DAVUD PAŞA KÖFTESİ
1 kg
kuzu kıyması (yağsız)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 büyük baş
soğan (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı
badem (zarları soyulup ikiye bölünmüş)
8 çorba kaşığı
domates salçası (yarım bardak suyla karıştırılmış)
1 çorba kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
Orta boy bir kapta kıymayı, kimyonu,
biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapınız.
Orta boy bir tencerede
zeytinyağı hafif ateşte ısıtıp
soğanları koyarak 5-6 dakika,
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kızartınız.
2 çorba kaşığı
bademi tencereye atıp, tenceredeki karışımı 2 dakika daha kavurunuz. Sulandırılmış
domates salçasını ve
limon suyunu ekleyerek iyice karıştırınız.
Ateşi kısarak Davud paşa köftesini 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp Davud paşa köftelerini bir tabağa aktararak sıcak tutmak için alüminyum kâğıtla örtünüz.
Küçük bir tavada tereyağı hafif ateşte kızdırınız. Kalan 1 çorba kaşığı
bademi tavada 2-3 dakika, ara sıra karıştırarak pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp, tabaktaki her köfteye bir
badem saplayarak servis ediniz.
Not: Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş
yemektir. Yanında tereyağlı pilavla servis edilir.
ML® Gindik Köfte Videosu