|
|
Dana Rosto |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1926
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
7,073 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 kg dana rosto
1 su bardağı et suyu
2 soğan, kıyılmış
1 kereviz,kıyılmış
1 defne yaprağı
1 dış sarımsak, kıyılmış
Bütün malzemeleri beraberce yoğurup, karıştırın. Bu karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık sekiz saat kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra eti bir kabın içine koyup 4 saat kadar pişirip servis yapın.
|
Dana Rosto |
 |
zBayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2005
Mesajlar: 73
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc11016
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2007
5,633 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr Dana Nuar veya Kontrfile
1/2 Çay Bardağı Sıvı yağ
2 Çorba Kaşığı tereyağı
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çorba Kaşığı salça
1 Çorba Kaşığı Un
5-6 Su Bardağı Et suyu veya Su
1 Demet Maydanoz Sapı
Tuz
Karabiber
Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve biberlenmiş eti içine koyup her yanı pişene dek kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın. Tenceredeki yağa 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. İçine iri doğranmış soğanı ve havucu ilave edin. sürekli kanştırın. Salçayı ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra azar azar unu ve et suyunu ilave edin. Eti tencereye aktarın. Maydanoz saplarını üzerine serpin. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kasık yardımı ile temizleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişen eti tencereden geniş bir servis tabağına alarak dilimleyin Pişirme suyunu tel süzgeçten geçirin. Etin üzerine dökün. Patates püresi ile birlikte servis yapın.
ML® Ankara Tava için tıklayın
|
Dana Rosto |
 |
DARI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc12467
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2007
5,409 defa indirildi / yazdırıldı
|
But tarafından 2 kilo dana eti
100 gram iç yağı
60 gram sadeyağ
3 havuç
1 sap kereviz
1 baş soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı kekik
3 baş karanfil
Yeteri kadar et suyu
2-3 karabiber tanesi
Karabiber
Tuz
Dana eti pişirilmeden önce bir süre buzdolabında bekletilirse daha lezzetli olur. iç yağını dilimlere bölün, sonra onları bir parmak kalınlığında ince şeritlere kesin. Havuçları kazıyıp yıkadıktan sonra ortalarından uzunlamasına dörde bölün. Havuçların orta kalınlıkta olmalarına dikkat edin. İnce uçlu ve keskin bir bıçakla dana etinde uzun delikler açıp yağlarla havuçları bu deliklere sokun. Sonra bu eti tuzlayın, karabiberleyin, içine 1 defne yaprağı, 1 çorba kaşığı kekik, 3 baş karanfil, 2 - 3 karabiber tanesi katın. Eti beş saat kadar marinatta dinlendirdikten sonra sadeyağı geniş bir tencerede eritin, eti marinattan çıkartıp tencereye koyun ve çevirerek her yanını kızartın. Kıyılmış maydanozla kereviz yaprağını ve rendelenmiş soğanı katın, renkleri dönünceye kadar karıştırın. Sebzeler kavrulunca önce tencereye marinat suyunu dökün, sonra etin üstünü örtünceye kadar, et suyu koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Eti vakit vakit çevirerek 3-4 saat kadar orta ısılı ateşte pişirin.
Et piştikten sonra bunu et suyundan çıkartın ve sıcak yerde tutulan servis tabağına koyun.
Tencerede kalan et suyunu ise tel süzgeçten geçirdikten sonra biraz koyulaşıncaya kadar kaynatın ve dilim dilim doğranmış rostonun üstüne sıcak sıcak dökün. Servis tabağının çevresini püre yapılmış veya haşlanmış patatesle süsleyerek servis yapın.
|
Dana Rosto |
 |
Rana İlden
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2007
Mesajlar: 29
Şehir: Kayseri |
Kısa URL: https://ml.md/lc14978
Gönderme Tarihi: 30.May.2007
4,975 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dana tranç veya kontrfile 1 kg
Sıvı yağ
Soğan 1 adet
Havuç 1 adet
Salça 1 çorba kaşığı
Patates 8 adet
Süt 2.5 su bardağı
Tereyağı 2 çorba kaşığı
Tuz
Karabiber
Fırın en yüksek sıcaklığa ayarlanarak ısıtılır. Dana etinin fazla yağlı ve sinirli kısımları temizlenir. Etin hacmine uygun bir fırın tepsisi hazır edilir ve içine sıvı yağ dökülür. Et tuzlanıp biberlendikten sonra tepsiye yerleştirilir ve ete sıvı yağdan bulanır. Rosto, öz suyunun dışa akmaması için 250°C'deki fırına verilir ve üzerinin çabuk kızarması sağlanır. 15 dk sonra üzeri kızarmaya başladığında fırının ısısı 150°C civarına düşürülür. Et 90-120 dakika arası, yavaş yavaş, kızartılarak pişirilir.
Patatesler soyulup yıkanır ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Tencereye, patateslerin üzerini iki parmak geçene kadar su doldurulur ve ateşte ısıtılır. Tencereye yeterince tuz eklenir ve 25-30 dk kaynatılarak pişirilir. Süt ısıtılır. Patates pişer pişmez süzülüp derhal ezilir. Tereyağı ve sıcak süt eklendikten sonra bir kez karıştırılıp servis edilebilir.
Etin pişmesine 10 dk kala soğan ve havuç soyulur ve findik büyüklüğünde doğranır. Rostonun etrafına serpiştirilir. Piştikten sonra et tepsiden alınır ve sıcak bir yerde muhafaza edilir. Tepsiye salça ve bir su bardağı su eklenip 3-4 dk kaynatıldıktan sonra süzgeçten geçirilir. Rosto ince ince dilimler halinde kesilir ve servis kabına yerleştirilir. Üzerine sosu dökülür. Garnitür olarak yanında patates püresi ile, sıcak şekilde, servis edilir.
Rostonun dana etinin budundaki tranç kısmından veya dana kontrfileden olması tavsiye edilir. Bu teknikte pişirilen etlerde fırının önce çok sıcak olması ve et kızarmaya başladıktan sonra ısının düşürülmesi etin yumuşak kalmasını sağlar.
|
Dana Rosto |
 |
serenat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2007
Mesajlar: 32
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc15291
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2007
4,324 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dana nuarı
2 adet iri soğan
1 baş sarımsak
50 gram margarin
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sirke
Defne yaprağı
Tuz
Etin üzerindeki yağ ve sinirler temizlenir. Sivri bir bıçak yardımıydı ntto açılan oyuklara sarımsaklar yerleştirilir. Soğanların suyu ile güzülce ovulur ve buzdolabında 24 saat dinlenmeye bırakılır.
Kızartma tenceresi daha önce açıklandığı gibi kızdırılır. Dinlendirilmiş et tencereye konularak bütün yüzeyleri kızartılır. Bir çay bardağı su, sirke ve defne yaprağı ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır. Alev ayarı yapıldıktan sonra 1 saat pişirilir. Tuz ilave edilir 5 dakika daha pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.
|
Dana Rosto |
 |
pazar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17936
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2007
4,423 defa indirildi / yazdırıldı
|
1-1,5 kg dana rosto
200 gr soyulmuş sosis
80 gr salam
100 gr dana jambon
1 dilim ekmek
2 kase küp doğranmış domates
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı kıyılmış
maydanoz
1 adet yumurta
1 adet soğan
7 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Doğranmış soğan ve sarmısağı 4 kaşık yağda pembeleştirin. Domatesi katın ve yüksek ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ekin.
Sosis, salam ve jambonu robotta kıyın. Yumurta, 1 tutam tuz, ıslatılmış ve sıkılmış ekmek içi ve maydanozun yarısını derin bir kapta harmanlayın.
3 kaşık yağı tavada kızdırın. Eti koyup sık sık çevirerek kızartın. Tavadan aldığınız rostoyu Ter cm aralıklarla dilimler birbirinden ayrılmayacak şekilde kesin.
Eti bir fırın kalıbına koyup hazırladığınız karışımı dilimlerin arasına doldurun. Yanına hazırladığınız domates sosunu gezdirin. Üzerini yağlı kağıtla kaplayın. 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Yağlı kağıdı alıp 10 dakika daha pişirdikten sonra fırından alın. 10 dakika dinlendirin. Dilimler halinde servis tabağında alıp domatesli garniyi yanına ilave edin. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.
|
Dana Rosto |
 |
maya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.11.2007
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24210
Gönderme Tarihi: 31.May.2008
4,417 defa indirildi / yazdırıldı
|
1-1,5 kg. dana nuar
1 adet havuç
2 adet kornişon (küçük salatalık turşusu)
2 kaşık tereyağ
2 kaşık salça
2 defne yaprağı
Tuz
Karabiber
Nuar parçasını yıkayıp, çeşitli yerlerinden delerek, içine ince kesilmiş havuç ve kornişonları sokun. Dibi kalın bir tencerede iki kaşık tereyağla kızartın.
İki bardak suyla sulandırılmış salça, defne yaprağı tuz ve karabiberini ilave ederek, orta ısıda, suyunu kontrol ederek iki saat pişirin. Daha sonra et tahtasına alarak ince dilimler halinde kesin.
Sıcak, ya da soğuk servis yapın.
|
Dana Rostosu |
 |
seyfo
Aşçı
Kayıt: 03.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc34263
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2009
4,393 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram süt danası budu
70 gram margarin (3,5 çorba kaşığı)
75 gram soğan (1 orta)
40 gram havuç (1 orta)
2 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
1,5 kahve fincanı su
Tuz
Karabiber
Bir tencereye; 3 çorba kaşığı margarin koyarak, kızdırmalı, sonra bu yağa yıkanmış ve tuzlanmış nua ya da tranş taraflarından kemiksiz 800 gram sığır etini kesmeden olduğu gibi ilâve ederek etin her iki tarafı iyice pembeleşinceye kadar arada bir çevirmek suretiyle aşağı yukarı 20 dakika kızartmalıdır.
Et kızarınca, buna; üstü kazınmış ve dörde bölünmüş 1 orta havuç, soyulmuş ve sekize bölünmüş 2 büyükçe soğan, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 6 adet tane karabiber ilâve ederek, sebzeler hafifçe ölünceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle 10 dakika daha kavurmalı, sonra da et ve sebzelerle, soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış 4 orta büyüklükte domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş üç çeyrek kahve fincanı domates salçası katmalı ve domatesler eriyinceye kadar hafif ateşte pişmeye bırakmalıdır.
Domatesler 2 bardak sıcak su ilâve ettikten sonra tencerenin kapağını kapatmalı ve bir saat sonra etin diğer tarafını da çevirmek suretiyle, et yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı bir buçuk saat, ortadan daha az kuvvetteki ateşte pişirmeli, sonra eti bir tabağa almalı, tenceredeki etin yağlı suyunu ve sebzeleriyle püre halinde, delikleri ince bir kevgirden geçirerek salça haline getirmeli, ve eti, ince dilimlere kesmek suretiyle tabağa döşedikten sonra üstüne salçasını ilâve etmeli ve hemen servis yapmalıdır.
|
Dana Rosto |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67486
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2011
6,193 defa indirildi / yazdırıldı
|
Özgür Şef
1 adet bütün nuar ya da bonfile
2 adet patates 1 adet pırasa
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 dal biberiye
1 fincan zeytinyağı
Patatesi küp doğrayın pırasayı julyen, bir kap içinde tuz, biberiye ve zerdeçal ile karıştırıp, üzerine yağ dökün. Sebzeleri 180 derecede fırına verin. Diğer tarafta etinizi tavada mühürleyin yani her tarafını kızartın ve sebzelerin üzerine koyun üzerini kapatıp yaklaşık bir saat 170 derecede pişirin. Bir saat sonra servis edebilirsiniz.
|
Dana Rosto |
 |
müveddet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.12.2007
Mesajlar: 57
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc73510
Gönderme Tarihi: 09.Mar.2012
4,136 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg dana nuar
1 adet havuç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı yağ
2 yemek kaşığı un
2 diş sarımsak
Yeteri kadar et suyu
Rostoluk etleri bir tencereye koyun. Bir bütün soğan, bir bütün havuç ve 2 diş sarımsakla, etler iyice pişene kadar pişirin. Rostoları bir borcama dizin. 2 kaşık yağı eritip, un ile kavurun. Yeterince et suyu döküp, bir sos hazırlayın. Bir-iki taşım kaynatıp, etlerin üzerine dökün, 20 dakika fırınlayın. Servis tabağına alıp patates püresi ile süsleyin.
|
Dana Rosto |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73674
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2012
4,036 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. dana göğsü (kemiği çıkarılmış)
1 soğan
50 gr. mantar
40 gr. tereyağı
3 dilim ekmek
2 çorba kaşığı süt
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Fırını önceden yavaş hararete ayarlayın. Dana etini düz bir yere yayın. Kıyılmış soğan ve mantarları tereyağda kızartın. Ekmek kabuğunu çıkarıp ufalayarak süte batırın. Soğan, mantar, tereyağı, yumurta, tuz ve karabibere karıştırın. Maydanozu ince ince kıyıp ilave edin. Bu içi etin üzerine yayıp eti rulo yapın. İplerle sıkıca sarıp fırında 1,5 saat tutun. Ara sıra üztüne eritilmiş tereyağ sürerek yağlayın. Yanında bezelye ve havuç sotesi olduğu halde servis yapın.
|
Dana Rostosu |
|
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc73755
Gönderme Tarihi: 15.Mar.2012
4,168 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. sığır eti
3 kaşık margarin
1 orta havuç
2 büyük soğan
4 orta domates
3 diş sarımsak
2 defne yaprağı
6 tane karabiber
1 bardak et suyu
2 bardak su
Tuz
Bir tencereye margarini koyarak kızdırın. Sonra bu yağa rostoyu ilave ederek etin her tarafı pembeleşinceye kadar 20 dakika kızartın. Et kızarınca buna üstü kazınmış ve dörde bölünmüş havuç, soyulmuş ve sekize bölünmüş 2 büyük soğan, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 6 adet tane karabiber ilave ederek sebzeler ölünceye kadar 10 dakika kavurun. Sonra da et ve sebzelerle, soyulmuş ve küçük doğranmış domatesi katın. Domates eriyinceye kadar pişmeye bırakın. Domatesler eriyince bunlara sıcak et suyu ve su ilave ettikten sonra tencerenin kapağını kapatın. İki saat sonra etin diğer tarafını da çevirerek et yumuşak bir hal alana kadar 3,5 saat hafif ateşte pişirin. Eti bir tabağa alın. Tenceredeki etin suyunu sebzeleriyle püre halinde ince süzgeçten geçirin. Eti ince dilimlere keserek tabağa döşeyin. Üstüne salçasını ilave edin. Etrafına sote edilmiş sebzeler koyarak garnitür yapabilirsiniz.
|
Dana Rosto |
 |
dobik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2012
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc74751
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2012
4,127 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet nuar (1-1.5 kg.)
2 adet kuru soğan
2 adet orta boy havuç
1 adet büyük boy patates
2 adet defne yaprağı
10 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 demet maydanoz sapı
1 paket margarin
Tuz
Karabiber
Temizlenmiş rostoluk dana eti ( Nuar parçası), sivri uçlu bir bıçak ya da masatın ucuyla beş altı yerinden dele-lim. Her deliğin içine 1 diş sarımsak sokup, bastıralım. Aynı Nuar ı uzunlamasına delip, içine ince uzun şeklinde kestiğimiz 1 adet havucu saplayalım.
Tencereye margarin yağını koyup erittikten sonra, eti, kıydığımız kuru soğanları, havuçları, patatesleri, maydanozları, defne yapraklarını, sarımsakları ilave edip, kavurmaya başlayalım.
Biraz kavrulunca salçayı da katıp, 1-2 dakika daha kavuralım.
Yeterince tuz ve karabiber de ekledikten sonra, üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, ağzı kapalı olarak pişirelim.
ihtiyaç oldukça su ilave edip, etin iyice pişmesini sağlayalım.
Et iyice pişip de yumuşayınca tencereden çıkartalım. Biraz soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla 1 cm kalınlığında dilimleyelim.
Tencerede kalan sosu ya mikserden geçirerek yada süzgeçten ezerek püre haline getirelim
Dilimlediğimiz etleri, kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine de sosu döküp, bir taşım daha kaynatarak, sıcak sıcak servis yapalım.
Garnitür olarak en uygunu patates püresidir.
Not: Sosun koyu olmasını isteyenler, 1-2 çorba kaşığı un ilave edebilirler.
|
Dana Rosto |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95240
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2014
3,751 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
750 gr. Dana eti (kemiksiz but)
Pul biber
Tuz, karabiber
1 Soğan
500 gr. Havuç
1 Pırasa
1-2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı kekik
300 ml. et suyu
1 çorba kaşığı margarin
Bir tutam tozşeker
250 gr. makarna
1 çorba kaşığı tane karabiber
150 gr. süt kreması
Eti temizleyiniz. Pul biber, tuz ve karabiber ile ovun. Soğanı soyun. Havuçları yıkayıp kabuklarını soyunuz. Pırasayı da ayıklayıp yıkayınız. Soğan ve 1 havucu doğrayınız. Pırasayı ince halkalar halinde doğrayınız.
Sıvıyağı bir tavada kızdırınız ve eti kızartınız.
Sebzeleri ete ilave edip karıştırarak kavurunuz. Kekik ve et suyunu da ekleyiniz. Rostoyu orta dereceli ateşte, üstü kapalı olarak 1 saat pişiriniz.
25 dakika piştikten sonra kalan havuçları halka halka doğrayın. 150 ml. kadar suda margarin ile yaklaşık 5 dakika haşlayınız. Tuz, karabiber ve tozşeker ile tatlandırınız.
SOSUNUN HAZIRLANMASI: Rostoyu tencereden alıp soğumayacak şekilde bekletiniz. Sosunu bir süzgeçten geçirip küçük bir tencereye aktarınız. Süt kremasını ve karabiber tanelerini ilave edip bir taşım pişiriniz. (Un ile kıvam verebilirsiniz ve salça ile de renklendirebilirsiniz.) Süzerek kullanınız. Eti ince ince dilimleyip garnitur ve sosla birlikte servis yapınız.
Not: Soslu rostonun yanında makarna veya pilav yerine patates püresi ya da sadece sebze garnitür de sunabilirsiniz. Bir diğer alternatif de Eriştedir. Özellikle tereyağı ile hazırlanmış Erişte, rostonun yanında ikram edebileceğiniz uygun ve lezzetli bir garnitür seçeneğidir.
|
Dana Rosto |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141517
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
1,286 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kıyma
1 tane yumurta
1-2 dilim bayat ekmek içi
1 adet büyük kuru soğan
1 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
İçi İçin:
1 adet havuç
3 adet haşlanmış yumurta
1 adet kabak
Öncelikle yumurtaları, kabak ve havucu haşlayın. Kabak ve havucu boyuna dilimleyin.
Kıymayı, ekmek içini, rendelediğiniz soğanı, 1 adet çiğ yumurtayı, karabiber ve dövülmüş sarımsağı iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı alüminyum folyo serdiğiniz tezgahın üzerinde hamur açar gibi açın. Haşladığınız yumurtaları kabak ve havucu açtığınız köftenin ortasına koyarak rulo haline getirin ve fırın tepsisine yerleştirin.
Salçayı 1 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile inceltin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
|
Dana Rosto |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145341
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2019
819 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram dana nuar
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı tuzu
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
Oda sıcaklığındaki etin üzerine bıçağın ucuyla delikler açın.
Sarımsakları soyup bu deliklere yerleştirin.
Deliklere sarımsakla birlikte tane karabiberleri de sıkıştırın.
Etin üzerine tuz ve karabiber serpin.
Sıvı yağı döküm tavada kızdırıp dana nuarın her yerini yüksek ateşte mühürleyin.
Üzerine kekik serpip mühürleme işleminin sonuna doğru tavaya sirkeyi ilave edin ve etinizi kenara alın.
Havuçların kavuklarını soyun.
Kuru soğanları soyup piyazlık doğrayın.
Tereyağını tavada eritip soğanları tavada hafifçe soteleyin.
Unu da ilave edip rengi değişene kadar soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
Mühürlediğiniz eti de soğanlara ekleyin.
Sıcak su ve havuçları da ekleyip et yumuşayana kadar 60 dakika pişirin.
Bu sürenin sonunda eti ve sebzeleri bir fırın kabına alın. Tencerenin dibinde kalan suyu da ete ilave edin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Eti fırına verip 30 dakika kadar pişirin.
Üzeri kızaran eti fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın.
|
Dana Rosto |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146096
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
671 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr nuar veya kontrafile
5 diş sarımsak
1 adet havuç
2 adet defne yaprağı
1 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Nuar etin ortası bıçak yardımıyla delinir ve ortasına soyulmuş havuç yerleştirilir. Etin üzerinde küçük delikler açılarak sarımsaklar içlerine yerleştirilir. Tencereye alınıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlanmaya bırakılır. Haşlama suyu süzülüp bir kenarda bekletilir. Tereyağ ve sıvıyağ birlikte kızdırılır. Üzerine süzülmüş et suyu (haşlama suyu) ince ince akıtılıp pişirilerek sos elde edilir. Et dilimlenerek servis kabına yerleştirilir. Üzerine sos gezdirilir. Arzuya göre püreyle servis edilir. Püre 2 adet patates 1,5 bardak süt 1 tatlı kaşığı tane karabiber 1,5 çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı muskat rendesi 200 gr tereyağ Patatesler haşlanır. Kabukları soyularak üzerine sıcak süt ilave edilir blender ile ezilir. Tereyağ, karabiber, muskat rendesi ve tuz ilave edilerek pürüzsüz bir karışım elde edilinceye kadar blender dan geçirilir. Tencere ocağın üzerine alınır, 2-3 dakika karıştırrarak özleştirilir. Etin yanında sıcak servis yapılır.
|
|
