Danimarka kanepeleri
Danimarka kanapeleril (ki bazıları Sandviçeı nazire olarak Danviç de derler)Batı'da oldukça ün yapmıştır. Özellikle Danimarka'da ulusal geleneklerin ayrılmaz bir parçası olan bu kanapeler Danimarka dışında da kokteyl partileri, açık vesoğuk büfelerde sık sık yer alırlar.Danimarka kanapelerinin bu başarısının sırrı son derece çeşitli olabilmelerinde yatar. Örneğin bu kanapelerin altına konan ekmekler hemen her çeşitten olabilir. Ülkemizde tost ekmeği, francala, çavdar ekmeği, kepek ekmeği vb. rahatça kullanılabilir. Göze hitap eden zenginlik ise elbette ekmeklerin üstündeki kısımdadır. Burada dikkat edilecek noktaların belli başlıları üstteki malzemenin alttaki ekmeği örtmesi ve bu sonuncusunun adeta ekmeğin üzerinden taşarmışcasma bir görünümü olması ile değişik malzeme kullanılarak renkler arasında bir karşıtlık yaratılmasıdır.
Bazı örnekler;
• Üç dilim soğuk et, çok az taze
krema ve karıştırılmış turp rendesi çekirdekleri çıkartılmış siyah
erik ve bir ince dilim
portakal (İskandinav mutfağına dahil olan Danimarka'da da, diğer İskandinav ülkelerinde sık görüldüğü gibi, tatlı ve tuzlu çoğu kez biraradadır.)
• Yeşil salata yaprağı üzerinde, küçük bir rosto parçası yuvarlak
domates ve ince hıyar dilimi, tere veya maydanoz.
• Ortadoğu mutfağının çiğ köftesine benzer, Batı'da çok ünlü olan, Stek Tartar. (Biraz tuz ve bolca kara
biberle yoğrulmuş çiğ kıyma.) Ortasında
yumurta sarısı, onun çevresinde
zeytinler, onun da çevresinde ince kıyılmış çiğ
soğan.
• Yeşil salata yaprağı üzerinde yuvarlak sarılmış rozbif düimleri ve değişik biçimlerde kesilmiş kornişon turşusu.
• Yeşil salata yaprağı üzerinde, yuvarlak kesilmiş
domates ve
yumurta dilimleri ve ikisinin arasında da üstü havyarla süslenmiş mayonez sosu.
• Kaşar, çedar, gravyer veya benzeri
peynir dilimlerinin üzerinde bölünmüş
domates dilimleri ile su teresi veya maydanoz benzeri bir yeşillik.
• Yuvarlak sarılmış
jambon dilimleri üzerinde bir kaşık rus salatası ve onun da üzerinde ince birer dilim salatalık,
domates ve haşlanmış katı
yumurta.
• Füme
somon dilimleri üzerinde, soğuk halde, yağda pişmiş çırpılmış
yumurta.
• Pate üzerinde çok ince kesümiş salatalık düimleri ve
mantar.
• Beyaz halka
soğanlarla süslenmiş
salam dilimleri.
• Yeşil salata yaprağı üzerinde boylamasına kesilmiş haşlanmış katı
yumurta dilimleri, bir adet dörde bölünmüş
domates dilimi, bir dilim çiğ
jambon ve tere veya maydanoz.
• Danimarka'nın blö
peyniri veya roquefort'dan bir dilim, ortasında bir halka
soğan içinde çiğ
yumurta sarısı ve onun çevresinde de dört yuvarlak dilim kırmızı turp.