Dana Sırt Sarması
1 kg. sırt tarafından
dana eti
1 adet
havuç
1 baş
soğan
1 adet iri
domates
İçi için:
1/2 kg. yağsız
dana kıyma
250 gr.
ıspanak
2 adet
yumurta
1 baş
soğan
2 çorba kaşığı katı yağ
1 kahve kaşığı köfte baharı
Yeterince tuz, kara
biber
YAPILIŞI:
Sırt etini bütün alıp kemiklerini temizletiniz. Düz bir yere yayıp, dövünüz. Sinirlerini ve fazla yağını alıp, bekletiniz. Öte yandan, ince kıyılmış
soğanla kıymayı kavurunuz. Kıyma, suyunu salınca, 2 adet
yumurtayı, köfte baharını, ince kıyılmış haşlanmış ıspanağı (Pancar yaprağı da olabilir) ilave ediniz. Tuzunu,
biberini ekip, bütünleşiriniz. Hazırladığınız bu içi döverek, yaydığınız etin üstüne seriniz. Etin her iki ucunu birleştirip bir iple sarınız. Hazırladığınız bu sarmayı yağlanmış fırın tepsisine koyup, kızgın fırında 20 dakika kızartınız. Döndürerek, her tarafını kızarttığınız sarmanın üzerine, halka halka kesilmiş
havuçları, piyazlık doğradığınız
soğanları, dörde böldüğünüz
domatesi koyarak, bir bardak sıcak su ilave ediniz. Orta hararetli fırında bir saat kadar daha pişiriniz. Eğer suyunu çekerse su ilave ediniz. İyice pişince soğuk olarak haşlanmış iki sebzeyle ikram ediniz.