Daniell Usulü Sığır Yahnisi
1 kg
sığır eti (kuşbaşı doğranmış)
4 çorba kaşığı kırmızı
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy
soğan (doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
250 gr
domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek kuşbaşı doğranmış)
1/2 su bardağı
domates suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve kaşığı kara
biber
2
havuç (
kazınıp, halka biçimi dilimlenmiş)
1 su bardağı et suyu
500 gr tane
mısır (haşlanmış)
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
2 çorba kaşığı un
Büyük bir tabağa kırmızı
biberi serpiniz. Kuşbaşı etleri
bibere iyice bulayıp, bir kenara bırakınız. Kalın bir tencerede tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanı ve sarımsağı ekleyip, 4 dakika ağır ateşte pişiriniz. Etleri üçer dörder ekleyip kavurunuz. Domates,
domates suyu, kekik, defne yaprağı, tuz,
biber ve
havuçları katıp, tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika, çok kısık ateşte pişiriniz.
Et suyunu ekleyip, tahta bir kaşıkla karıştırdıktan sonra, 45 dakika daha pişiriniz. Tane
mısırları katıp, 20 dakika daha pişiriniz.
Orta boy bir kasede
krema ve unu telle çırpıp, bu karışımı pişmekte olan ete ekleyerek, 15 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, yemeğinizi ısıtılmış bir servis tabağınâ boşaltarak, servis ediniz.