|
|
Borekch
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.04.2006
Mesajlar: 125
Şehir: Mardin
Kısa URL:
http://ml.md/lc4001
Gönderme Tarihi:
23.May.2006
508 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
2 Adet Yumurta
3 Çorba Kasigi Yogurt
1 Paket Margarin
1 Su Bardagi Zeytinyagi
1 Çay Kasigi Karbonat
1 Kg Yakin Un
250 gr Ceviz
Sosu Için:
2,5 Su Bardagi Seker
1/2 Limon
Bir paket margarini eritip suyunu çekmesini saglayalim. Unu havuz gibi açarak içine zeytinyağı, margarin, yumurta, yogurt ve karbonati koyalim. Hamur haline getirelim. Hamur kulak memesi kivamina gelene dek yoguralim.
Daha sonra hamuru üçe bölüp,merdane ile açalim.Dövdügümüz cevizleri hamurun üzerine yayip rulo yapip yuvarlayarak merdane ile tekrar açalim.Bardakla daire seklinde keselim. Kestiginiz parçalarin iki ucunu birlestirelim. Yaglanmamis tepsiye dizip,firina verelim.Çikarttigimizda üzerine soguk serbet dökelim.
Serbet Için:2,5 su bardagi sekeri,üzerini bir parmak kadar geçen suyla kaynatalim. Kaynadiktan sonra 5 dk bekletip, yarim limonu içine sikalim.Daha sonra dilber dudaginin üzerine serbeti dökelim.
ML® Dilber Dudağı için tıklayın
|
aras
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.07.2006
Mesajlar: 29
Şehir: Niğde
Kısa URL:
http://ml.md/lc6294
Gönderme Tarihi:
26.Tem.2006
400 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
1 adet yumurta
2 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
Yeterince un
Ceviz ve fındık içi
Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarım limon suyu
Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir. Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.
ML® Pratik Dilber Dudağı için tıklayın
|
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
Kısa URL:
http://ml.md/lc18414
Gönderme Tarihi:
13.Ekm.2007
404 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
5 su bardağı un
1 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
1 tutam tuz
15 çorba kaşığı nişasta
3 su bardağı çekilmiş fındık
Şurup için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
1 limonun suyu
Un ve tuzu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, yoğurt, tereyağı, su ve sirkeyi ekleyip yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin.
Hamuru 15 bezeye ayırın. Üzerlerine birer çorba kaşığı nişasta serpiştirip merdaneyle ince açın. 15 yufkayı üst üste dizip bir su bardağını bastırarak yuvarlak parçalar kesin. Fındığı hamur parçalarının ortasına paylaştırın. İkiye katlayarak şekil verin ve yağlanmış fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin.
Şurup için, şeker ve suyu bir tencereye alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kıvamı koyulaşınca tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Şerbeti pişmiş sıcak hamurların üzerine gezdirip soğumaya bırakın. Servis yapın.
|
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 33
Kısa URL:
http://ml.md/lc25596
Gönderme Tarihi:
22.Tem.2008
373 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
5 bardak un
1 bardak ince irmik
Yarım bardak nişasta
2 kaşık ayçiçek yağı
1 kaşık şeker
8 bardak su
12 adet yumurta
Az tuz
Şerbeti:
3 kilo şeker
1,5 kilo su
Yarım limon
Önce sekiz bardak suyu dibi yuvarlak bir tencereye koyun ve ocağı yakın. Sıvı yağı koyun ve bir kaşık da şeker koyun, kaynasın. Un, irmik ve nişastayı karıştırın ve kaynayan suya boşaltın. Tahta kaşıkla eze eze pişirin. Yapışmazsa pişmiştir. Pişen hamuru bir mermere veya masaya yayın. Soğutun. Yumurtaları kırıp karıştırın. Hamuru yoğurun ve ayrı bir yerde çiçek yağını kızdırın.
Hamurdan parçalar alarak dilber dudağı şeklini verin. Yağda kızartıp soğuk şerbete atın ve soğutup servis yapın.
|
didar
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Edirne
Kısa URL:
http://ml.md/lc39561
Gönderme Tarihi:
15.Ağu.2009
382 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
5 kahve fincanı su
1,5 kahve fincanı un
1/2 kahve fincanı sadeyağ
2 tane yumurta
1 yumurta sarısı
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için:
1,5 bardak rafine zeytinyağı
Şurubu için:
2 bardak toz şeker
2 bardak biraz az su
1 tatlı kaşığı limon
Bir tencereye konulan su hafif ısınmaya başlayınca, içine yağ ve un, serpile serpile katılır. Hamur haline gelinceye kadar, tahta kaşıkla karıştırılır. Sonra pişen hamur, mermer ya da fayansın üzerine konulur. İçine yumurtalar teker teker kırılır. Hamur haline getirilir.
Hamurlar ceviz kadar koparılır, zeytinyağı ile yağlanmış avuçlarda yuvarlanıp iyice bastırılır ve böylece yassıltılır. Su bardağının dibi kadar yuvarlak ve yassı hale getirilerek ikiye katlanır ve dudak şekli verilir, yağın içine atılarak kızartılır. (Kızartılacak yağın soğuk olarak ateşe verilmesi gerekir.)
Şurup, yazılı malzemelerin bir kap içinde 10-15 dakika kaynatılmasıyla yapılır. Tatlılar içine atılır.
|
kadriye09
Aşçı
Kayıt: 15.09.2009
Mesajlar: 14
Şehir: Isparta
Kısa URL:
http://ml.md/lc41135
Gönderme Tarihi:
27.Eyl.2009
357 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiğince un
1 su bardağı ceviz
Şurubu İçin:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Bütün malzemeler karıştırılır. (Tereyağı hariç) Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Onar santim çapında açılır. Üzerine nişasta serpilir. Her açılan parça önce açılanın üzerine konur. Hepsi üst üstte konulduktan sonra bir santim kalınlığında açılır.
Bir çay bardağının ağzı yâda su bardağının ağzı ile kesin. Arasına bir parça ceviz tanesi koyarak dudak şeklinde kapatın. Tepsiye dizdikten sonra eritiimiş tereyağını hamurların üzerine gezdirin.
Fırına sürün ve iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp harlı ısısı kayboluncaya kadar bekleyin. Sonra önceden hazırlanmış ve soğumuş şurubu üzerine dökerek, afiyetle yiyebilirsiniz.
|
çilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin
Kısa URL:
http://ml.md/lc54135
Gönderme Tarihi:
03.Ağu.2010
344 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
80 gram tereyağını 320 gram durulmuş küllü su ile tencerede (su beyazlaşıncaya kadar) kaynatıp indiriniz. Azar azar 650 gram un yediriniz. 13 gram tuz serpip tekrar ocağa sürünüz. Un kokusu kalmayıncaya kadar karıştırarak pişirdikten sonra indirip soğutunuz. 50 gram tozşeker, birer birer 5 - 6 yumurta yedirerek helva haline gelinceye dek yoğurunuz. Hamurdan ceviz kadar parça koparınız, avucunuzda yuvarlayınız, üzerine basınız, kahve tabağı gibi bir şekil veriniz. Sonra ortasından bükünüz, dudak şekli verip kaba diziniz. Hamur tamam olunca yağı kızdırıp tavayı ateşten çekiniz. Yağın harareti biraz düşünce hamurları birer birer içine atınız. Tekrar ateşe sürünüz. Çevire çevire kızartınız, birer birer süzüp çıkarınız, soğuk tatlının içine atınız. Yerlerine ötekileri koyup evvelkileri tatlıdan tabağa alınız, yerine kızaranları atınız.
|
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara
Kısa URL:
http://ml.md/lc57213
Gönderme Tarihi:
02.Kas.2010
473 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
500 gram un
100 gram tereyağı
50 gram toz şeker (yoğurmak için)
6 adet yumurta
10 gram kadar tuz
Küllü su (durulmuş)
Ayrıca koyu soğuk şerbet
Evvelâ, suyu bir tencerede kaynatmak ve tereyağını da içine katarak su ile iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten almalıdır. Bu esnada, unu da, tencereye tutam tutam serperek yedirmelidir. Tuzunu atmalıdır. Tekrar ocağa alınan tencere iyice karıştırılmağa devam edilerek, unu pişirmeli ve indirip soğumasını beklemelidir. Sonra, toz şekeri katmalı ve yumurtaları da yoğurma esnasında birer birer kırmalı ve hamuru, bunlarla birlikte, güzelce yoğurmağa devam etmelidir. Kıvamını bulunca, hamurdan münasip büyüklükte küçük parçalar koparılarak yuvarlamak ve kenarları düzgün olmak ve yassı bir forma verilmek için çukur bir kahve tabağını hamura bastırmalıdır. Bu yassı hamuru da ikiye katlayınca dudak şeklini almış olur. Ve böylece tepsiye dizilmelidir. Sonra, tavada yağı kızdırıp indirmeli ve bu dilber dudaklarını, tavaya alarak, kızartmak ve yağlarını süzerek tavadan çıkarıp, soğuk koyu şerbete daldır-makdır. Yumuşayınca, çıkarıp, tabaklara kurtarmakdır.
|
Hasefe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2010
Mesajlar: 46
Şehir: Amasya
Kısa URL:
http://ml.md/lc57562
Gönderme Tarihi:
17.Kas.2010
275 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
Necip Usta
14 adet 50 santim çapında baklava yufkası
750 gr. süzme yağ (El dayanır sıcaklıkta)
Harcı:
250 gr. çekilmiş fıstık
1 kahve fincanı pudra şekeri (1 kahve fincanı su ile karıştırılmış)
Şurubu:
2 kg. şeker
1 kg. su
2 gr. limon tuzu
Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatın. Baklava hamurunu hazırlayıp açınız ve 14 yufka olarak mermerin üzerine açınız. Oklavayı cetvel gibi kullanarak hamurun etek tabir edilen uçlarını kesip dört köşe şekle getiriniz. Kestiğiniz yufkaları kare yufkanın üzerine müsavi şekilde diziniz. Önünüze gelen kısımdan üç santim mesafe bırakarak şerit gibi uzunlamasına çekilmiş fıstık veya ceviz veya bademi seriniz ve fıstık ortada kalmak şartıyle, hamuru fıstığın üzerine kapattıktan sonra hamur kesmeye mahsus bir kahve fincanı genişliğinde teneke kalıpla tırtıllı veya düz olarak yarım yuvarlak şekilde kesip tepsiye diziniz, ve yağını koyup pişirdikten sonra yağını süzdürüp kaynar olarak şurubunu döküp soğuyunca servis ediniz.
|
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun
Kısa URL:
http://ml.md/lc57666
Gönderme Tarihi:
22.Kas.2010
268 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
Necip Usta
Yassı kadayıf
600 gr. su
75 gr. yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
450 gr. un
6 bütün yumurta
Kızartmak için 2 kg. yağ
Şurubu:
2 kg. şeker
1 kg. su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu
Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız, soğumaya bırakınız. Suyu, yağı, şekeri, tuzu bir tencereye koyup bir kere kaynatınız ve elenmiş olarak tahta bir kaşıkla devamlı karıştırmak sureti ile unu, yedirip bir hamur yapınız ve ağır ateşte zaman zaman eze eze karıştırıp alt üst ederek 10 dakika pişirip ateşten alarak başka bir tencereye koyunuz. İlk sıcaklığını kaybeder etmez yumurtaları teker teker ilâve edip karıştırarak yediriniz. Derince bir tepsiye gayet ılık olarak yağı koyunuz ve avucunuzun içini ve sağ parmaklarınızı hafifçe yağlayınız.
Hamurdan bir ceviz büyüklüğünde alıp avucunuzun içinde düzgünce yuvarlayıp üzerine hafif bastırıp yassıltınız ve orta parmağınızı yağa batırıp tam hamurun ortasından deliniz ve parmağınızla deliği biraz genişletip yağın içine atınız. Diğerlerini aynı şekilde yuvarlayıp tepsinin yarısı dolunca tepsiyi ateşe koyarak ilk 10 dakika orta ateşte karıştırmadan altını üstüne çevirerek kızartınız ve sonra bir kevgirle devamlı, dikkatlice karıştırarak 10-15 dakika daha
İki avucunuz ve sağ el parmaklarınızı hafif yağlayarak ceviz büyüklüğünde bir hamuru avucunuzun içine alınız düzgünce yuvarlayıp 1/2 santim kalınlığında yassıltınız. Tam ortasına boydan boya parmağınızla bastırarak iz bırakınız ve yarısını diğer yarısının üzerine katlayıp tekrar üzerine boydan boya parmağınızla bastırıp iz bırakarak yağın içine atarak tepsinin yarısı dolunca tepsiyi ateşe koyarak ilk 10 dakika orta ateşte karıştırmadan altını üstüne çevirerek kızartınız ve sonra bir kevgirle devamlı, dikkatlice karıştırarak 10-15 dakika daha kızartıp kevgirle yağsız olarak şurubun içine çıkartınız. Hafif üzerini bastırıp 10 dakika sonra şuruptan çıkarıp arzu ettiğiniz zaman servis ediniz.
Not: Hamur iyi pişmez ve kızarmazsa içi hamur kalır ve şurup çekmez.
|
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL:
http://ml.md/lc60275
Gönderme Tarihi:
10.Şub.2011
350 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
3 su bardağı su
75 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
450 gr (3+3/4 su bardağı) un (elenmiş)
6 yumurta
Şurubu:
2 kg toz şeker
1 litre (5 su bardağı) su
1 tatlı kaşığı limon suyu
5-6 su bardağı rafine yağ (kızartmak için)
Orta boy bir tencerede 3 su bardağı su, 5 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuzu orta ateşte karıştırarak kaynatınız. Unu tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak şekerli karışıma yedirip, bir hamur yapınız. Hafif ateşte tahta kaşıkla eze eze karıştırıp alt üst ederek hamuru tencereden başka bir tencereye alınız. Hamura yumurtaları teker teker ekleyip, iyice karıştırınız.
Derince bir büyük tencereye 5-6 su bardağı rafine yağı koyunuz. Elinizi yağlayıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, avucunuzun içinde düzgünce yuvarlayıp 1/2 cm kalınlığında yassıltınız. Tam ortasından parmağınızla uzunlamasına katlayarak kenarlarını hafifçe bastırınız. İçinde rafine yağın ısındığı tencereye atıp alt üst ederek 20-25 dakika, nar gibi olana kazar kızartınız. (Dilber dudaklarını kızartırken tümünü birden tencereye atmayınız. Çünkü kızarırken birbirine değmemeleri gerekir. Bu yüzden iki bölümde kızartmak en uygundur. Ama ikinci bölümü kızartırken, kızartma yağını biraz soğuduktan sonra kullanmak gerekir.)
Şurubu yapmak için, orta boy bir tencerede şekeri, suyu ve limon suyunu karıştırınız. Tencereyi orta ateşe tutup karıştırarak kaynamağa bırakınız. Şurup kaynayınca ateşten indirerek 10 dakika bekletiniz.
Yağda kızarmış dilber dudaklarını şuruba atarak 15 dakika, tatlılar şurubu içene kadar bekletiniz. Dilber dudaklarını delikli kepçeyle servis tabağına alıp kaymakla servis ediniz.
|
şef
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.07.2011
Mesajlar: 72
Kısa URL:
http://ml.md/lc66375
Gönderme Tarihi:
01.Ağu.2011
137 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
2.5 su bardağı un
5 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz, tozşeker
3 adet yumurta
Şerbet:
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yarım paket vanilya
Su ve şekeri kaynatın, 10 dakika sonra limon suyu ve vanilyayı ekleyip, şerbeti soğumaya bırakın. Hamur için su, margarin, tuz ve şekeri kaynatın. Unu ekleyip, pürüzsüz oluncaya dek karıştırın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ilınınca yumurtaları tek tek hamura yedirin. Elinizi yağlayarak, hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda açın ve ikiye katlayarak dudak şekli verin. Hamurları çok kızgın olmayan yağda kızartın, soğuk şerbete atın.
|
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 1177
Şehir: Giresun
Kısa URL:
http://ml.md/lc66781
Gönderme Tarihi:
13.Ağu.2011
130 defa
indirildi / yazdırıldı
|
DİLBER DUDAĞI
150 gr. tereyağı
1 Çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1-2 su bardağ, buğday nişastası
2 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
2-3 damla limon suyu
Yaklaşık 3 su bardağı un
2 yumurta
Bir tutam tuz
1 su bardağı ceviz (dövülmüş)
Şekerle suyu ateşe koyalım, kaynamaya bırakalım. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatalım. Limon suyunu ilave edelim. 2 dakika daha kaynatalım. Ilınmaya bırakalım. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtalım. Yumurta, süt, zeytinyağı, bir tutam tuz ve un ile kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğuralım. Hazırladığımız hamuru 21 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Daha sonra aralarına nişasta serperek 7 tanesini üst üste koyalım. Tüm yufkaları bu şekilde yedişerli gruplar halinde hazırlayalım. Her bir gruptan oklavayla incecik yufkalar açalım. Elimizde 3 adet büyük yufka olacak. Bu yufkaların üzerine dövülmüş cevizi paylaştırarak serpiştirelim. 3 yufkayı üst üste koyalım. Araları cevizli, 3 katlı yufkadan, üzerine ince ağızlı bir su bardağı ile bastırarak yuvarlaklar keselim. Her bir yuvarlağı ortadan ikiye katlayalım, üzerini elimizle hafifçe bastıralım. Geniş bir fırın tepsisine dizelim. Tereyağını yakmadan fokur fokur kaynayacak şekilde kızdıralım. Sıcak yağı hamurların üstüne gezdirelim. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayalım. Sıcakken üzerine soğumuş şerbeti gezdirelim.
|
|
|
 |
|
