Dilim Dolma (Elazığ)
500 Gr. yağsız kıyma
750 Gr. ince
bulgur
1 baş kuru
soğan
3 ortaboy
patlıcan
3 adet yeşil
biber
4 adet iri
domates
2 çay bardağı sumak
Yeteri kadar margarin
Salça
Tuz
Kara
biber
Tencereye margarin konulup eritilir. Bir kaşık
salça ilave edilerek ocaktan alınır. Bir kabın içerisine çok küçük doğranan
soğan ,kıyma,kırmızı
biber, tuz ve
bulgur ilave edilerek az su ile yoğrulup bir kenara toplanır. Patlıcanlar önce yuvarlak olarak 4 5'e bölünür.Daha sonra bölünen
patlıcanlar dikdörtgen şeklinde 1cm.kalınlığında kesilir. Domates ile
biber de
yemeklik şeklinde doğranır. Yoğrulan kıymadan küçük parçalar alınarak avuç içinde sıkılır harcı hazır olan tencereye dizilir.Üzerine
patlıcan,
domates ve
biber serpiştirilir. Kıyma bitene kadar bu işleme devam edilir. Kıyma bitince sıcak su ilave edilerek pişirilir. Ocaktan indirmeden sıcak suya konularak sumak süzülerek bir taşım daha kaynatılır ve ocaktan alınarak servis yapılır.