Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
115,116 Yemek Tarifine 4,623,038,887 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Değirmenci Fırını (Isparta) (1 adet - 5,055 defa bakıldı)

Değirmenci Fırını (Isparta)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Kalori, Vitamin, Mineralleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler   
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Değirmenci Fırını (Isparta)

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1432
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: http://ml.md/lc104807
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2015
1,381 defa indirildi / yazdırıldı




BA Sizi Tanıyabilir miyiz?

MD Mehmet Dışpınar, Değirmenci Fırınının işletmecisiyim.

BA Fırınınız 1872 yılından beri hizmet veriyor, biraz tarihçesinden bahseder misiniz?

MD 1872 yılında bu noktaya yakın bir yerde bir değirmen varmış. 2000 yılında bu bölge komple restorasyondan geçiyor ve bizi de buraya taşıyorlar, 1872 yılından 15 yıl sonra fırın olarak işletilmeye başlanıyor. Duymuşsunuzdur Isparta'nın Barla diye bir kasabası var; Sait Nursi'nin bir müddet konakladığı bir yer. O yıllarda yani Osmanlı zamanında Barla'da Ermeni'ler taş ustalığı yaparlarmış.

BA İlginç.

MD Evet burayı ilk önce Ermeni bir usta açıyor. Fırının mimari özelliği taştan yapılmış taş kanallarının arasından içeriye sürekli bir oksijen beslemesi var.

BA Daha çok ne tür un kullanıyorsunuz?

MD Yakın zaman kadar beyaz undan yapıyorduk, şimdilerde kepek unu kullanıyoruz, daha doğal oluyor, kepek oranı ne kadar yüksek olursa ekmek o kadar değerli oluyor.

BA Meşhur Isparta ekmeği var bunun özelliği nedir?

MD Isparta ekmeği tandırlık un dediğimiz undan yapılıyor, kepek oranı biraz daha yüksek. Buğdaydan kepeği ne kadar ayırırsanız mineral değeri o kadar azalıyor. Bütün yararlı maddeler, mineraller, vitaminler buğdayın kabuğunda ve rüşeym dediğimiz kısmında bulunuyor. Isparta ekmeğinin mineralleri bu bakımdan daha zengin oluyor.

BA Özelliği hiç bir katkısı olmaması ve taş fırında pişiyor olması.

MD Bir de her mayayı kullanmıyoruz, ekşi maya dediğimiz mayayı kullanıyoruz.

BA Günde kaç çeşit ekmek çıkartıyorsunuz?

MD Bizim 18 çeşit ekmeğimiz var ama her gün her çeşidi çıkarmıyoruz, haftalık programımız var ona sadık kalarak ekmek çeşitlerimizi çıkartıyoruz.

BA Müşterilerinizden yabancılar var mı, yani Isparta ekmeğini merak edip gelenler var mı?

MD Büyük şehirlerden gelenler giderken ekmek alıyorlar, artık diğer şehirlere kargoyla da göndermeye de başladık.

BA Ekmeğiniz ne kadar dayanıyor?

MD 1 hafta bayatlamıyor, o bakımdan uzak yerlere rahatlıkla gidebiliyor.

BA Fırıncılık mesleğinin zorlukları nelerdir?

MD Her mesleğin artısı da var, eksisi de. Bizim mesleğimizin en büyük zorluğu gece mesaisidir. Pazarımız, tatilimiz olmaz, muhakkak ekmek çıkartmak zorundayız. 24 saat mesai olduğu için vardiyalı çalışmak zorundayız.

BA Fırınınızda kaç kişi çalışıyor?

MD 11 kişi çalışıyoruz. Dönüşümlü olarak haftalık tatilimizi yapabiliyoruz.

BA Siz mühendissiniz ama fırıncılık yapıyorsunuz, mühendislik bilginizin fırıncılık mesleğine katkısı oluyor mu?

MD Bazı faydaları oluyor, buradaki üniversitenin gıda mühendisliği bölümü bizden pratik destek sağlamamızı da istiyor. Öğrenciler okulda teorik eğitim alıyorlar, buradan da pratiğini alıyorlar.

BA Siz kaç senedir bu işi yapıyorsunuz.

MD 14 yıldır yapıyorum.

BA En pahalı ekmeğiniz ne kadar?

MD Piyasa ortalamasına göre en pahalı ekmeğimiz 450 gramlık yulaflı, çavdarlı ve mısırlı ekmeğimiz 2.90 liradır.

BA Çok da pahalı değilmiş. Alman ekmeği görüyorum, onun özelliği nedir?

MD Alman ekmeği 7 tahıllıdır.

BA Bağırsak faaliyetlerine faydalı bir ekmek.

MD Evet, vücuda denge sağlayan bir ekmektir, ama çok yemek şişmanlatır. Günde birkaç dilimi geçmemek lazımdır.

BA Başka şubeniz var mı, ya da yeni şubeler açmayı düşünüyor musunuz?

MD Yeni şubeler açmak istemiyoruz.

BA Kalitenizi bozmak istemiyorsunuz, Mehmet Bey çok teşekkür ederiz, bize zaman ayırdığınız için.

MD Ben size teşekkür ederim.














Değirmenci Fırını (Isparta) Tarifleri Söyleşiler







(1 adet Değirmenci Fırını (Isparta) 5,055 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle