|
|
DlL BALIĞI TAVASI |
 |
karaca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2010
Mesajlar: 64
Şehir: toroslar |
Kısa URL: https://ml.md/lc53323
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2010
1,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dil balığının içini ve kulaklarını iyice ayıklayıp, gerekenlerin pullarını kazıyınız. Bunları yanlarını çizerek tuzlayınız. Bir saat kadar bu tuzlanan balıkları bekletiniz ki, tuz içlerine sinsin. Sonra bunları ince una bulayarak ve silkerek tavada yanmakta olan zeytinyağında iki taraflı kızartınız. Kızaran balıkları sonra bir şiş ile kaldırıp yağı süzülünceye dek kevgirde durdurunuz, daha sonra tabağa diziniz. Eğer tavasını yapmak istediğiniz balık kalınsa içi piş-mez. Bu yüzden içinin iyice pişmesi ve dışının da kızarması için önce orta ateşte ve sonra da şiddetli alevde kızartınız. Sıcak sıcak tabağa alıp limon sıkıp emdirerek sofraya koyunuz.
|
DİL BALIĞI TAVASI |
 |
Yurdaer
Aşçı
Kayıt: 17.02.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc47393
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2010
2,349 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 tane dil balığı (büyükçe)
1/2 bardak un
5-6 dal maydanoz
1 bardak zeytinyağı
2-3 adet yumurta
1,5 adet limon
Balıklar iyice temizlenir. Çevre yüzgeçleri kesilerek atılıp yıkanır. Deri, solungaç kapaklarına yakın yerlerinden bıçağın ucu ile elle tutulacak kadar aralanır, sonra da çekmek suretiyle soyulur.
Balık, böylece tertemiz olup pişirilmeye hazır duruma getirilince tuzlayıp biberlenir, una bulanır. Yumurtalar kırılıp akı ile sarısı karışıncaya kadar çırpılır. Sonra balıklar bu yumurtaya da bulanır ve kızgın zeytinyağı bulunan ateşteki tavaya konur.
Balıklar kızardıkça kağıt yayılmış bir tepsiye alınır, oradan da servis tabağına aktarılır. Maydanoz dalları ve limon dilimleri ile süslendikten sonra servis yapılır.
|
DİL BALIĞI TAVASI |
 |
SuzanS
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.06.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc16281
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2007
2,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 Dil balığı
5 Çorba kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 Su bardağı zeytinyağı.
Dil balığı temizlendikten sonra iyice yıkanır. Üstüne tuz sürülür. Una bulanır. Tavaya konan yağ kızınca balıklar iki tarafına çevrilerek kızartılır.
|
|
