan yapıldığı gibi mısır ve darı unundan da yapılmaktadır. Köylerde halkın “ nun kuryek “ tabir ettiği ekmek ayrı bir tada sahip olup çevrede çok sevilen bir ekmek çeşididir. Bingöl yemekleri çorbalar, pilavlar, sebzeli ve yenilebilir bitkilerden yapılan yemekler hamura dayalı yemeklerdir. Salatalar, tatlılar ve turşular gibi çok yönlü bir çeşitliliğe sahiptir. Tatlılar arasında Bingöl burma kadayıfı ve diğer kadayıf çeşitleri meşhur olup ayrı bir lezzete sahiptir.

Köfteler: İçli köfte, sulu köfte, yoğurtlu köfte, kuru köfte, kabak köftesi, yumurtalı köfte, ayranlı köfte, kızartma köfte, gıldırık köfte, çiğ köfte.

Turşular: Acı biber turşusu, lahana turşusu, domates turşusu, fasulye turşusu, patlıcan salamura, yaprak salamura, biber salamura...

Tatlılar : Burma kadayıf, silki baklava, aşure, zerde, sütlaç, revani, un helvası, dolanger...

Yukarıda adı geçen köfte, tatlı ve turşu çeşitlerinin çoğu Bingöl yemek kültürüne zaman içinde etkileşimler neticesinde girerek ona zenginlik katmıştır. Bunların yanında Bingöl’e mahsus olan onun yemek kültürünü başlıca mahalli yemekler şunlardır:

Löl (gömme), mastuva, ayran çorbası (germe dui), turakin (patıfe), tutmaç çorbası, kılç, lopık, maliyez, parmar (semiz otu), pılık.

Bir Yaz Gecesi Rüyası


12 adet dolma biberi
2 adet patates
1 adet patlıcan
4 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Sarımsaklı yoğurt


Biberler oyulur ve kızartılır. Patates ve patlıcan küp şeklinde doğranır ve aynı yağda kızartılır. Sonra soğan ve maydanoz ince kıyılır, domates, küp şeklinde doğranır. Pul biber ve tuz eklenir, karıştırılır. Kızaran biberlerin içine doldurulur. Servis sırasında sarımsak yoğurt gezdirilir.

Bodrum Usulü Patlıcan "Köpeoğlu" (Muğla)


Malzemeler :
Patlıcan 4 Adet
Sivribiber 2 Adet
Kızartmak İçin :
Komili Sızma Zeytinyağı
Sosu :
Domates 4 Adet
Komili sızma zeytinyağı 2 Adet
Sarımsak 2 Diş
Kesme şeker 2 Adet
Sirke 1 Yemek Kaşığı
Tuz-karabiber
Üzeri İçin :
Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:
1- Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın.Acısını çıkarmak ve kararmamsı için tuzlu su da bekletin. Kızartmadan önce su dan çıkarıp, iyice suyunu sıkın. Havlu kağıt ile patlıcanları kurulayıp, kızgın zeytinyağında iyice kızartın. Zeytinyağ soğuk olur ise patlıcanlar fazla yağ çeker. Kızaran patlıcanların fazla yağını süzmek için havlu kağıt serdiğiniz tabağa çıkarın. Patlıcanlardan sonra sivri biberleride kızartın.
2- Sosu için: domateslerin kabuklarını çıkaraıp, küp küp doğrayın.
3- Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
4- Küçük bir tenecereye doğranmış domatesleri, şekeri, sirkeyi,kıyılmış Sarımsakları, Komili Sızma zeytinyağını, tuzu, karabiberi koyup, bir taşım kaynatın. Soso kıvamına geldikten sonra içine kızarmış patlıcanları ilave edip, patlıcanları sos ile birlikte bir taşım kaynatın. 5- Soslu patlıcanları servis tabağına alıp, ılıtın. Daha sonra üzerine sarımsak yoğurt ve kızarmış sivri biber ile süsüleyip, servis edin.

Bohçalı patlıcan yemeği


MALZEME ve HAZIRLANIŞI:
750 gram yağsız koyun veya dana eti, çok küçük kuşbaşı olarak doğranır. Bir kuşhanede rendelenmiş büyük baş soğan ve tereyağı (veya margarin) ile orta ateşte, çevrilerek suyunu da koyarak et pişirilir. Ateşten alınmadan, kabuğu ve çekirdeği çıkarılmış bir domates doğranıp 5 dakika kadar tekrar karıştırılır. Son olarak gereği kadar tuzu, karabiberi ve Bursalılar'ın çoğu yemeklerinde kullandıkları ıtır'dan bir iki yaprak konup ateşten alınır. Öte yandan, daha etlerin pişirilmesine başlanmadan önce, ortaboy, orta kalınlıkta düzgün patlıcanlar, dış kabukları yukardan aşağı çizgi çizgi soyulur, boylamasına dilimlenir, tuzlu suya atılarak acısının çıkması için 25-30 dakika bekletilir. Sonra, sudan çıkarılıp iyice sıkılarak acıları akıtılır. Bir tavada likityağda çok kavrulmadan kızartılır. Kızartma yemeklerin ağır olmaması için tavadan çıkartılanlar, temiz bir gazete veya kaba kâğıtların üzerlerine konarak 5-10 dakika bekletilirse, kâğıt, kızartmanın yağını emer. Bu şekilde malzememiz hazır olunca, çukur olmayan kulaklı bir kaba, patlıcanlardan üç dilimi üstûste, yıldız biçiminde konur, ortasına, pişmiş etlerden büyükçe birer kaşık dolusu yerleştirilerek, patlıcanların uçları, birbirinin üstlerine çevrilerek bohça gibi kapanır. Açılıp dağılmaması için de tam orta yerlerine birer ince çöp veya kürdan batırılır. En son, etin süzülmüş suyu kaba dökülür ve çok hafif ateşe konularak, sofraya geleceği saate kadar sıcak tutulur.

Bol Sebzeli Musakka


150 gram kıyma
200 gram taze fasulye (doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet kabak (doğranmış)
1 su bardağı bezelye (donmuş)
1 adet patlıcan (doğranmış)
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet çarliston biber (doğranmış)
2 adet domates (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salça
2 tablet Knorr Et Bulyon
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
Çekilmiş karabiber
3 su bardağı (600 ml.) su

1. Tencerede ayçiçek yağını kızdırıp kıymayı ekleyip renk alıncaya kadar kavurun. Daha sonra içine soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanlar pembeleşince doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri ilave edip pişirmeye devam edin.
2. Domatesler yumuşadıktan sonra salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. En son olarak içine doğranmış taze fasulyeleri, patlıcanları, patatesleri, havuçları, bezelyeleri, kabakları, Knorr Et Bulyon tabletlerini, kıyılmış sarımsağı, kırmızı pul biberi, kekiği, çekilmiş karabiberi, limon suyunu ve suyu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirip sıcak olarak servis edin.

Bol Sebzeli Musakka


150 gram kıyma
200 gram taze fasulye (doğranmış)
2 adet patates (doğranmış)
2 adet havuç (doğranmış)
2 adet kabak (doğranmış)
1 su bardağı bezelye (donmuş)
1 adet patlıcan (doğranmış)
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 adet kuru soğan (doğranmış)
2 adet çarliston biber (doğranmış)
2 adet domates (küp küp doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salça
2 tablet Knorr Et Bulyon
2 diş sarımsak (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
Çekilmiş karabiber
3 su bardağı (600 ml.) su

1. Tencerede ayçiçek yağını kızdırıp kıymayı ekleyip renk alıncaya kadar kavurun. Daha sonra içine soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanlar pembeleşince doğranmış çarliston biberleri ve domatesleri ilave edip pişirmeye devam edin.
2. Domatesler yumuşadıktan sonra salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
3. En son olarak içine doğranmış taze fasulyeleri, patlıcanları, patatesleri, havuçları, bezelyeleri, kabakları, Knorr Et Bulyon tabletlerini, kıyılmış sarımsağı, kırmızı pul biberi, kekiği, çekilmiş karabiberi, limon suyunu ve suyu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirip sıcak olarak servis edin.

Bolu Kebabı (Bolu)


Malzemeler:
4 adet orta boy patlıcan,
400 gram kuşbaşı et,
2 adet kuru soğan,
250 gram mantar,
2 adet domates,
2 adet dolmalık biber,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 su bardağı et suyu,
1 çay bardağı sıvıyağ,
karabiber ve yeterince tuz.

Hazırlanışı:
Patlıcanların ortasını uzunlamasına kesip tuz serpin. 30 dakika beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Patlıcanların iç kısmını bıçak yardımıyla çıkartıp küçük küçük doğrayın. Başka bir tencerede etler suyunu çekene kadar kavurun. Etler kavrulunca içine sıvıyağ ve ince doğranmış soğanı ekleyin. 4-5 dakika daha kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri ve patlıcan içlerini ilave edin. Biraz daha kavurup etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin. Tuzunu ve karabiberini serptikten sonra etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantarları boyuna dilimleyip limonlu suda haşlayın. Kevgirle süzerek etlere ilave edin. Hazırlanmış olan etli karışımı patlıcanların içine doldurun. Et suyuna salçayı ekleyip ezerek tepsiye boşaltın. Patlıcanları yayvan bir tencereye alarak pişirin. Domates ve dolmalık biber dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Bostan Eti


1 kg kemiksiz et
1 adet kabak
1 adet patlıcan
20 adet taze fasulye
1 kase arpacık soğan
4 adet doamtes
2 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı

Yarım limon büyüklüğündeki etler tencereye konur, orta ateşte suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Sonra tereyağı ve arpacık soğan katılır. 10 dakika sonra dilinmiş fasulye, iri doğranmış biber eklenir. Yeşilleri solmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış patlıcan, kabak ve rendelenmiş domates ilave edilir. Son olarak kapak kapatılır. Kısık ateşte yarım saat pişirilir.

Bostan Kebabı


4 adet orta büyüklükte bostan patlıcanı
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
yarım kilogram az yağlı dana kuşbaşı et
5 adet yeşil sivribiber
2 adet orta boy domates
6-7 diş soyulmuş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salça
1 su bardağı dolusu sıvıyağ veya zeytinyağı
ayrıca 1 kahve fincanı dolusu sıvıyağ veya zeytinyağı
yeterince tuz
istediğiniz oranda karabiber
kimyon

Patlıcanları aralıklı olarak soyduktan sonra uzunlamasına iki eşit parçaya keserek ayıralım. Kestiğimiz patlıcanların her ikisinin de iç kısımlarını bıçak yardımı ile oyarak kayık şekli verelim. Patlıcanları tuzlu suda yarım saat beklettikten sonra yıkayıp kurulayarak kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü hafifçe kızartalım ve delikli kepçe ile alıp fırın kabına yerleştirelim. Tencereye sıvıyağı alıp etleri ekleyelim. Etler suyunu çekene dek kavuralım. Küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soğanlar pembeleşene dek kavurmaya devam edelim. Salçayı ve baharatları ekleyip 1 dakika daha kavuralım. Etlerin üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyerek ağır ateşte yumuşayana dek pişirelim. Etleri sosu ile birlikte patlıcanların karınlarına dolduralım. Patlıcanların üzerine yuvarlak kesilmiş 1 dilim domates ve ikiye kesilmiş sivribiberleri yerleştirelim. Fırın kabına 1 su bardağı sıcak su ekleyip ağzını alüminyum folyo ile kapatalım. Yemeği, önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında pişirelim ve ılık olarak servis yapalım.

ML® Bostan Kebabı (görsel)

BOSTAN KEBABI


Malzemesi: (6 kişilik)
900 gr. kuzu kuşbaşı (tercihan buttan)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
6 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
6 bardak su
Büke garni:
1 küçük havuç
1/4 küçük kök kereviz
1 küçük soğan
3-4 dal maydanoz
1 defne yaprağı
6 küçük bostan patlıcanı
1 bardak çiçek yağı
3 orta boy dolmalık biber

Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın. Domateslerin 3'ünü, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarttıktan sonra, iri zar biçimi doğrayın. Kalan 3 domatesi, enlemesine ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini temizleyin. Dolmalık biberi, sap ve çekirdekli kısmını çıkartıp attıktan sonra, ortadan enlemesine üdye ayınn. Patlıcanlan hare hare soyup içini çıkartın. Büke garniyi hazırlamak için havucu kazıyın. Kerevizi iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ayıklayın. Havuç, kereviz, soğan, maydanoz ve defne yaprağım temiz bir tülbente sarıp ağzını bağlayın. Patlıcanlann üzerine birkaç tatlı kaşığı tuz serpip bir kenarda 1 saat bekletin. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez etleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Soğanı katıp 3-4 dakika da soğanı sote edin. İri zar biçimi doğranmış domatesleri tencereye ilave edip, onları da 3 dakika pişirin. Domates suyunu çekmeye başlayınca tuz ve suyu katın. Büke garniyi de koyun. Ateşin altını kısıp, yaklaşık 1 saat ağır ateşte, ağzı kapalı olarak pişirin. Bu süre sonunda tencereyi ocaktan alıp, büke garniyi çıkanp atın. Patlıcanları yıkayıp, iyice kurulayın. Çiçek yağını orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları tavaya koyup, yaklaşık 2 dakika, her yanları pişinceye kadar kızartın. Patlıcanları tavadan alıp, fazla yağlannı süzdürün. Patlıcanların fazla yağları süzülüp soğuyunca, etleri içlerine doldurun. Doldurulmuş patlıcanları Borcam a yerleştirin. Etin piştiği tencerede kalan salçayı kebapların üstüne dökün. Üzerlerine sırasıyla yarım domates ve biberleri yerleştirip bir kürdanla tutturun. Kebapların üstüne bir yağlı kâğıt koyarak fırına sürün. 15-20 dakika pişirdikten sonra bu kabı farından çıkartıp, bostan kebabını sıcak olarak servis edin.


ML® Bostan Kebabı için tıklayın

BOSTAN KEBABI


Kullanılacak malzeme (6 kişilik):
Yağlıca 900 gram koyun eti,
orta irilikte 3 bostan patlıcanı,
orta irilikte 2 baş soğan,
orta irilikte 3 domates,
3/4 bardak zeytinyağı,
2.5 çorba kaşığı margarin yağı,
3 bardak et suyu,
3 küçük dolmalık biber,
yeteri kadar tuz, karabiber ve kekik.

Yapımı: Patlıcanların saplarını kesip, alaca denilen biçimde kabuklarını soymalı. Sonra uzunlamasına ikiye bölmeli ve her yarım patlıcanın ortalarını çukurlaştıracak şekilde oyduktan sonra altlarını da düzleş-tirecek şekilde kesmeli. Böylece birer tas şeklini alacak patlıcanların üzerlerine tuz serpmeli ve yirmi dakika kadar bu şekilde bırakmalı. Bu süre sonunda bol suyla yıkayıp bir kenarda sularını süzmeli.
Soğanı çentilircesine ince doğramalı. Eti kuşbaşı iriliğinde kesmeli. Domateslerden birini bir kenara ayırmalı. Geri kalanını, kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra ufak parçalara doğramalı. Derince bir tavaya zeytinyağını koyup kız-dırmalı. Yağın dumanı tütmeden önce patlıcanları tavaya atmalı ve bunların her yanını kızartmalı.
Patlıcanlar pembeleşince delikli kepçeyle bunları tavadan çıkarıp bir fırın tepsisine dizmeli ve bir kenarda bırakmalı. Beri yanda bir tencereye margarin yağıyla soğanı koyup kabı ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılacak soğanlar renk değiştirince etleri içine katmalı. Birkaç defa daha karıştırdıktan sonra kabın ağzını örtmeli ve içindekileri vakit vakit karıştırarak hafif ısılı bir ateşte pişirmeli. Et, suyunu salıp çekince tuzunu, karabiberini ve kekiğini serpiştirerek dökmeli. Doğranmış domatesi de katmalı ve tencerenin ağzını kapatmalı. Zaman zaman ılık et suyundan katarak tenceredekileri birbuçuk iki saat kadar çok hafif ateşte pişirmeli.
Et iyice yumuşayınca tenceredekileri tepsideki patlıcanların çukurlaştırılmış yerlerine boşaltmalı. Bunların üzerine bir kenara bırakılmış domatesten kesilecek birer yuvarlak dilim oturtmalı. Dolmalık biberleri de ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra her parçayı bir domates diliminin üstüne yerleştirmeli. Tencerenin dibinde kalan salçayı da gezdirerek patlıcanların üstüne döktükten sonra tepsiyi orta ısılı bir fırına koyup bostan kebabını 20 - 25 dakika daha pişirmeli. Sonra tepsiyi fırından çıkarıp her patlıcanı salçasıyla bir tabağa almalı ve sofraya götürüp sıcak sıcak servis yapmalı.

Bostan Kebabı


2 adet bostan patlıcanı
1 adet kuru soğan
150 gr. kuşbaşı et
2 adet sivri biber
1 adet domates
1 çay bardağı bezelye
sıvıyağ
tuz
karabiber
üzeri için;
1 çorba kaşığı domates salça
1 çay bardağı su
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet domates
1 çay bardağı rende kaşar

Patlıcanların kabuğu tamamen soyulur, saplarıyla bütün olarak kızartılır, kuru soğan 4 çorba kaşığı sıvıyağda pembeleştirilir. Kuşbaşı et ve ince kıyılmış sivri biber katılır, rende domates ve haşlanmış bezelye tuz, karabiber eklenir 10 dakika sonra ateşten alınır.
Kızartılan patlıcan karnıyarık gibi yarılır, yarığa iç doldurulur, üzerine soyulmuş yarımşar domates, salça, yağ, su karışımı sos gezdirilir. En son rende kaşar serpilir, 200 derece fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.

Bostan Kebabı


700 gram kuşbaşı et
4 adet ortaboy bostan patlıcanı
3 adet domates
2 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet sivri biber
1 kaşık salça
Yarım bardak ayçiçek yağı
Tuz
Maydanoz

Etleri, suyunu çekene kadar yağda kavurun. Soğanları doğrayıp kattıktan sonra 20 dakika daha kavurun. Biberi de katın ve 1 saat hafif ateşte ağzı kapalı pişirin. Arada bakın ki yanmasın. Suyu yoksa çok az sıcak su ilave edin. Pişen etleri kenara alın. Patlıcanları soyup tam ortadan ikiye bölün ve içlerini çıkarın. Yağda kızartıp tepsiye dizin. Etleri patlıcanlara doldurun. Üzerlerine dilim domates koyup firma verin. 25 dakikada hazırdır. Yanında yoğurtlu semizotu salatasıyla servis yapm. Salçadan sos yapıp üzerine dökebilirsiniz.

BOSTAN KEBABI


900 gram koyun eti
900 gram bostan patlıcanı (3 orta)
150 gram soğan (2 orta)
160 gram margarin (3/4 bardak)
300 gram domates (2 orta)
50 gram sadeyağı ya da margarin (2 1/2 çorba kaşığı)
3 bardak su
ÜSTÜNE:
1 küçük domates
2 yeşil biber
Tuz
Karabiber

1 Orta büyüklükte, düzgün ve aşağı yukarı aynı boy ve irilikte 3 adet bostan patlıcanının saplarını kesip attıktan sonra bunların kabuklarını, alaca denen şekilde, yani kabukları bir parmak eninde traş edercesine kesmek suretiyle alacalı soymalı ve sonra da bunları tam ortalarından ikiye kestikten sonra, her yarım patlıcanın ortası pek de derin olmamak üzere oynayarak, patlıcanlara, altları yuvarlak, içleri çukur birer tas şekli verdirmeli, sonra da altı adet tas şeklindeki patlıcanı içinde biraz fazlaca tuz eritilmiş suda yirmi dakika dinlendirmeli, sonra da hafifçe sıkmak suretiyle acı sularını çıkardıktan sonra patlıcanları ikişer ikişer olmak üzere içinde kızdırılmış 3/4 bardak margarin olan tavaya atarak, az pembe oluncaya kadar kızartmalı ve bir delikli kepçe ile yağdan çıkararak hepsini yanyana alabilecek bir tepsiye yerleştirmeli ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Patlıcanlar hazırlanmakta iken, diğer taraftan da bir tencereye; kuşbaşı kesilmiş az yağlıca 900 gram koyun eti, küçük doğranmış 2 orta soğan ile iki buçuk silme çorba kaşığı sadeyağı ya da margarin koyarak, tencerede arada bir karıştırmak suretiyle ortadan daha az ateşte pişmeye bırakmalı, sonra bunlara; 2 tatlı kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber, kabuklan çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 orta büyüklükte domates ile iki, üç defada olmak üzere 3 bardak kadar da sıcak su ilâve ederek, etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar ortadan daha az ateşte aşağı yukarı bir buçuk - iki saat arasında pişirmeli ve ateşten almalıdır.
3 Sonra, tenceredeki bu etleri, eşit bir surette, tepsideki tas gibi açtığımız patlıcanların ortalarına bölmek suretiyle yerleştirmeli, etlerin üstlerine de; birer adet yuvarlak ve ince kesilmiş domates, domateslerin üstlerine birer adet yeşil biber oturttuktan sonra, tepsiye tenceredeki etlerin, aşağı yukarı bir buçuk bardak gelmekte olan salçasını katmalı, sonra tepsiyi orta kuvvetteki firma sürerek, bunları 25 - 30 dakika daha pişirdikten sonra, patlıcanları salçasiyle tabağa almalı ve servis yapmalıdır. (Fırın yoksa, tepsinin üstüne bir kapak kapatarak yarım saat kadar ortadan daha az ateşte pişirerek Bostan Kebabı da yapılabilir.)

Bostan Kebabı


MALZEMELER
900 gr. kuzu kuşbaşı(tercihen buttan)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
6 orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
6 bardak su
Buke garni;
1 küçük havuç
¼ küçük kereviz
1 küçük soğan
3-4 dal maydanoz
1 defne yaprağı
6 küçük bostan patlıcanı
1 bardak çiçek yağı
3 orta boy dolmalık biber

YAPILIŞI
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın.Ön hazırlık olarak soğanı piyaz doğrayın.Domateslerin 3’ünü,kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra iri zar biçimi doğrayın.Kalan 3 domatesi enlemesine ortadan ikiye kesin.Çekirdeklerini temizleyin. Dolmalık biberi,sap ve çekirdekli kısımlarını çıkarıp attıktan ortadan enlemesine ikiye ayırın.Patlıcanları hare hare soyup içini çıkartın.Buke garniyi hazırlamak için havucu kazıyın.Kerevizi iri parçalar halinde doğrayın.Soğanı ayıklayın.Havuç,kereviz,soğan,maydanoz ve defne yaprağını temiz bir tülbente sarıp ağzını bağlayın.Patlıcanların üzerine birkaç tatlı kaşığı tuz serpip bir kenarda 1 saat bekletin. Orta boy bir tencereye tereyağı koyup orta ateşte eritin. Yağ erir erimez etleri ilave edin.Ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.Soğanı katıp 3-4 dakika da soğanı sote edin.İri zar biçimi doğranmış domatesleri tencereye ilave edip,onları da 3 dakika pişirin.Domates suyunu çekmeye başlayınca tuz ve suyu katın.Buke garniyi de koyun.Ateşin altını kısıp yaklaşık 1 saat ağır ateşte ağzı kapalı olarak pişirin.Bu süre sonunda tencereyi ocaktan alıp buke garniyi çıkarıp atın. Patlıcanları yıkayıp iyice kurulayın.Çiçek yağını orta ateşte kızdırın.Yağ kızınca patlıcanları tavaya koyup yaklaşık 2 dakika her yanlarını pişinceye kadar kızartın.Patlıcanları tavadan alın,fazla yağlarını süzdürün. Patlıcanların fazla yağları süzülüp soğuyunca etleri içine doldurun.Doldurulmuş patlıcanları Borcam’a yerleştirin.Etin piştiği tencerede kalan salçayı kebapların üstüne dökün.Üzerlerine sırasıyla yarım domates ve biberleri yerleştirip bir kürdanla tutturun.Kebapların üstüne bir yağlı kağıt koyarak fırına sürün.15-20 dakika pişirdikten sonra bu kabı fırından çıkarıp bostan kebabını sıcak olarak servis yapın.

Bostan Kebabı


6 kişilik
3 adet bostan patlıcanı
400 gram kuşbaşı et (kuzu eti)
2 adet soğan
1/4 limon suyu
2 adet domates
100 gram mantar
Kızartmak için sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı salça
1 su bardağı et suyu (eti haşladığımız su)
4 adet dolmalık biber
tuz

Patlıcanları ortadan kesip, üzerlerine tuz serpelim. Yarım saat sonra yıkayıp, kurulayalım. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım. Patlıcanların ortasmı bıçak yardımıyla keserek içindeki etli kısmı çıkartalım. Bu fazlalıkları küçük küçük doğrayalım.
Bir tencereye eti alalım. Biraz su ilave ederek, etleri yumuşayana kadar pişirelim. Etlerin yumuşamasına yakın doğradığımız patlıcanları da ilave edelim.Tavaya tereyağını alıp eritelim. Piyazlık doğranmış soğanları tavada pembeleşene kadar kavuralım. Rendelenmiş domatesleri, etleri, patlıcanları ilave edip 3 dakika daha kavuralım. Mantarları boyuna dilimleyip çok az limonlu su içinde haşlayalım. Delikli kepçe ile çıkartıp ilave edelim.
Patlıcanların karın kısmına etli harcı dolduralım ve tepsiye dizelim. Kenarlarını mantar ve domates dilimleri ile süsleyelim. Et suyuna salça ilave edip tepsinin içine dökelim. Patlıcanları fırına verelim. 15-20 dakika kadar fırında tutalım. Dilerseniz pilavla servis yapabilirsiniz.

Not: Dolmalık biberleri kullanacaksanız, biberleri yarıdan kesin. Çekirdek yataklarını çıkarıp çok az kızartarak servis yapın.

Sayfa: « Önceki  1, 2, 3 ... 7, 8, 9 ... 80, 81, 82  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır