|
|
Dızmana |
 |
Özlem Erbay
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25105
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2008
2,092 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
300 gr lor (ekşimik)
20 gr yaş hamur mayası
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Bir kapta ılık sütle maya eritilir. Buna şeker, tuz, biraz ılık su ve bir su bardağı un ilave edilerek çırpılır. Üzeri örtülüp, mayalandırılır.
Mayalanınca unun hepsi katılıp, yeteri kadar su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur kuvvetlice özlendirilerek yoğrulmalıdır.
Üzeri örtülüp mayalandırılır. Hamur iki misli olunca üç parçaya bölünür. Tepsiye bir miktar sıvıyağ dökülüp, hamurun bir parçası yağ bir miktar yoğrulup elle dikdörtgen şeklinde büyütülür.
Açılan hamura lor serpilip bir ucundan tutulup, rulo şeklinde sarıl Uzun hamur rulosu 3'er santim büyüklüğünde parçalara kesilip, yağlanmış tepsiye yuvarlaktı kısımları görülecek şekilde dizilir. Diğer hamur parçası da aynen yapılarak tepsiye dizilir. Ürerine yumurta sarısı sürülüp yarım saat tepsi mayası verilir. Kızgın fırına verilip pişirilir.
ML® Dızmana için tıklayın
ML® Dızmana (görsel)
|
Dızmana |
 |
adem elması
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2011
Mesajlar: 46
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc68808
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2011
1,812 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 bardak süt
Beyaz peynir ve maydanoz karışımı
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 bardak ılık sütte kuru maya ve toz şekeri karıştırıp kabartın. Hamur için olan malzemeleri bir kapta özleşene kadar yoğurun. 20-25 dakika ılık bir ortamda bekletin. Avuç içi kadar bezeler alın ve tezgah üstünde çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli harcı koyup hamurun ağzını büzün ve yağlanmış tepsiye dizin. 20 dakika kadar daha bekletin.Üzerine yoğurt, yumurta, yağ,karbonat ve bir miktar tuzu çırparak dökün 160 derecede üstleri kızarana kadar pişirin. İsterseniz üstüne çörekotu serpebilirsiniz.
|
Dızmana |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151060
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2020
444 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.muratbey.com.tr
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket (10 gr) instant maya veya 1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz seker
5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İçi için:
1 su bardağı Muratbey Lor Peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar Peyniri
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
Hamur için; mayayı ve toz şekeri derin bir kaba alın üzerine ılık süt ve ılık suyu ekleyip karıştırın. Üzerini örtecek kadar un serpiştirin. Üzerine bir bez örtün. Ilık bir yerde 5-6 dakika kabarması için bekletin. Hamur kabardıktan sonra tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde üzerini bezle örtüp 30-40 dakika mayalanması için ılık bir ortamda bekletin. Hamur mayalandıktan sonra hamuru tezgâh üzerine alıp, elinizi yağlayıp çok bastırmadan yuvarlak bir şekilde açtığımız hamurun üzerine rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar peyniri ve Muratbey lor peynirini serpiştirip çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Sonra küçük parçalar şeklinde dilimleyelim. Yağladığınız fırın kabına yan yana dizip parmaklarınızla hafifçe bastırın. Üzerini örtüp 15-20 dakika ılık bir ortamda bekletin. Hamur mayalanırken, diğer yanda sosunu hazırlayın; bir kabın içinde yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve karbonatı çırpın. Mayalanmış olan Dızmananın üzerine bu sosu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Her fırının pişirme süresi farklıdır. Alt-üst güzelce kızarana kadar pişirin.
|
Dızmana |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167706
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2022
184 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram un
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya
Tuz
İç harcı için:
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Ilık suda erittiğini maya, şeker ve tuzu ortasına dökün.
Aldığı kadar su ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuzu yoğurduktan sonra mayalanması için üzerini bir bezle örtüp dinlendirin.
Böreğinizin iç harcı için soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine kıyma, karabiber ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.
İç harcınız hazır olunca ocaktan alın ve soğuması için kenara alın.
Elinizi sıvı yağla yağlayıp mayalanan hamurdan çok büyük olmayan parçalar koparın.
Yuvarlanan parçayı elinizle açın. Ortasına iç harcı ekleyip kapatın ve rulo haline getirin.
Rulo şeklinde hamuru lokmalık dilim olacak şekilde kesin.
Kesilen dilimleri fırın tepsisine alın ve 10 dakika bekletin.
Bir kapta üzerine sürülecek malzemeleri iyice çırpıp sosu hazırlayın.
Kaşık ile her yerine denk gelecek şekilde bolca üzerine dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
|
Dızmana |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171665
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2023
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı beyaz un
Sosu için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
Üstü için:
2 yemek kaşığı çörekotu ve susam
Su, süt ve zeytinyağı derin bir kaseye koyuyoruz. Isısı parmağımızın rahatlıkla durabileceği ısıda olmalı. Şeker ve mayayı ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz. İçine yumurta ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Tuz ilave ediyoruz. Yumuşak ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Kapağı kapalı vaziyette yaklaşık 45 dakika mayalamaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan cevizden büyük parçalar kesip elimizle şekil veriyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip 30 dakika daha mayalandırıyoruz. Diğer tarafta sos hazırlıyoruz. Yoğurt, yağ, yumurta ve tuzu karıştırıyoruz. Mayalanan tepsinin üzerine sosu döküyoruz. Çörek otu ve susam serpip soğuk fırına sürüyoruz.
180 dereceye ayarlıyoruz. Nar gibi kızarınca fırından çıkarıyoruz.
|
|
