Dana Şinitzel
500 gram
dana eti ince dövülmüş
1 fincan rende kaşar
1 kaşık un
2 bardak galeta tozu
Tuz
1 adet
yumurta
1 kahve kaşığı kara
biber
3 kaşık
zeytinyağı
3 kaşık sadeyağ
1 kaşık tereyağı
1 adet
limon
Etleri kasap, yarım parmak inceliğinde dövüp hazırlar. Bu etler alınır, üzerlerine biraz tuz sürülüp, bir kenara bırakılır. Bu arada bir tava içine 3 kaşık sadeyağ, 3 kaşık
zeytinyağı konup eritilir ve kızmaya haşladığı sırada bir kap içinde
yumurta çalkalanır, içine bir kahve Kaşığı kara
biber konup karıştırılır Etler teker teker alınır Bir kâğıda veya tabağa konan kaşar
peyniri rendesine altı ve üstü bastırılır. Buradan çıkarılıp una, sonra da
yumurtaya batırılır. Yumurtadan çıkartan her parça et son olarak galeta tozuna sokulur ve yağı kızmış olan tavaya yavaşça bırakılır. Altı ve üstü aynı derecede pişen etler bir tabağa alınır, sıcakken her etin üstüne küçük birer parça tereyağı oturtulur. Yağ eridiği zaman her parçanın ortasına dilim konur ve sıcak sıcak sofraya götürülür.