Darbalı Bastırma (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
1 orta boy
soğan
15 adet ekşi aşı köftesi
3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5 bardak su
Kara
biber
Tuz
300 gr. parça et
2
yemek kaşığı tereyağı
1 kg. kış kabağı
1 tatlı kaşığı
salça
Et haşlandıktan sonra
soğan,
sarımsak, kabukları soyulmuş
kabak, tuz ve
salça ilave edilerek ka
bakların yumuşamasına kadar kaynatılır. Sonra nar ekşisi katılarak ocaktan alınır. Bir tepside duran köfteler tencereye dökülür. Tekrar ateşin üzerine konularak köftelerin pişmesi sağlanır, kara
biber serpilip ocaktan alınır. Sıcak servis edilir.