DİL ETLİ BULGUR AŞI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 su bardağı iri
bulgur
1 tatlı kaşığı tereyağı Kara
biber
Tuz
2 su bardağı dil suyu
1 adet
kuzu dili
YAPILIŞI
Haşlanmış dilin üst zarı alınır. Küp şeklinde doğranır. Haşlanmış dil suyundan iki bardak alınarak tencereye konulur. Küp şeklinde doğranmış dil etleri suya eklenerek kaynaması beklenir. Kaynayan suya
bulgur eklenerek hızlı ateşte suyu çektirilir. Ateşten alınarak üzerine tereyağı, tuz ve kara
biber eklenip iyice karıştırılır. 10 dk. bekletildikten sonra sıcak servis edilir.