Deniz Ürünleri Pilavı (İtalya)
MALZEMELER
100 gram kırlangıç balığı
100 gram ahtapot
2 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan (küçük)
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı balık suyu (tarife bakınız)
1 çay kaşığı zerdeçal
kara
biber
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Kırlangıç balığını haşlayınız dışarı alıp deri ve kılçıklarını ayıklayınız.Etlerini
irice parçalara bölünüz. Balık suyunun bir bardağını ileride kullanılmak
üzere kenara ayırınız. Kalan suda ahtapotu haşlayınız. Ahtapotu da iri
parçalara bölünüz.
Derince bir kapta
zeytinyağını kızdırıp içinde ince doğranmış
soğan ile
doğranmış
sarımsakları yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Pirinci ilave edip
çevirerek pişirmeye devam ediniz. Karışıma ayırdığınız balık suyunu,
ayıkladığınız balık ve deniz ürünlerini, zerdeçalı, tuz ve kara
biberi katıp
çok hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam ediniz.
Sıcak servis yapınız.