Deniz Mahsülleri Çorbası
https://www.elele.com.tr
40 gr.
levrek
40 gr. fener balığı
3-4 adet
kalamar
1
yemek kaşığı
biber ezmesi
¼
kereviz
2
domates
Yarım
soğan
1 çarliston
biber
1 kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 diş
sarımsak
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı safran
2 fincan balık suyu
1
yemek kaşığı
pırasa
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tereyağı
5 dal dereotu
Sosu için:
1 dilim tost ekmeği
1 çarliston kırmızı
biber
1 kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1 defne yaprağı
1 fincan ayçiçek yağı
1 tutam safran
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tane kara
biber
1 kepçe sebze suyu
Kerevizi,
soğanı, çarliston
biberi ve
domatesleri küp şeklinde doğrayın. Safranla beraber kısık ateşte 10 dakika yağda kavurun. Balık suyunu ilave edin. Ardından
biber ezmesini ekleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte kaynatıp, süzün. Süzdüğünüz suyu ayrı bir kaba alın. Kırmızı
biber,
pırasayı küp küp doğrayın. Tereyağında sarımsağı da ekleyerek tüm malzemeleri kavurun. Ardından deniz mahsullerini ekleyin. Süzdüğünüz suya tüm karışımı ilave edin, en son dereotunu ekleyin.
Sosunu hazırlamak için; ekmeklerin kenarlarını alıp, küp şeklinde dokuz parçaya bölün. Soğanı ve sarımsağı soyup küçük küçük doğrayın. Tavada orta ateşte hafifçe kavurup, defne yaprağını ilave edin. Biberi temizleyip, küçük küçük doğrayın ve kavrulan
soğanlara ekleyin. Ardından sebze suyunu ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar orta ateşte bırakın. Malzemelerin hepsini blendera
koyun, ekmeği, hardalı ve safranı da ekleyip mayonez haline getirene kadar karıştırın. Karışımı blendera almadan önce defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın. Hazırladığınız sosu karışıma ekleyin.