Dana Pirzola Dolması
1 kilo kemiksiz
dana pirzolası
1 adet orta boy kuru
soğan
2 diş
sarımsak
250 gr
koyun kıyması
1 adet
havuç
125 gr sana yağ
2 adet orta boy
domates
2
yemek kaşığı
domates salçası
Bir tutam maydonoz
4 adet orta boy patetes
1
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım fincan sirke
1 su bardağı etsuyu
1 su bardağı su
İnce kesilmiş
dana pirzolasının üstüne yarım
yemek kaşığı
soğan rendesi bir
yemek kaşığı unla yağda hafif kavrulmuş kıyma konur dolma gibi sarılır iple ortasından ve iki yanından bağlanır
soğan iki diş
sarımsak rendelenmiş
soğan hküçük doğranmış
havuç ile yağ tavada bir ilki defa çevrilir bir tepsiye döşenir, üstüne bir etsuyu konur, yarım fincan sirke ilave edilir,
domates rendelenir,
salça ile karıştırılır, kara
biber, tuz ilave edilir, tepsiye dizilen
dana dolmalarının üzerine dökülür, orta ateşte ocak üstünde yavaş pişirilir, ondan sonra üzerine bir su bardağı sade su konarak tepsi fırına gönderilir, 30-35 fırrında pişirilir, fırından çıkan
dana dolmalar, servis tabağına alınır, haşlanmış patetesler yağda hafif kızartılır, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, garnitür olarak kullanılır, sıcak olarak servis yapılır.