Dana Rulo (Slovakya)
600 gram
süt danası (pançeta tarafından büyük bir dilim)
150 gram
jambon (iki büyük dilim halinde)
250 gram çok yağlı
koyun kıyması
1 kahve fincanı margarin yağı
4
yumurta
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
İri ve kalın 4
sosis
Yumurtalardan üçünü katı olacak biçimde kaynatmalı. Bir - iki dakika soğuk suda tutup kabuklarını ayıklamalı. Kıymayı tuzlayıp
biberlemeli ve
yumurtalardan birini içine kırıp karışımı yoğurmalı. Pançetayı iyice dövdükten sonra hamur yoğurma mermerinin üstüne yaymalı. Bunun üstüne bir çiğ
yumurta, tuz, kara
biber ve kırmızı
biberle yoğurulmuş kıymayı oturtmalı ve bir spatulayla her tarafa eşit biçimde yaymalı (sadece etin bir yanını en az iki parmak kadar boş bırakmalı).
Kıymanın üstüne yayarak
jambon dilimlerini oturtmalı. Bunun da üstüne zarları çıkarılmış
sosisleri ve
yumurtaları uzunlamasına ve karışık olarak yerleştirmeli. Pançetanın içini dağıtmadan ve boş kalan yanı dışta kalacak biçimde sararak bir rulo yapmalı. Bir küçük çuvaldıza temiz ve beyaz bir sicim geçirip önce pançeta rulosunu açılmaması için dikmeli, sonra da bir
salam bağlar gibi iyice bağlamalı. Et rulosunu yağa ve
zeytinyağına bulanmış bir pyrex kayık tabağa yerleştirmeli. Kalan margarin yağını küçük parçalara bölüp etin üstüne serpiştirmen. Kalan
zeytinyağını da döktükten sonra etin üstüne tuz, kara
biber ve kırmızı
biber serpiştirmeli. Pyrex kayık tabağı orta ısılı bir ateşe oturtmalı ve vakit vakit et rulosunu çevirerek etin her yanını nar gibi kızartmalı. Biraz da su katarak kabı orta ısılı fırına sürmeli. Vakit vakit çevirerek ve
salçasıyle üstünü ıslatarak eti iyice pişirmeli. Et rulosu pişince kabı fırından çıkarmalı. Et doğrama tahtasının üstüne alıp sicimlerini çıkarmalı. Sonra dilimlere doğrayıp servis tabağına bu dilimleri düzenli biçimde yerleştirmeli. Pyrex tabaktaki
salçayı kaynatıp dilimlerin üstüne gezdirerek dökmeli ve sıcak sıcak yemeği sofraya götürüp servis yapmalı.